Descrição, uso e receitas melaço

Existem vários tipos de xarope: xarope de milho, preto, caramelo, maltose, açúcar de beterraba, cana, etc. Muitas variedades, mas as receitas são semelhantes entre si melaço. É possível cozinhar seu próprio xarope? Apesar do fato de que ele é – um produto da produção industrial com bastante grandes volumes, há melaço receitas disponíveis para ambiente doméstico normal.

Prepare o seu próprio xarope pode ser de quase todos os tipos de bagas.

melaço receitas

1. O melaço melancia (melancia ou mel). Para a preparação de apenas o seleccionado fruta. Corte melancia limpar a polpa. A partir do sumo de melancia polpa aperto, filtra-se através de um pano grosso (de preferência várias vezes), vertida para uma panela de cobre e cozinhar continuamente em fogo baixo até obter a espessura desejada. Devo dizer que este processo é longo, o tempo leva um dia ou mais. Se você precisa de um xarope escuro, o processo de ebulição é significativamente atrasado. Quanto mais tempo você cozinha, mais escura a calda.

Se você deseja alcançar a transparência, você precisa se esforçar e quando o suco é fervido (para a época, pelo menos três vezes), certifique-se de remover a espuma que aparece durante a ebulição. Dos dez litros de suco você receber apenas um litro de xarope.

2. fruta e do xarope de baga. Mais uma vez, tome frutos silvestres única amadurecido. Esmague pilão de madeira para produzir polpa (pasta). A polpa resultante somam em um saco e enviá-lo sob forte pressão para espremer o suco. Claro, você pode usar um espremedor comum, mas a saída será muito menos.

3. xarope de glicose (receita Inglês). Nesta modalidade, pode ser dispensada com giz (cal), e melaço-se, eventualmente, obter qualidade. A principal "destaque do programa" é o malte.

Anteriormente, um tal xarope fornos preparado. Não temos essa oportunidade, de modo a tentar usar o fogo mínimo e divisor e, idealmente (para pequenas quantidades) – Banho de água.

A essência deste método são os seguintes. Na panela vertendo água e aqueceu-se a cerca de 40 graus. Despeje o malte moído já. Aquecer o líquido a 60 graus (máximo), derrame misturado com amido de água quente (quantidade necessária para cozinhar gelatina convencional), agitar e deixar definhar em 8 horas e, cuidadosamente, vigiando para que a temperatura da caldeira (sujeito a controlo termómetro) não saltaram a marca de 60 graus. Não se assuste solução nebulosa – em um par de horas que iluminar e começam a adquirir transparência.

8 horas depois, filtrar o líquido, misturado com carvão (osso) em tais proporções que carretel carvão (4 1,3 g) de amido por libra (410 g). Isso vai ajudar a remover o sabor de malte. Agita-se, resumem-se mais elevado calor para uma pequena espessamento. Nós representamos. Fundir, separado do sedimento. Filtrada e fervida até uma espessura preferida.

Para 10 libras de amido requerem um litro e meio de água e meia libra de malte. A saída será de cerca de 15 libras de melaço.

Para o svezhepogashennuyu suco resultante adicione o limão (de modo a daí desapareceu ácido). É aconselhável fazê-lo à noite, deixando o suco com cal até de manhã.

Em seguida, delicadamente despeje o suco (claro). Potsezhivaem através do tecido denso várias vezes. Verter a caldeira e fervida por pelo menos três horas. Durante a ebulição, como na receita anterior, remover a espuma e filtrar, pelo menos, três vezes. Se o sumo de resumem-se três vezes, obtém-se um xarope líquido (Ekşi), muito adequado para aperto ao cozinhar ferva para baixo mais longo e mais longas (quatro a cinco vezes), obtém-se um xarope espesso (bekmez). Este xarope é armazenado por muito mais tempo.

E agora um pouco sobre o que é um melado preto. Outro nome – melaço. Ele tem um sabor amargo-doce e sabor característico pode ser chamado intoxicante. Ele permanece após beterraba processamento ou cana. Como um adoçante, ele não é adequado, mas é indispensável na massa de pão de espécie com presunto fumado, para a preparação de pudins, no fabrico de rum … uma longa lista.

Se você decidir para cozinhar alguma coisa com xarope, é preciso considerar algumas coisas. Por exemplo, melaço preto pode substituir a luz, mas, pelo contrário – em qualquer caso! O melaço é bastante pegajoso. Se você precisa para medir o número de seus tanques, lubrificar o tanque com óleo. E outra. Armazenar o xarope na geladeira. Em um lugar quente, ele pode se tornar mofado. Uma hora antes de cozinhar, retire da geladeira para torná-lo mais suave. Tendo medido a quantidade certa, novamente remover o frio.

Aqui nós descrevemos o melaço receitas que são muito simples de se fazer. Só precisa de paciência e tempo. Especialmente saborosa xarope pêra obtido pela forma, e isto é particularmente apreciada.