pastelaria receitas: oparny e bezoparnym

O aroma de bolos caseiros, muitos de nós estão inevitavelmente associado com conforto e bem-estar e qualidade de seus muitos experiente anfitriã juiz a habilidade dos outros. No entanto, bolos caseiros – não é tão difícil como eles pensam, e massa de fermento para pães pães podem ser preparadas sem ter muitos anos de experiência – basta seguir as recomendações cuidadosamente e siga rigorosamente a massa prescrições. Então, com a experiência adquirida, será possível fazer as alterações e adições a receitas, mas, a princípio, é melhor ficar com o existente e testada pelo tempo.

Todos receitas pastelaria são bastante semelhantes e são divididos em dois tipos: de receitas de massa e métodos oparnym bezoparnym. método esponja é caracterizada em que a massa é preparada em dois passos: em primeiro lugar a massa é feita, e em seguida, com base no que já amassar a massa. Acredita-se que a massa por um método de esponja é uma mais luxuriante e ar como massa de fermentação promove mais intensiva. Uma vez que a massa é inferior a farinha, o que não é tão denso, e dióxido de carbono de levedura produzem de forma mais eficiente. Se houver dúvidas sobre a qualidade da farinha – é melhor usar uma receita de manteiga massa de fermento para o método de esponja. Além disso, a bebida é melhor fazer a preparação muito pastelaria, uma vez que é um pouco mais pesado do que o habitual. Para preparar a massa é semelhante ao fermento que será tomada, seca ou normal – a diferença é apenas na sua massa. Por quilograma de farinha é geralmente tomada um pacote de fermento seco ou 50 gramas do comum. Na preparação de levedura massa oparnogo frequentemente feita um pouco mais, cerca de 20 por cento.

Para preparar a massa para o método de esponja deve tomar farinha kg meia chávena de leite, 50 gramas de levedura (1 saqueta ou secos), quatro ovos, 100 gramas de manteiga e 50 gramas de origem vegetal, sal meia colher de chá. A quantidade de açúcar pode variar de um par de colheres de sopa de uma vez e meia óculos, tudo depende de qual será a massa de pão, doce ou não – receitas de pastelaria permitir tais liberdades.

No leite, aquecida até 30 – 38 graus, dissolve-se uma colher de açúcar, levedura e alguns copos de farinha. consistência da massa deve ser como não é creme azedo muito espessa. Bacia ele é colocado em um lugar quente por 15, 2 horas antes até que a massa não vai subir e não vai ser cheio de todas as bolhas de ar.

Separadamente, misturam os ovos, o açúcar e sal, colocá-los em conjunto com a bebida acabada, e, gradualmente, há derrame farinha peneirada até obter a consistência desejada: a massa deve ser suficientemente espessa, mas não difícil. O tempo correto pode ser determinado por quanto a massa deixa de surgir para as mãos. Então você precisa para completar uma fina corrente na manteiga derretida massa quente e amasse mais 15-20 minutos. Quando a massa é bem vymesheno, eles devem ser colocados em uma tigela funda, cubra com um pano e deixe descansar em um lugar quente até então, até que ele é dobrado em tamanho, após o qual é possível amassar de novo e de novo para vir, embora possa ser usado após a primeira metade.

receitas de pastelaria método bezoparnym envolve uma preparação mais rápida de massa, especialmente se que significa usar levedura seca. Aqui é um deles. Vamos precisar de cerca de meio quilo de farinha ou um pouco mais de 30 gramas de levedura simples ou metade da embalagem seco, 200 ml de leite, dois ovos, 40 gramas de óleo vegetal e manteiga. A quantidade de açúcar novamente depende do que é suposto ser um teste. Os ovos são misturadas com açúcar e levedura – com leite quente e um pouco de açúcar, tudo se conecta, adicione sal, e depois a farinha peneirada. Uma vez que a massa é suficientemente espessa e maleável, que é gradualmente adicionado ao óleo. A massa é amassada corretamente e deixado sozinho em algum lugar na meia hora em um lugar quente, coberta com uma toalha.