482 Shares 9998 views

Que bom caldo de carne? Regras de preparação e propriedades úteis

Primeiro, precisamos ser claramente entendido que o caldo de carne – um produto líquido obtido por fervura em água de carne bovina. Muitas pessoas pensam erradamente que cozinhar sopa – é um pedaço de bolo. Na verdade, o processo de preparação é relativamente simples. Mas há uma série de sutilezas que definitivamente deve estar ciente nesta matéria.


caldos de classificação

Dependendo de qual o produto que é submetido, caldos são distinguidos:

  • carne;
  • peixes;
  • vegetal;
  • aves.

Cada um deles está preparando sua própria maneira. O resultado é um produto que pode ser usado de duas maneiras:

  1. Como é um prato separado.
  2. Como um ingrediente para a preparação de molhos, molhos, e vários pratos quentes.

Na culinária, todas as sopas em propriedades organolépticas estrangeiros são divididos em: branco (transparente) e vermelho (com a cor característica castanho claro). Tudo depende do principal produto de pré-tratamento. Por exemplo, caldo de carne vermelha pode ser obtido antes do início do cozimento, a carne fritar um pouco, ou podkoptit. Produto, exceto a cor fica o sabor extra picante. Preparados em tais arroz caldo, bolinhos de massa ou massas será muito mais saborosos. tonalidade desejada também pode ser alcançado por uma variedade de corantes alimentares. Isso torna relativamente simples prato parece mais atraente.

Propriedades úteis

Se falamos de carne, o mais famoso caldo de carne. Ele tem uma série de vantagens sobre os outros. Primeiro, a carne contém um grande número de proteínas úteis e minerais valiosos. Não admira que é considerado uma dieta. Em segundo lugar, o produto é rapidamente digeridos e bem absorvida pelo corpo humano, o que permite não sobrecarregar a acumulação intestinos de produtos nocivos da fermentação e putrefação microflora. Beef médicos caldo de recomendar não só para as pessoas que sofrem de problemas de estômago, mas também aqueles que estão em fase de reabilitação após operações complicadas. Neste caso, cozinhar é melhor usar pedaços inteiros de carne sem ossos. Sabe-se que eles se acumulam os metais pesados, que o processo de cozimento é gradualmente transferidos para a água e têm um efeito adverso sobre o corpo. Além disso, o osso contém gelatina, que se transforma em um caldo claro espesso e líquido frequentemente turva. Isso é bom e ruim. Exteriormente, este caldo parece pouco atraente, mas é uma forma mais ousada e saturado. Em um bom caldo de tais cozinhar o primeiro prato.

segredos da culinária

Mesmo um cozinheiro iniciante sabe cozinhar caldo de carne. Isso vai exigir um conjunto muito simples de produtos:

  • 300 g de carne de vaca com osso 100 g de cenoura e cebola, 50 g de salsa, sal, meio litro de água fria e um pouco de pimenta preta.

Todo o processo pode ser dividido em várias etapas:

  1. Carne boa lavagem, livre do filme, cortados arbitrariamente em vários pedaços e coloque em uma panela.
  2. tampa do produto com água fria e coloque no fogo. Depois de ferver o líquido para drenar e encher o pote novamente.
  3. Uma vez que a água ferve novamente, você precisa reduzir o calor, adicione sal e tampe a panela. Nesta posição, a carne deve resumir-se lentamente cerca de 2 horas.
  4. 30 minutos antes do fim da cozedura num pote em lançar lavada e cortada vegetais, raízes e pimenta.
  5. filtro de produto acabado, verter para um prato de sopa e servir. Para o sabor você pode adicionar ervas frescas.

Energia e valor nutricional do caldo

Na elaboração do menu do dia, a anfitriã deve prestar atenção não só para alimentos de sabor e hábitos alimentares das famílias. Um indicador importante para uma dieta saudável é o valor energético dos alimentos. Tomemos, por exemplo, caldo de carne. Sua calórica pequena. É apenas 4 kcal por 100 g de produto acabado. É um pouco. Esta reserva de energia não sobrecarregar o corpo. No entanto, há pouca sutileza. Quando o caldo de cozinha tomar a vitela, os números irá exceder um valor especificado. Mas se você usar a carne com osso, o caldo ter o suficiente nível de gordura e calorias será fora da escala. Além disso, é necessário ter em conta a quantidade de materiais de partida. Se, por exemplo, 1 litro de água fria tomar 300 g de carne de bovino adulto normal, o calórica aumentar imediatamente a 60 unidades. Valor nutricional de caldo de carne está diretamente relacionada com as propriedades químicas da carne. Ele quase não contém em sua composição de carboidratos. A energia necessária para a vida humana, vem de gordura e proteína. Além disso, a carne contém substâncias que têm efeitos anti-inflamatórios que às vezes ele ajuda a lidar com a doença para resfriados.

Use caldo de carne

Você não pode julgar sobre os benefícios de qualquer prato apenas para o seu valor energético. Muito mais importante do que a sua composição química. Tomemos, por exemplo, caldo de carne. Calorias em que – não o principal. O segredo do seu valor especial reside no rico conjunto de minerais úteis e vitaminas do grupo B. Beef contém muitos aminoácidos necessários para a proteínas humanas e naturais que poderia facilmente ser usado para a prevenção e tratamento de muitas doenças graves. O consumo diário de este produto original pode aumentar a imunidade, melhorar os processos metabólicos no corpo. Este caldo de curativo pode facilmente restaurar o organismo atenuado e superar anemia. No entanto, esta aplica-se apenas ao produto natural, preparada de fresco. Às vezes caldo preparado para o futuro em grandes quantidades, congeladas por um longo tempo. Após o descongelamento, é claro, ele perde algumas das suas propriedades benéficas, mas preserva o sabor e valor nutricional. É por isso que o caldo de carne bovina deve estar na mão em uma boa dona de casa.