Quanto tempo e como fumar na frango fumeiro fumado?

Frango defumado – é delicioso e bastante uma iguaria cara que aparece nas mesas maioria de nós só sobre férias. Ele pode ser usado tanto como um prato separado ou como um ingrediente em saladas. Neste artigo, vamos ensiná-lo a fumar um frango em casa. Estamos confiantes de que festa em que você pode não só para aniversários e Ano Novo.

fumaça de conservas

Para fumar carne, peixe e aves aprenderam muito, muito tempo. Assim, os nossos antepassados não só deu estes produtos um sabor apetitoso e aroma, mas também teve a oportunidade de armazená-los por um longo tempo. Fumar – uma espécie de preservação de fumaça, como um resultado do qual o produto assume as propriedades antioxidantes da restringindo o desenvolvimento de bactérias nocivas.

produtos quando fumados não perca suas propriedades benéficas e nutricionais, exceto que o sabor de especiarias adicionados a eles. Eles podem ser armazenados sem refrigeração por até três dias, sem medo de obter o envenenamento do corpo. Isto é muito útil em viagens longas. Tendo dominado a receita básica, você vai saber como fumar um frango, e sempre será capaz de estocar esta comida deliciosa quando viajar qualquer distância.

métodos de fumar

Claro, o mais delicioso frango defumado (bem como peixe e carne) – é aquele que fumava à moda antiga, ou seja, por um longo tempo tratado com fumaça de madeira. É esta maneira de dar o mesmo produto, um verdadeiro sabor.

métodos mais simples e modernas têm surgido juntamente com o chamado fumo líquido, a qual é obtida pela combinação de fumo mal latente madeira com água. Absolutamente todos fumado vendido em lojas, passar através do fumo líquido de processamento e embalado com vários conservantes. Muitos deles não são susceptíveis de adicionar saúde para você. Alguns de seus nomes valem a pena – acetona, fenol, formaldeído e outros componentes extremamente prejudiciais. Além disso, este tratamento elimina todos os nutrientes do produto, tornando-o completamente inútil em termos de valor nutricional.

Como fumar um frango defumado na ausência e sem o uso de fumeiro não é fumaça líquida útil? Tudo é corrigível, se a casa é como uma maravilha da cozinha aparelhos modernos, como aerogrill ou fumeiro elétrico. Neste artigo, nós não só irá ensinar-lhe como usar esses dispositivos. Você também vai aprender a fumar no frango defumado com fumeiro marinadas diferentes. Assim, você sempre pode cozinhar um produto favorito de alguma forma.

Direto do fumeiro

Se você tiver sorte e você tem um fumeiro ou a possibilidade de construí-lo, então esta receita – o que você precisa! Como fumar no frango fumeiro fumado, por isso acabou, como dizem, Yum? Claro, a coisa toda na marinada e preparação adequada de carcaças de aves. Isto é 80 por cento de sucesso e uma garantia de que tudo vai sair incrivelmente saborosa.

O método primeiro pryanoaromatny

Prepare os ingredientes, incluindo:

• Chicken – Pássaro 1.
• Sol – 0,5 colher de sopa.
• Alho – 1 dente.
• folhas de louro – a gosto.
• pimenta preta – 5-10 peças.
• bagas de zimbro – 5 peças.
• Gengibre em pó – 0,5 colher de chá.
• Canela – 1 pitada.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Um vinagre 9% – 1 colher de sopa.
• Água – 3 litros.

A primeira coisa que meu frango, corte-o em duas metades e gentilmente repelir – para as articulações e ossos se tornam mais suaves e liberar fluido cérebro.

Em seguida, preparar a salmoura. Para esta finalidade, a água é aquecida numa panela e adicionar sal, 2-3 dentes de alho picado, louro, pimenta preta ervilhas, baga de zimbro, canela, de gengibre, de açúcar e vinagre. Leve para ferver e retire do fogo.

metades de frango adicionar até uma panela grande ou tigela e despeje a salmoura para que ele seja totalmente coberto-lo. Colhendo no frigorífico durante 48 horas.

Dois dias depois, tomamos a nossa frango meia da salmoura, tornando-as incisões muito menores e alho shpiguem. Então, meias-carcaças são penduradas até uma picles e carne stok adicional completamente seco.

Em seguida, aquecer até uma temperatura máxima do fumeiro e começar a fumar o nosso pássaro mergulhando-o em salmoura periodicamente para um sabor mais estável e gosto brilhante. Quanto tempo frango defumado no fumeiro? Depende do tamanho da carcaça. O principal indicador de prontidão – um plyonochku brilhante na pele de frango, assim que ele começa facilmente separados, é completado fumar. By the way, para que você possa não só fuma metade de um frango, mas algumas de suas partes – as canelas, coxas, asas ou filetes.

A segunda forma, acelerada

Sabendo como fumar um frango no fumeiro fumado, você pode simplificar a receita. Concordo, nem sempre têm tempo para as aves de treinamento extensivo. Se você pretende tratar os hóspedes ou ir em uma missão, defumado e cozido de frango, uma receita que oferecemos – uma ótima opção. Esta é uma maneira rápida, que irá agradar a todos. Além disso, ele não requer nenhum habilidades culinárias especiais.

Saber como fumar no frango fumeiro fumado, é possível simplificar o método clássico que leva três dias. Concordo, nem sempre têm tempo para as aves de treinamento extensivo. Defumado e cozido de frango, a receita que propomos não requer muito esforço. Então, precisamos dos seguintes produtos:

• Chicken – 1 ave inteira.
• Cenouras – 1 pc.
• Cebolas – 1 peça.
• Sal (de um modo preferido do mar) – a gosto.
• Especiarias, ervas – a gosto.
• Água – pelo menos 3 litros.

E o frango e caldo

A primeira coisa que o meu pássaro, colocá-lo em uma panela grande e encha com água para que ele cobre o frango. Limpe as cenouras e as cebolas, corte em pedaços grandes e adicione ao frango. Despeje de volta o tempero favorito, sal e pimenta – tudo em proporções que no caldo.

Colocamos tudo em fogo alto, esperando a ferver, expomos a chama ao mínimo e retire cuidadosamente a espuma. Em seguida, cubra com uma tampa e pan cozinheiro galinha cerca de 40 minutos. Não deve ser totalmente soldada – em vez semi-cozida.

Após o tempo alocado Nós alcançamos o frango da panela e deixar secar. Para acelerar o processo, utilizando uma toalha de papel, secando o excesso de líquido com precisão. O caldo resultante pode ser transformado em sopa ou lodge para o jantar com verdes e croutons picadas.

Além disso, o nosso frango Navio polusvarennuyu em um fumeiro. Se você não sabe como fumar frango defumado após ebulição preliminar, siga as instruções para o seu fumeiro. Se isso não é, em média, todo o processo leva 2-4 horas. frango pronto tem uma cor marrom-dourado rico.

Defumado provou

Se a casa não é fumante – não há problema! Comer frango defumado pode ser na presença de uma coisa necessária na economia, como parecia. É porque ele vai construir uma espécie de fumeiro em que para se preparar não só o frango, mas também a gordura, carne e peixe. Para isso, são necessários os seguintes itens:

• Caldeirão de ferro.
• cilindro titular sob a forma de estanho (possível utilização de um frasco de conservas).
• placa de metal.
• Palitos de madeira.
• serragem Alder.

Primeiro, prepare o pássaro. Para fazer isso, cortá-la em pedaços, esfregue com sal e deixe por 1 hora prosalivatsya. Enquanto o frango está "descansando", começamos a fabricação de nosso fumeiro ersatz.

suas próprias mãos

Pegue a chaleira de ferro fundido e despeje o fundo de serragem de amieiro. Polvilhado-los com água e polvilhe com um pouco de açúcar, mexa. Graças a esta galinha vai adquirir uma bela cor de caramelo.

No meio de um conjunto caldeirão estanho lata com corte e furos de fundo de cada lado: ele deve ser colocado de forma consistente com a serragem. Em cima deste projeto faz com que as barras de uma improvisados varas de madeira, coloque-o sobre uma placa de metal ou tigela e adicione a nossa carne em uma camada. Peças ao mesmo tempo deve se encaixar bem um ao outro. Cobrir a tampa chaleira, vamos para a placa e atormentado 60-80 minutos até dourar.

milagres aerogrill

E, finalmente, nós oferecemos uma outra versão de frango defumado chicoteado até usando aerogrill e fumaça líquida. Como já mencionamos acima, este produto não traz benefícios para a saúde, mas se eles não são abusadas, muito dano não será.

Precisamos das coxinhas de frango, asas, coxas ou na dividida em pedaços de frango carcaça. Meu pássaro obsushivayut toalha de papel, sal bom esfregar e especiarias e deixe marinar assunto favorito por 30-40 minutos. Após este tempo a fumaça e líquido de frango obmazhte deixá-lo ficar lá por mais 30 minutos.

Coloque em aerogrill grelha, pré-aqueça-o a 250 graus de temperatura e coloque o frango ao preparado. Aerogrill processo de fumar leva 40-50 minutos.