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Receita para tortas

As tortas e os bolos são considerados uma invenção russa, embora isso não seja inteiramente verdade. As tartarugas eram um prato constante já nas festas dos antigos romanos, e os faraós egípcios não despreziam provar tortas doces. Pelo menos, muitas imagens deste antigo prato são encontradas nas paredes de suas tumbas. Os historiadores da culinária acreditam que o enchimento do piebald era uma mistura de mel e frutas. As tortas romanas eram ricas e variadas em seus recheios. No "Satyricon", Petronius descreveu uma festa de um certo Tremalhion, onde entre outros pratos servia uma torta com rouxinóis ao vivo. Claro, eles não os comeram: os rouxinóis flutuavam ao redor da sala e seus cantores de festas apaziguavam seus cantos.


A palavra palavra russa, ao contrário da opinião predominante, não vem da palavra banquete. É relacionado ao grego antigo "pyros", que significava trigo. Nosso gramado excêntrico também é uma das derivadas desta raiz. Os bolos na Rússia eram chamados de qualquer, falando linguagem moderna, produtos de panificação, e eles eram cozidos exclusivamente a partir de farinha de centeio. A massa para tortas era kvass, isso é fermento. Infelizmente, as antigas receitas para assar tortas não foram preservadas.

Um dos tipos festivos de torta era um pão. Asse-o exclusivamente no casamento, e simbolizou a força ea produtividade do touro, que passou para o noivo que provou dele uma peça. A palavra karavai vem das antigas "vacas", de uma maneira diferente – um touro. O rito em sua forma alterada chegou aos nossos dias. Só agora não está claro por que a noiva também é mordida da caravana, provavelmente é o fruto da emancipação das mulheres.

A principal característica distintiva da cozinha russa foi que os produtos não foram esmagados e não se misturaram. Portanto, no enchimento de tortas e galinhinhas foram pequenas na sua estrutura natural de ingredientes. Como cogumelos, bagas, cereais, queijo cottage. Em bolos de peixe, os peixes também não foram cortados em pedaços, mas foram feitos para extrair ossos. As tortas modernas são uma simbiose da cozinha antiga-russa com inovação da Europa Ocidental na fabricação de carne picada finamente picada.

Assim, o prato que chamamos de tortas não apareceu há muito tempo – em meados do século XIX. A receita para tortas mudou pouco desde então e, em geral, a arte culinária é uma das áreas mais conservadoras do conhecimento humano. O progresso aqui é apenas no equipamento técnico do processo de cozimento. Indubitavelmente, cada inovação técnica altera o sabor e as receitas de pratos, mas os princípios permanecem os mesmos.

Receita para tortas com cogumelos:

Nós preparamos a massa de levedura de forma livre, os cogumelos são fervidos e esmagados. As cebolas são fritas na manteiga derretida até dourar. Misture os cogumelos com cebolas fritas, adicione greens, creme azedo, pimenta e salque o enchimento a gosto, sem remover a frigideira do fogo. Massa pronta para dividir em bolas, enrolar-se de forma fina, colocar recheio, para selar bordas. Asse no forno a 200 graus. Dentro de 10 minutos.

A receita para pirozhki com peru:

A massa como na receita anterior é preparada por um método desarmado. Carne picada: ferver arroz e filé de peru, cortar finamente os filetes, misturar com arroz, cebola frita e verduras.

Receita para tortas com cebolas:

A massa é a mesma. Para a carne picada cortar as cebolas verdes, encha-a com manteiga derretida, adicione uma colher de chá de açúcar e ovos cozidos finamente picados. Misture bem. Forme as empanadas da maneira usual. Asse no forno.

Receitas fáceis de tortas:

Ferver as batatas, purê. Adicione ovo, farinha e misture até ficar homogêneo. Para queijo triturado, queijo brynza, adicione verdes e alho, misture.

Para o molho, ralar as beterrabas cozidas, adicione o alho e as nozes trituradas. Mexa e tempere com creme azedo.

Forme as tortas, frite-as em uma frigideira em ambos os lados. Sirva sobre a mesa com o molho preparado.