Algumas dicas e receitas sobre como amargar repolho

Um prato tradicional russo é o chucrute. Sua culinária não pode ser chamada de difícil, mas ele também tem suas próprias sutilezas. Você pode ignorar apenas uma etapa de acentuação e o prato pode não funcionar. Portanto, vale a pena ouvir os conselhos e as recomendações das donas de casa experientes.

Antes de repolho amargo, você deve escolhê-lo corretamente. Isto é ideal para variedades tardias ou médias. Tal repolho tem um bom processo de fermentação, em contraste com espécies anteriores.

Se você preferir sour repolho com cenouras, então, por cada 10 quilogramas do produto, tomamos 300 gramas de cenouras.

A regra mais importante é não usar sal iodado. Não é adequado para decapagem.

Por cada 10 quilogramas de repolho, cerca de 200-250 gramas de sal são usados, de preferência se for grosseiro.

Você pode fazer repolho com maçãs, beterrabas, cranberries, cominhos, aneto ou folhas de louro. Tudo depende das suas preferências pessoais. O processo de sour não é diferente.

Antes de repolhar amargo, você precisa remover as folhas superiores estragadas e verdes das cabeças. Seu kvass com cabeças inteiras, cortadas em várias partes ou trituradas. Para salgar este produto, você não pode usar utensílios de cozinha de alumínio, caso contrário ele não será útil, mas prejudicial.

Agora, você conhece as recomendações básicas sobre o repolho ácido. É hora de falar sobre algumas receitas interessantes.

Tomamos um repolho repolho grande, duas cenouras e duas colheres de sopa de sal grande. As cenouras são limpas e três na ralada. Enquanto você precisa deixá-lo de lado. Em seguida, retire do repolho as folhas verdes superiores e centelleie com tiras longas e finas. Você pode usar um ralador especialmente projetado ou cortá-lo manualmente. Espalhe o repolho em uma mesa ou em uma grande placa. Em cima coloque as cenouras raladas e sal. Agora você precisa amassar cuidadosamente o repolho com sal e cenouras. Fazemos isso por muito tempo e asseguramos que tudo seja purê. Graças a tais ações, o suco aparece.

Em seguida, tome a louça ou jarra e espalhe o repolho nele, constantemente empurrando-o. O segredo de um bom iniciador é que não há nenhum ar no tanque. Então o processo de fermentação estará correto. Colocando todo o repolho em uma jarra, você precisa adicionar o suco ao topo. Em seguida, feche-o com uma tampa solta e deixe-o por três dias (temperatura ambiente).

Durante o período de fermentação, o suco será alocado, então coloque o frasco em um recipiente. Enquanto cozinhar, você deve perfurar periodicamente repolho com uma faca ou colar para remover os gases formados no processo. Também é necessário adicionar o suco alocado, conforme necessário.

Quando o processo de fermentação terminar, o pepino ficará brilhante. Nós removemos o repolho em um local frio. O prato está pronto.

Como amargar repolho com ingredientes adicionais? A tecnologia é a mesma que na receita clássica. Você só precisa adicionar maçãs, cranberries ou outros produtos.

Para preparar chucrute de repolho com maçãs , tomamos as seguintes proporções. Por 10 quilogramas de repolho vai 300 gramas de cenoura, 500 gramas de maçã e 250 gramas de sal. O repolho da couve da maneira usual. Em seguida, adicione cenouras e sal. Espalhe-o em um recipiente, e entre as camadas de repolho colocamos maçãs. É melhor tomar maçãs com acidez. Próximo repolho kvass da maneira usual.

Arroz ou cranberries são adicionados da mesma maneira, entre as camadas de repolho. Conhecendo a receita básica sobre como repolhar ácido, você pode adicionar seus próprios ingredientes. As folhas e os cravos da baía adicionarão um aroma picante ao prato. Repolho, azedo com beterraba, será cor rosa característica. Para a nitidez, você pode adicionar uma pimenta picante inteira ou cortada em pedaços.

Quando salmão repolho , a raiz de aipo, aneto, rábano e outros ingredientes também são usados. Portanto, você pode apresentar sua própria receita original, que não será menos deliciosa e perfumada. A principal coisa que o repolho acabou suculento e crocante.