receita da massa para chebureks. variantes clássicas e modernas

Chebureks chamado uma espécie de bolos finas laminadas de massa sem fermento. versão clássica do recheio é considerado cordeiro ou carne picada, embora hoje e pastéis preparados com carne de porco e frango, e até mesmo em tudo sem carne – com legumes, cogumelos ou queijo recheio.

Preparação de teste para chebureks permite que uma grande quantidade de opções. Considere-se, para começar, a maneira clássica de mistura. Assim, a tradicional receita de massa de pão para chebureks inclui os seguintes produtos:

• Cerca de 600 gramas de farinha. Quantidade de farinha pode variar dependendo da sua qualidade, então especificar o peso exato do produto é impossível.
• 300 ml de água quente;
• Colher de chá de açúcar ou um pouco menos. O açúcar é introduzido na massa, não de modo a dar-lhe um sabor doce, e que é melhor para castanho durante a fritura;
• Salt – colher de chá sem uma colina;
• 80 gramas de gordura sólida (banha, margarina) ou 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

Pour em água, sal e açúcar e agita-se até se dissolver. Em seguida, iniciar a adição de farinha até, até que a massa é como creme espesso. Agora você precisa coletar a massa semi-acabados em uma bola e fazer no centro da semelhança do funil, onde derramar gordura quente. Ou seja, você precisa aquecer num óleo vegetal frigideira, e do azeite, que está prevista para ser usado para a preparação de massa.

Infusão gordura quente fornece formação na superfície torrefacção bolhas chebureks. No entanto, o óleo na massa pode ser despejada e frio, mas em seguida, adicione na colher de chá de vodka. Em seguida, a massa vai se tornar necessário "puzyrchatost" e pastéis vai virar crocante.

Depois de adicionar óleo de continuar a amassar a massa, dosypaya farinha, até que se torne tão espessa e elástica que não vai ficar com as mãos. Antes chebureks que formam, o teste é necessária para permitir a repousar durante pelo menos meia hora. Que não zavetrelos sua capa uma tigela ou embrulhe em filme plástico.

Agora diga como preparar a massa em pastéis, pela infusão da farinha. Esta receita massa para chebureks não é um clássico, mas muitos cozinheiros preferem usar para eles. Situado no pote de fogo, na qual é derramada 320 ml (vidro e outro terceiro copo) de água com duas colheres de sopa de óleo vegetal e sal (cerca de metade de uma colher). Em uma água fervente Despeje um pouco mais de meia xícaras de farinha e mexa vigorosamente para não empelotar. Em seguida, a massa é resfriado em poucos acrescentar um ovo batido e uma colher de vodka, e sove a massa, podsypaya farinha. Total vai demorar cerca de 4 xícaras de farinha, mas é, como já mencionado, depende da qualidade deste produto. A massa de pão acabado é da esquerda para a "esquerda em pé", pelo menos durante uma hora, e é possível e mais.

Alguns cozinheiros preferem testar a receita para chebureks, que inclui iogurte. Para fazer este teste simples para chicotear três ovos, adicionar-lhes um copo de iogurte, meia colher de sódio, sal e, gradualmente, despeje cerca de quatro xícaras de farinha.

Aqui está uma outra receita para os chebureks teste originais, que inclui queijo cottage. Para a preparação de um tal teste é necessária para embalar queijo esfregada com um copo de leite à mistura adquiriu uma consistência uniforme. A maneira mais fácil de misturar esses produtos com um agitador ou misturador. Em seguida, adicionar uma colher de sódio, que deve ser pré-extinguir-se (ácido cítrico ou sumo de limão), e cerca de dois copos de farinha. A massa preparada para manter, pelo menos, uma hora no frigorífico.

Não importa que tipo de receita da massa que você escolher, é importante na preparação de chebureks boa vantagem pitada. Como a presença de até mesmo um pequeno buraco de tchebourek fluirá suco de carne saborosa. Como resultado, o enchimento irá secar e o óleo de fritar vai salpicar.

pastéis Fry pode ser como deep-fried, e em um pouco de óleo, transformando-os de lado a lado. pastéis prontos deve colocar em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo e torná-los menos gordura.