Ao adicionar geléia gelatina e quanto?

Aspic ou geléia (como é chamado) – um popular e um prato favorito que é apropriado para a mesa cerimonial, e para um jantar casual. Ao adicionar a gelatina em formol? Isso será discutido no artigo.

Os benefícios deste prato

Além de que a geléia é deliciosa e nutritiva, é também útil. É elevado teor de colagénio, que inclui pectinas e aminoácidos. Eles nutrir e apoiar as articulações, os tecidos ligamentares e cartilaginosos do corpo, mesmo os discos intervertebrais. Colágeno não é apenas nutre, mas também mantém a elasticidade dos componentes do sistema músculo-esquelético do homem.

Quando adicionados à gelatina em geleia

Cada família tem suas próprias tradições na preparação de formol. Alguém convencido de que a carne bem cozida a partir dos ossos e da pele em si pode garantir despeje o caldo. Mas para isso a percentagem de agentes quelantes de retorno durante a preparação tem que ser muito alta. Para fazer isso, ossos, cartilagem e pele deve ser adicionado ao pote em uma quantidade suficiente. Eles devem ser cozidos por um longo tempo – de 6 a 8 horas. Se não há certeza de que a geléia endurece de forma independente, em seguida, vir em auxílio de gelatina.

É insubstituível na preparação do material de enchimento. Isto é afirmado na formulação de qualquer um dos pratos. Despeje a carne, língua, peixe cozido por conta própria. Caldo deles, não contém caldo de osso e cartilagem, sozinho zazhelatiruetsya apenas fracamente. Portanto, não podemos fazer sem comer gelatina.

Como, quando adicionado a geléia gelatina e quanto? Vamos deve discutir.

Quando devo adicionar a gelatina e um número de

Assim, ao adicionar a gelatina em formol? Isto deve ser feito na fase final de preparação. Embebido com antecedência e adicionados ao caldo quente pronto, como será discutido mais tarde.

Proporções de gelatina adicionada deve contar com as recomendações indicadas no saco com o produto. Tradicionalmente, imersão – uma colher de sopa em um copo de água fervida e arrefecida. Se o caldo é cozido em um grande volume, o número de colheres de gelatina embebida deve ser aumentada. Mas a água já é inchaço deve ser tomado com moderação, de modo que não é diluído o sabor rico do futuro dos alimentos, mas também para embeber a solução de gelatina não era muito grosso.

É necessário lembrar a regra de que amaciar os componentes do futuro melhor do que músculos irá dar o seu caldo de colágeno e mais rápido para se preparar, se o sal é adicionado apenas no final do cozimento.

Aspic em qualquer caso, não deve ser muito salgado, não só porque vai estragar suas vantagens gustativas, mas também porque vai reduzir o ponto de fluidez da garantia, tanto de forma independente e com a adição de gelatina. Portanto, os fãs devem ser mais alimentos salgados aumentar a quantidade de gelatina acrescentou.

Ao adicionar a gelatina em frango gelatinoso

Um fato interessante é que, se em um pote de gelatina recebe não uma galinha e um galo, não precisa ser adicionado a gelatina no caldo acabado. Ossos e pele aves para cozinhar contínua dará todo o colágeno e gelatina endurece-se. Mas você precisa ter certeza de que este é o galo, especialmente no pátio home-grown.

residentes urbanos, que compra galinha das lojas, estar ciente de que a geléia de fora você precisa adicionar gelatina. Isso também se aplica a Brawn, pernas de frango cozido ou pescoços.

Ao adicionar a gelatina em frango gelatinoso? Uma hora antes do final do caldo de ebulição deve ser embebido gelatina, com base nas proporções indicadas na saqueta.

Hen ser bem preparados com especiarias. A gordura é removida da superfície com uma colher. Depois disso, a carne deve ser preparada e organizar em placas ou de outras formas. A pedido da carne decorada com verdes, ovos, cenouras círculos. Um ingrediente favorito no alho é a força.

Só então em quente (não fervendo!) Caldo derramado gelatina pré-embebido e inchado. Pode ser caldo antes de este filtro. A principal coisa é não permitir uma nova ebulição, mas simplesmente para alcançar dissolução completa. Algumas receitas sugerem a adição de gelatina ao final do cozimento, entende-se como uma continuação da fervura. Mas, então, o poder de solidificação pode ser reduzido.

carne enchida componentes de caldo prato preenchido com gelatina e colocados no frio.

Quando a adição de gelatina geleia de peru

Para o peru aspic baquetas tipicamente selecionado, asas. Este pássaro dá um forte gordura do que de frango, devido aos ossos de um grande e forte, cartilagem e pele grossa. Ela também fabricado galinhas mais longos. Para definir pratos de carne caldo razdelyvaya, muitas donas de casa finamente finamente cortada e pele de aves de capoeira. No entanto, para garantir despeje o caldo do peru deve adicionar gelatina.

Assim, ao adicionar a gelatina em formol? Este componente também precisa derramar no final de cozinhar a mesma tecnologia que no prato de frango.

Adicionar a carne de porco gelatina geleia

Carne de porco em formol em cozinha tradicional eslava. Quando formuladas no curso são o pé (cascos, canela, haste). Tomando os componentes listados em uma panela e adicionar a pasta de carne para assegurar a saturação da gelatina acabada. Cozinhe deve ser um longo tempo, até sete horas. Carne de porco dá uma grande quantidade de gordura, por isso deve ser removido da superfície durante toda a ebulição. Caso contrário, sua força muscular durante a solidificação será coberto não só a película oleosa, mas mesmo uma crosta branca.

Se os proprietários feitas durante massacrar finamente cortada casca das pernas e misture com a carne, em seguida, despeje os pratos garantir será maior. Se as peles são removidas após a digestão com os ossos, recomenda-se acrescentar a gelatina.

Ao adicionar a gelatina na carne de porco gelatinoso? Isto é feito na fase de preparação final. material de gelatina presoaked é vertida em caldo filtrado a quente.

Carne de porco requer mais especiarias quando cozinhar, muito alho enquanto massacrar e design do navio e da placa.

Adicionar a carne geleia gelatina

Beef shin exigem o cozimento mais longo em comparação com todos os outros tipos de carne. Mas o retorno agentes quelantes na sua preparação é alto. polpa de carne, desde desmoronar. Aspic transforma forte e muitas vezes não requerem a adição de gelatina. Mas deve-se notar que a carne bovina como a própria carne e a língua é frequentemente utilizado para enchimento e desossada cozido. Neste caso, a gelatina é adicionado necessariamente, pela mesma receita, tal como descrito acima: antes da cozedura final. Para caldo gelatinoso é filtrado com muito cuidado, porque o prato requer transparência absoluta. A carne é cortada em fibras e cortar a la carte peças.

Agora você sabe como e quando para adicionar aspic gelatina.

Receita para brawn

Agora será apresentado a sua atenção um da preparação deste prato receitas. Adicione a gelatina ou não – esta é a seu critério.

O acima descreve a preparação de gelatina a partir de um tipo de carne. Mas a componentes da mais comumente usado para este prato. Aqui está uma receita:

• cascos de porco cozidos no vapor e uma haste para levar um quilo de polpa de carne, uma coxa de peru e cinco coxinhas de frango. componentes suínos e bovinos, após lavagem completa mergulhada em água fria e fervura durante três horas, e em seguida reduzido para a fervura do pilão pote de peru por mais uma hora. Em seguida, adicione as coxinhas de frango e cozinhe todos juntos têm um par de horas. Junto com o frango deve adicionar pimenta, folha de louro, cebola, cenoura.

É cortado toda a carne na forma tradicional, aromatizado com alho e decorado. Garantir essa alta auto-despeje o caldo. Mas, com certeza, você pode adicionar a gelatina.