Fermento em pó – o que é?

Fermento em pó – o que é e para que serve? Talvez, se o problema que você está interessado, então você ou são um cozinheiro iniciante e quiser assar o primeiro de seu bolo de vida, ou simplesmente indiferente a seus povos saúde e viu o nome no pacote na lista de ingredientes. Em todo caso, vamos examinar em detalhes a composição de uma substância como o fermento em pó. Isto é, onde é usado, se o dano causado por comer? Muitas pessoas vão estar interessado em tais informações.

Fermento em pó – o que é?

É o nome de um fermento artificial, é usado principalmente para dar volume e esplendor do teste. É adicionado invariavelmente na produção industrial de pão (a menos que, evidentemente, não usar levedura – organismos unicelulares, em desenvolvimento em meio líquido e semi-sólido).

A história da invenção de fermento em pó: confeitaria e o fermento em pó

Que tipo de substância e como ela é necessária na produção de produtos de padaria, já deixou claro. Agora, vamos traçar a história de sua ocorrência. Apesar de tudo, se um fermento de pão já eram conhecidos na Idade Média, o fermento em pó, a composição de que irá ser examinado a seguir, só apareceu em 1843. Foi inventado pelo pássaro britânico. O Otker agosto alemão no início do século XX foi uma patente comercial e fundou uma empresa para produzir o fermento em pó, que ainda hoje existe. Na Europa e América a substância ganhou imensa popularidade quase imediatamente após a invenção e tem sido utilizado na produção de produtos de confeitaria na indústria, bem como donas de casa para assar tortas caseiras.

Composição de fermento em pó

Ele permite que você reduzir significativamente o tempo de preparação de bolos doces devido à presença na composição de ácidos e sais. Além disso, ao comprar um saco de fermento em pó você achar que é ingrediente adicional – excipiente para evitar a interação entre os componentes antes de serem adicionados à massa. Uma vez que eles atinjam ocorre uma reacção química (cessar enchimento para operar), libertando dióxido de carbono. Que ele vai ser a substância que é capaz de aumentar a massa e deixe-a secar uniformemente e propechsya. O que pode substituir o fermento em pó? Talvez você já ouviu falar que o bicarbonato de sódio. Mas tenha em mente que este produto tem um sabor específico, que, infelizmente, permanece no produto acabado. Para evitar isso, você precisa adicionar um grande número de substâncias aromáticas Dough – baunilha, as raspas, licor, canela, cardamomo. Para recriar as receitas em casa clássico fermento em pó, misturar uma parte de bicarbonato de sódio, ácido cítrico, farinha de arroz, amido e açúcar em pó. Esta mistura pode ser armazenada durante um longo período de tempo. A ingredientes listados parcialmente neutralizar as propriedades negativas de sódio, mantendo ao mesmo tempo a sua capacidade para soltar e levantar a massa é cozida. Fãs de medicina tradicional há uma percepção da nocividade dos diferentes tipos de aditivos, como leveduras e refrigerante. No entanto, deve ser reconhecida pela maior parte conjectura.