Pique a carne, e algumas características de sua preparação

Cozinhar costeletas pode cada hostess – seria esta boa carne. Bom ou, mais corretamente, uma boa carne da costeleta pode ser obtido a partir do lombo de porco, vitela ou mesmo frango. A principal tarefa no presente caso é a destruição em fibras musculares de carne crua que contribuem para a sua força e a integridade, e, portanto, impede a suavidade e flexibilidade. Para simplificar esta tarefa, prevista como uma carne da costeleta, acima de tudo, isento de veias e de filmes, mas esta é apenas a parte mecânica do trabalho preparatório. Por duas razões, o impacto físico sobre a polpa não pode resolver todos os problemas da transformação é muito bom, à primeira vista, o chop suculenta e macia carne. Se você acabou de bater fora o filé cordas invisíveis certamente vai ser quebrado, mas a fratura de fibras perdem sua elasticidade ea carne torna-se flácida e solta. Além disso, não podem resistir aos efeitos da temperatura e corte irá secar e insípido por mais de torrefacção. É por isso que chefs profissionais antes de prosseguir para a preparação pique costeleta obrigatória a carne é primeiro mantido em uma solução ácida ou licor suco natural de limão, o que torna as fibras mais flexível, adaptável a resistir ao estresse mecânico. Após este procedimento, mesmo carne repulsa permanece suculento e ar. Se, ao mesmo tempo, também é rica em sabores de especiarias e marinadas, onde estava por várias horas de antecedência, você pode imaginar como delicioso seria exuberante e após o cozimento. É essencial, e o teor de gordura da carne utilizada. Aqui o melhor é encontrar um meio termo entre a carne muito oleosa e muito magra. Também é importante e é uma força com a qual greve. A espessura das massas de carne não deve exceder uma centímetros e meio. Para preparar costeletas de carne precisa farinha, ovos, óleo de girassol, pimenta preta, sal. Um preparadas e repelido a carne, cortada em todo o grão, é bom para mergulhar cada peça no ovo batido, sal e pimenta e rolar na farinha. Na panela aquecida derrame costeletas de petróleo e frite até feito. Para melhores resultados, costeletas prontos bem longos após o cozimento para levar ao forno a 150S. Especialmente refere-se a carne costeletas.

Enfeite para este prato pode servir e batatas fritas, e trigo mourisco e arroz crocante. Frescuras considerados costeletas de carne com cogumelos. No entanto, para qualquer enfeite boa costeleta não será supérfluo. Apenas algumas dicas curtas relacionadas com as costeletas.

Antes das próximas costeletas raros necessárias para secar roupa comum ou toalha de papel. O facto é que a humidade excessiva excessivamente prolonga o processo de cozimento, uma vez que leva algum tempo para evaporar a partir da superfície da carne húmida.

Não é melhor para o sal da própria carne e o ovo batido. O fato de que a carne salgada alocar suco e, assim, cortar perde a sua suculência natural. E outra dica para manter o suco no interior da carne. Este processo é muito bem contribuir para a farinha de rosca. Pique a carne cozida com o seu uso sobre a massa, sempre haverá suculenta. Só depois da feltragem na farinha pode voltar a mergulhar bife em ovo batido e rolar na farinha de rosca novamente.

Frigideira com óleo quente antes de a carne real deve ser completamente aquecido. processo de fritura Sam não deve demorar mais do que 2-3 minutos, caso contrário, a carne vai cortar completamente seca. Aqui é quanta sabedoria requer dona de casa cozinhar simples à primeira costeletas de vista. Mas não é todas as nuances que são conhecidos sobre o popular em nossos pratos.