Como fritar um bife? O que é um bife? Como cozinhar em um multivariado, forno, panela: receitas

Bife – o que é isso? Todos podem responder a esta simples pergunta culinária. Afinal, o bife é um prato de carne muito saboroso e satisfatório, que é muito popular em nosso país. No caso de você nunca tentou, abaixo descreveremos sua receita e informamos sobre os recursos da preparação.

Informações gerais

Bife – o que é isso? De acordo com as declarações de chefs experientes, este é um pedaço grosso de carne frito, ou melhor, carne bovina, aves, peixe ou carne de porco.

O bife das melhores partes da carcaça de vaca é geralmente chamado de bife (em casos raros, bife). Quanto a outros produtos, os nomes dos pratos deles são mais específicos, nomeadamente o bife da peru, do salmão e assim por diante.

História da ocorrência

Steak – o que é e como você chegou com este prato? A história de sua ocorrência é atribuída aos tempos da Roma antiga. No processo do ritual de sacrifício nos templos, os sacerdotes assaram grandes pedaços de carne nas barras para confiar-lhes ao altar divino.

Quanto à Europa medieval, na época a carne de bovino tinha uma reputação bastante baixa. Tal produto era a carne de velhos touros e vacas. Portanto, os pratos deles acabaram por não ser muito saborosos.

A propagação generalizada de engorda aumentada de gado para carne começou apenas na Inglaterra. Foi nesse estado que o bife recebeu reconhecimento especial em meados do século XV. Em 1460, a receita para este prato apareceu pela primeira vez no livro de receitas.

Bife – o que é isso? Há uma opinião de que tal prato é puramente americano. Foi neste país que foi criado um certo culto ao bife, que se tornou parte da cultura nacional.

Os critérios para a seleção de carne para bifes na América são muito altos. Mas, além disso, grandes países da carne são países como a Argentina e a Austrália.

Bife delicioso e satisfatório: uma receita, em uma frigideira, percebeu

Para preparar este prato, você deve usar apenas carne fresca e fresca, que foi retirada da parte intercostal do animal. Somente neste caso você receberá um bife real que irá ajudá-lo de forma rápida e permanente a você e a todos os membros da sua família.

Como fritar um bife? Há um grande número de receitas para este prato. Consideraremos o mais acessível e simples. Para a sua implementação, é necessário preparar:

• Carne fresca (papaia) – cerca de 800 g;
• A manteiga não é rançosa – cerca de 150 g;
• Sal de pequenos cozidos ou iodados – ao seu gosto;
• Pepper recém-molhado preto – aplique ao seu gosto.

Seleção e preparação do produto principal

Antes de fritar um bife, é necessário processar adequadamente a carne. Ele deve ser comprado apenas em um par. Após o abate do animal, o produto deve ser mantido na geladeira por pelo menos três dias. Neste caso, é desejável usar uma parte de carne cortada do espaço intercostal.

O filé selecionado deve ser completamente lavado em água fria e cortar os mesmos bifes de 3-4 cm de espessura. Ao mesmo tempo, eles devem ser cuidadosamente limpos com um guardanapo de papel ou um pano de algodão limpo.

Tratamento térmico

Como fritar corretamente bife em uma frigideira? A receita deste prato requer o uso de pratos de paredes grossas. É aquecida no máximo de calor, e depois espalhe a manteiga. Derreta o óleo de cozinha de preferência a uma temperatura mínima.

Assim que os pratos com o aquecimento do óleo, todos os pedaços de carne são colocados nele. Ao mesmo tempo, eles são picados com pimenta e sal de um lado, e esta parte é colocada na louça. A hora de cozinhar a carne de bovino depende do grau de assar que você deseja obter um bife caseiro.

Para tornar a carne saborosa e delicada, você deve seguir as seguintes regras:

• Para preparar um pedaço de carne levemente torrado do lado de fora e quase seco no interior deve ser mantido no fogão por 2-3 minutos em cada lado.
• Para fazer o bife ficar assado e rosa dentro, deve ser cozido 4 minutos em cada lado.
• A fim de criar uma crosta fortemente assada na carne, e não havia sangue dentro, deve ser cozido durante 5 minutos em cada lado.

Assim que a parte inferior da carne adquire a cor que você precisa, sua parte superior também é salpicada com sal e pimenta, após o qual é entregue. Continuando a fritar o bife na mesma quantidade de tempo, obtenha um prato muito saboroso e satisfatório.

Nós servimos na mesa

Como servir bife de carne? A receita para este prato requer o uso de uma placa plana. É apresentado um pedaço de carne quente, e ao lado dele há legumes frescos e verdes. Você também pode comer um jantar com guarnição. Embora muitas donas de casa preferem servi-lo apenas na mesa com molho de tomate e pão.

Asse o bife no forno (receita de cozinha)

Na maioria das vezes, o prato em questão é frito em um prato com muito óleo. No entanto, em alguns casos também pode ser preparado em um forno. Na maioria das vezes, essa receita é usada por aqueles que desejam obter um prato saudável, porém menos caloroso.

Então, para fazer um delicioso bife no forno, precisamos:

• Carne de porco (filetes da seção do pescoço) – cerca de 1 kg;
• Molho Worcestersky (você pode usar soja ou balsâmico) – 6 colheres de sobremesas;
• Azeite sem sabor – 1 colher grande;
• Pimenta preta (você pode usar outros) – 1 colher de sobremesa;
• O sal está bem – ao seu gosto.

Preparação de carne

Antes de assar um bife no forno, a carne deve ser cuidadosamente processada. É completamente lavado, após o que é seco com toalhas. Em seguida, um pedaço de carne de porco é cortado através das fibras em medalhões distintivos de até quatro centímetros de espessura. Depois disso, cada peça é perfurada intensamente com um garfo. Isso é necessário para que as fibras da carne sejam danificadas, e torna-se mais macio e mais macio.

Uma vez que o produto foi processado, é impregnado com um molho de Worcester e aromatizado com uma mistura de pimenta preta e sal fino.

Processo de cozedura

Para cozinhar o bife no forno, use pratos de paredes grossas. Está manchada de azeite, depois espalhe todos os pedaços de carne bovina. Nesta forma, os produtos são enviados para o forno.

Asse um produto à base de carne na forma de bifes de preferência a uma temperatura de 300 graus. Depois que a parte inferior da carne é cuidadosamente dourada, ela é virada e cozida de maneira similar.

O tempo de cozimento do prato em questão depende do grau de fritura. Quanto menos você cozinhar bifes, mais vermelho irá virar para dentro (isto é, com sangue).

Preparamos um prato de peixe em uma multivariada

Prepare um bife de peixe em um multivariante é bastante real. Para fazer isso, use o programa de cozimento, bem como os seguintes componentes:

• O salmão é fresco – cerca de 800 g;
• Óleo de girassol – a critério;
• Sal raso – de acordo com o seu gosto;
• Limão fresco – alguns lóbulos.

Método de preparação

O bife de peixe no multivark é muito delicioso e delicado. Para este uso, apenas salmão fresco. É completamente lavado, esvaziado e depois cortado em pedaços até uma espessura de três centímetros.

Tendo selecionado as partes mais suculentas e gordurosas, são cuidadosamente picadas com sal fino e salpicados com limão fresco. Depois disso, um pouco de óleo de girassol é vertido na tigela do multivarka. Em seguida, é ajustado no modo de cozimento e, alternadamente, coloque todos os bifes.

Cozinhar salmão em uma multivariada não deve ser muito longo, caso contrário, irá desmoronar. Assim que o fundo do peixe estiver dourado, ele é virado e frito por um tempo.

Nós servimos na mesa de jantar

Como você pode ver, na preparação de bifes de peixe através de um dispositivo como um multivarker, não há nada complicado. Depois que o salmão é cozido, é retirado da tigela e espalhar-se sobre um prato. À mesa, este prato é servido quente, juntamente com ervas e ervilhas enlatadas. Além disso, o bife de peixe pode ser comido com guarnição, nomeadamente com purê de batatas.

Vamos resumir os resultados

Existem muitas maneiras de preparar um bife caseiro. Usando carne de bovino, porco e peixe vermelho, você pode fazer pratos completamente diferentes que seus convidados apreciarão.