Azeite: composição, propriedades e aplicação. Azeite para fritar e saladas

O homem moderno cria coisas incríveis, mas não pode comparar com o que a natureza dá. Desde o início do desenvolvimento humano, foi a natureza que lhe proporcionou tudo o que era necessário para a sobrevivência. Seus presentes são incrivelmente valiosos, e um deve apreciar esses recursos. Ao longo do tempo, habilidades foram desenvolvidas para processar o que o ambiente pode fornecer. Isso permitiu diversificar muitas áreas da vida humana, especialmente a culinária. Agora, indo para qualquer loja, você pode se perder em uma variedade de especiarias, óleos, aditivos especiais. Neste papel desempenhou uma nova tecnologia para o processamento de matérias-primas, métodos avançados em sua mistura e cozinhar. Mas há algo que tem sido usado na forma pura por paisãos durante muitos séculos. A lista dessas coisas inclui o azeite. A composição deste produto na forma primária quase não mudou e é caracterizada por um valor especial para o organismo. A manteiga é insubstituível e para cozinhar. Para tais propriedades, foi apelidado de "ouro líquido". É extraído da oliveira, que, de acordo com a lenda, foi dada aos helenos pela deusa Athena. Ela o apresentou como um símbolo de sabedoria e prosperidade. Embora o berço do azeite seja considerado o Mediterrâneo, muitos países da Europa estão envolvidos em sua produção. Deve-se notar que, dependendo do lugar das árvores em crescimento, o sabor e cheiro do óleo pode mudar, pois é muito sensível às condições naturais e climáticas.

Ingredientes de azeite

A composição do azeite depende em grande parte do procedimento para a sua produção. É importante que a coleção de frutas comece em novembro e termine em março. As azeitonas são muito rapidamente oxidadas e, portanto, após a coleta, você precisa cozinhar e processá-las o mais rápido possível espremendo a polpa. Se você não cumprir essas etapas ou atrasar o tempo de sua implementação, a qualidade do produto e sua composição podem piorar significativamente. 100 gramas do produto contém 99,8 gramas de gordura. O resto da massa é ocupada por colesterol, água, carboidratos, proteínas, álcool, cinzas e fibras alimentares. O óleo do primeiro prensado a frio, que é avaliado mais do que, por exemplo, o azeite refinado, contém ácidos oleicos, oleicos, linoleicos, palmíticos saturados e outros ácidos gordurosos saturados saturados . Além disso, existem compostos importantes no óleo, como os ácidos fenólicos de palavrões, que impedem o desenvolvimento de câncer, polifenóis, esteróis, tocoferóis. A composição também encontrou um lugar para as vitaminas K, E, A e D. O sabor do azeite é muito específico. Dependendo do local de cultivo, cuidado, tipo de árvore de óleo, época de colheita, pode ser muito diferente: ser ácida, amargo, doce ou salgado. Mas não importa o que o azeite possua, ele sempre terá um sabor rico e intenso. Tal variedade deles permite que você experimente cozinhar e escolha a opção mais adequada para você.

Azeite virgem extra

O número de todos os gostos e propriedades possíveis confirma o fato de que existem muitas espécies que o azeite pode tomar. Comentários sobre este produto podem ser muito diferentes. Você pode encontrar até as palavras mais negativas em sua direção. E isso não é surpreendente, porque, para realmente apreciar o seu gosto e sentir as suas propriedades benéficas, o óleo de oliva deve ser escolhido com sabedoria. Basicamente, todos sabem dois tipos desse produto: óleo de azeite não refinado e refinado, mas a legislação internacional aloca muito mais. No topo da classificação das espécies mais populares e valiosas é "Extra virgem". É considerado o mais útil, porque devido à ausência de tratamento térmico e limpeza especial, todas as vitaminas e ácidos são armazenados nele. Este azeite extra virgem é feito de frutas mais maduras e frescas. Entre estas espécies, várias subespécies são distinguidas. Por exemplo, o óleo de marca é considerado elite, porque as matérias-primas para a sua produção são cultivadas apenas em um determinado território, uma parte fala por si mesma (não combina diferentes variedades em sua produção, mas prefere apenas uma, geralmente indicada no nome), o azeite misturado, pelo contrário , É feito misturando variedades diferentes para obter um sabor e um sabor específicos.

Manteiga para fritar

Mesmo com propriedades incrivelmente valiosas, o óleo de oliva extra virgem nem sempre é usado na culinária. Uma das espécies mais consumidas deste produto é Aceite de Oliva, ou refinada, que encontrou seu lugar como azeite para fritar. De fato, na sua composição possui o primeiro óleo prensado a frio, porque é produzido misturando-o com não refinado em uma proporção de 15% a 85%. O óleo Aceite de Oliva é apreciado em primeiro lugar porque tem ácidos graxos muito mais estáveis do que outros tipos deste produto. Isso aumenta a temperatura a que o fumo começa, o que simplifica muito o processo de fritura. Além disso, os agentes cancerígenos não são formados neste processo. Além disso, é amplamente utilizado para criar saladas e saladas, já que o sabor do óleo refinado é bastante bom e absolutamente não amargo.

Propriedades úteis do azeite

Continuamos a conhecer esse produto útil. As propriedades do azeite possibilitam a sua utilização em vários campos. Seu valor é difícil de superestimar. Mesmo depois de analisar a composição deste produto, pode-se entender que uma quantidade considerável de microelementos e vitaminas contidos no ele influencia positivamente o funcionamento do organismo, ou seja, evita a aparência de doenças cardiovasculares e oncológicas, estabiliza os processos de digestão e fortalece os ossos. O azeite fresco é um antioxidante maravilhoso. Muitas mulheres famosas compartilharam os segredos de preservar sua juventude e muitas vezes mencionadas neste contexto é o azeite. Mesmo a própria Cleópatra acreditava que o "ouro líquido" a ajudaria a manter sua beleza por um longo período de tempo e tomou banhos com a adição de tal produto para esse fim. Ao mesmo tempo, tomar o azeite é nunca muito cedo ou tarde demais: terá o melhor efeito sobre o corpo, tanto em idosos quanto em idade muito jovem. Muitos nutricionistas recomendam substituir o óleo de girassol pelo azeite. Não só define os processos de metabolismo, mas também promove a perda de peso. É freqüentemente usado para a produção de sabão, cosméticos, óleos especiais para massagem.

O dano do azeite

Mesmo apesar de todas as propriedades úteis do azeite, em alguns casos pode prejudicar o corpo. As pessoas que sofrem de colelitíase devem ser muito cautelosas ao se aproximarem do uso de tal produto. O azeite tem um forte efeito colateral, que pode ser prejudicial se houver pedras na vesícula biliar. As pessoas que sofrem de colecistite também precisam seguir as regras de uso de azeite. Não os dilua com os produtos da sua dieta e usá-los em grandes quantidades. O melhor momento para apreciar o sabor do produto é de manhã, de preferência com o estômago vazio. Também deve ser levado em consideração que uma rejeição completa de óleos vegetais, característica do local de residência permanente, é indesejável. É melhor diversificar o uso de azeite por nativo não refinado – mostarda, linhaça, etc. Em tudo o que você precisa saber, a medida e o uso de azeite – não é exceção. O abuso dela pode exercer forte pressão sobre o sistema digestivo, causar obesidade, diabetes e infiltração de fígado gordo. A norma é uma colher de sopa de azeite por dia (ou um máximo de dois). Aqueles que seguem a figura e tentam perder alguns quilos extras, você precisa se lembrar que 100 gramas deste produto são responsáveis por quase 900 calorias e o consumo excessivo dele pode se tornar um obstáculo para os centimetros desejados. O óleo de azeite para fritar não é recomendado para usar com muita freqüência, como em alimentos fritos em geral. A ação térmica quase sempre mata propriedades úteis, não apenas no óleo, mas também em outros ingredientes.

Azeite para cuidados com o rosto

Tratamento, prevenção de doenças, uso generalizado na culinária não são tudo o que o azeite pode fazer. Comentários sobre isso como uma ferramenta de cosméticos preencher a Internet cada vez mais. Em primeiro lugar, o azeite é usado como uma ablução para o rosto. Nas estações do ano, quando o ambiente afeta agressivamente a pele, este óleo o protege, torna mais suave e mais agradável. É tudo sobre os ácidos gordurosos deste produto que nutrem a pele do rosto e criam uma barreira, uma película fina que salva o rosto dos efeitos da geada e não permite que a umidade se evapore das células durante o calor. O azeite, cuja composição é enriquecida com vitamina E, ajuda a manter a elasticidade da pele e suaviza o tom do rosto e a vitamina D ajuda a purificá-lo. Devido a tais propriedades valiosas, este produto à base de plantas é freqüentemente incluído em shampoos, cremes e esfregaços. Além disso, não se pode dizer que o azeite é adequado apenas para o cuidado de pele seca ou combinada. Apesar da grande quantidade de ácidos gordurosos, em combinação com produtos lácteos azedos, este óleo também normaliza a pele oleosa. Este produto raramente atende alergias, o que o torna adequado para a pele sensível. Ele é um excelente assistente para se livrar da secura após o mar, com descamação e os primeiros sinais de envelhecimento da pele. Pode ser adicionado a várias máscaras ou simplesmente usado para esfregar.

Azeite para o cabelo

Tendo estudado o rótulo de muitos shampoos, condicionadores e bálsamo, você pode encontrar o azeite. A composição deste produto permite que ele seja usado em uma ampla variedade de áreas, incluindo o cuidado do cabelo. Particularmente valiosos para couro cabeludo e cabelo são ácidos gordurosos, antioxidantes A e E. Após várias aplicações de azeite na sua forma natural ou como um ingrediente de máscara, mudanças positivas podem ser observadas. O couro cabeludo adula, todas as inflamações desaparecem. Este óleo tem um ótimo valor restaurador e desinfetante. O "ouro líquido" ajuda a esquecer a caspa, a coceira e a queima, a perda de cabelo, a fragilidade e a secura. Um ajudante maravilhoso nela encontrará aqueles que estão entediados com as pontas divididas. O óleo de oliva é rapidamente absorvido, penetrante e saturando os folículos pilosos com elementos úteis. Não existem restrições na sua utilização para diferentes tipos de cabelos. É rapidamente lavado com qualquer shampoo ou apenas água. Para usá-lo, é melhor aquecê-lo um pouco em um banho de água (para que seja melhor absorvido) e aplique no couro cabeludo, esfregando em movimentos circulares e ao longo de todo o comprimento do cabelo. Em seguida, você precisa cobrir sua cabeça com uma tampa especial ou simplesmente celofane, embrulhe-a em uma toalha e aguarde cerca de uma hora. Depois disso, você pode lavar o óleo.

Receitas com azeite de oliva

Considere dicas úteis. Receitas com azeite estão ganhando popularidade cada vez mais. Este produto é usado em muitas áreas de culinária. Pode ser encontrado como um curativo para saladas, um ingrediente em primeiro e segundo cursos, assar e até sobremesas. O azeite complementa perfeitamente um prato como carne de porco recheada. Para a sua preparação, você precisa de azeitonas (cerca de 100 gramas), presunto (80 gramas), alho, azeite (40 mililitros) e, de fato, 500 gramas de lombo de porco. Azeitonas, alho e manteiga misturam em um liquidificador para uma massa homogênea. Os cortes são cortes (não até o fim), que são preenchidos com a mistura resultante. O presunto será necessário para enrolar a carne de porco recheada. Este rolo deve ser cozido por cerca de 40 minutos no forno a uma temperatura de 180 graus. Este prato bastante simples irá decorar qualquer mesa e agradavelmente surpreender familiares e amigos.

Como escolher o azeite

Tendo estudado o azeite, a composição deste produto e seus tipos, pode-se convencer-se de seu valor e universalidade. Mas na loja ficamos perplexos com o grande número de opções oferecidas. Vale ressaltar que esse tipo de petróleo é caro e não está disponível para todos. Alguns acreditam que é melhor comprar óleo de girassol comum, do que para a mesma quantidade de azeitona de baixa qualidade. Mas mesmo apesar da categoria de preço, você pode encontrar um bom produto se você souber como escolher. O primeiro sinal de um óleo de qualidade é um sabor natural pronunciado. Se não for, é melhor colocar a garrafa de volta. Com cuidado, você precisa se aproximar da compra de azeite refinado, pois após o tratamento térmico existem algumas propriedades úteis. O preço é, afinal, um sinal de qualidade. Óleos baratos deste tipo são geralmente uma mistura de refinados e não refinados. Além disso, ao comprar, você deve estudar cuidadosamente o rótulo: se ele diz que o produto é diluído com outro óleo, mas a relação não é indicada, é melhor deixá-lo na loja. A marcação é uma informação valiosa. Se existe uma marca orgânica ou BIO, significa que é um produto orgânico produzido de acordo com todas as regras. A marcação PDO também é um sinal sobre a qualidade do óleo, porque a matéria-prima para a sua criação foi cultivada e colhida em uma determinada área e foram utilizadas azeitonas com um sabor e um sabor específicos.

Armazenamento de azeite

Um produto tão valioso, como o azeite, deve ser armazenado em condições especiais. Primeiro, você precisa estudar o período de adequação e, em nenhum caso, não use o óleo após a expiração. Em segundo lugar, você precisa de um recipiente especial para esse produto. Uma ótima opção é uma garrafa de vidro escuro, que está bem fechada. Em terceiro lugar, você não precisa colocar o azeite na geladeira, porque em tais condições rapidamente muda de cor e vai perder algumas propriedades úteis. Vale a pena dar preferência ao armário de cozinha, que é livre de luz solar.