Como determinar a qualidade do mel?

Não vamos falar sobre os benefícios ou malefícios da mais pura fonte de glicose e frutose. Esta longa tinha sido ouvido. E aqui é como determinar a qualidade do mel – não sei tudo.

Para começar com os estados de mel: líquido, azulejo, cristalizado.

Pedra de mel – o mais raro. ele é abelhas selvagens que se instalam nas montanhas, fendas inacessíveis. Mel realmente duro como pedra, como o teor de umidade nele miserável.

mel líquido (fresco "pitching") – sempre especialmente perfumado, em borracha e semelhante ao âmbar. Claro, sabor e aroma, e cor depender de onde é recolhida.

Pouco mel cristalizado torna-se solto (evapora humidade). By the way, isso não muda a composição e continua a ser tão útil. Mas é mais difícil de ser falsificado. Portanto, não é tentado honey winter líquido – é a probabilidade de falsificação sem escrúpulos.

Pode ser assim, que o mel parece ser natural, e só vai prejudicar em vez de boa. O problema reside no tratamento térmico do produto: para se obter um tipo de "sedutora" de mel cristalizado é aquecido, como um resultado que obtém um enzimas danificadas, ou carcinogénios.

E mel pode ser maduro e nevyzrevshie (imaturos).

Como determinar a qualidade do mel neste caso? Na verdade, a própria expressão "mel imaturo" faz você se perguntar: vale a pena comprar? Abelhas selado seus estoques em uma espécie de tampas de cera do favo de mel em uma vez. Natureza colocou neles a capacidade de "sentir" e aguarde a evaporação de umidade, ao mesmo tempo fornecendo uma actividade da substância do produto, matando germes e bactérias, aumentando a vida útil das reservas de doces. Este processo é chamado de apicultores de maturação. condições de mercado (ou melhor – a ganância) tornar apicultores sem escrúpulos para interromper o processo de maturação para a implementação anteriormente. qualidade do mel, é claro, sofre. O resultado – a fermentação, ea perda de sabor e qualidades medicinais. Assim, a vida útil é, obviamente, o mínimo. Mel imaturidade determinado após aquecimento até 20 ° C. Se a puxar e rodar a colher, mel não vai formar na noiva (demasiado líquido).

Mel amadurecer com colheres provortyvanii contínuo, mesmo lentas, parafusado e dificilmente flui. A transfusão forma uma espécie gorochku lentamente se espalha, drenando as fitas de espessura, largura. Mas mel imaturo espalha muito rapidamente.

Qualquer (melada, floral misto) mel pode ser verificado na naturalidade e caminhos improvisados. Indo para a compra, pegar água, iodo, vinagre.

Agora – mais detalhes.

1. Como determinar a qualidade do mel usando vinagre? Um pouco de mel dissolvido em água (pelo modo, ele deve ser dissolvida sem resíduo, a presença de sedimentos já está a falar a pobre qualidade) e gotejamento na solução de vinagre. reação química emitir um veredicto, o aparecimento de espuma – um sinal seguro da presença de giz.

2. Como determinar a qualidade do mel por meio de iodo? Na mesma solução de iodo gotejamento – azulado indica a presença de amido ou farinha.

É muito importante e peso: litro frasco enchido com mel não deve pesar menos do que 1,4 kg (peso menos a maioria dos bancos).

Se a mão não é vinagre, nenhum iodo, não há pesos, utilizar um papel de segunda categoria (por exemplo, um pedaço de papel). mel gotejamento nele. gota turva formada aro molhado, ele vai mostrar a presença de água.

Agora olhe para os frascos de mel. Bolhas, a presença de espuma, aroma de leite, o feixe de indicar a fermentação (o que significa que no imaturidade).

Mais sujo falso – "Sugar Honey", algumas gotas de que fazer "rolar" o leite fervido. Na verdade, este é o, açúcar derretido mais fácil com a adição de "resíduos": pedaços de favo de mel, as abelhas pernas e até mesmo as abelhas mortas. Cheirar, por vezes, adicionar um pouco de mel. Em qualquer caso, essa falsificação você define uma vez (a menos, claro, pelo menos uma vez tentou um mel real): nenhum sabor, não gosto (um doce), sem cor. E consistência não é o mesmo …

pente do mel é simplesmente impossível de falsificar.

Você quer evitar a falsificação? Procurar "seu" vendedor constante. Talvez até mesmo no mercado em um lugar permanente. É uma constante. Afinal, a reputação da estrada. E isso significa – para forjar não faz sentido, caso contrário, o vendedor vai perder clientes. Evite mercados naturais, avós nas entradas, Roma e outros. Aproveite o tempo para procurar, porque o mel que você compra para sua saúde.