Sorvete de creme: a receita em casa

Sorvete é uma massa doce congelada. O que faz um tal tratamento? A composição do creme de gelo são os produtos lácteos incluindo creme, leite e óleo, bem como diversos aditivos sob a forma de substâncias aromáticas e aromatizantes.

Comprar uma sobremesa você pode em qualquer loja. Mas seria melhor se você fazer isso sozinho. Sorvete com caseiro – não é apenas um produto natural e saborosa, mas também saudável.

visão global

Há muitas variedades diferentes de sorvete. Este é um produto de alto teor calórico que pode ser suave e endurecido. O primeiro é geralmente vendido em grandes quantidades, uma vez que tem uma vida em prateleira relativamente curto.

Há também um grande número de pacotes de sorvete. Pode ser vendida em uma bolacha, papel e plástico copos, em uma vara, um cone de waffle, sob a forma de varetas, rolos, bolos e afins. D.

Nos restaurantes e cafés tal sobremesa frequentemente decorar pedaços de frutos e bagas, waffles, chocolate ou xarope é derramado, polvilhadas com porca migalhas, frutas cristalizadas, e outros produtos.

Não podemos dizer que o sorvete e outros produtos lácteos usados para preparar uma variedade de cocktails.

Formas e produção de sobremesa

Existem vários tipos de guloseimas em consideração:

1. Gelado com creme ou sorvete. Ela é feita com base em gorduras animais ou vegetais.
2. Fruta gelo – é sorvete muito difícil em uma vara, que é baseado no suco, sem o uso de leite.
3. Sorbet, sorvete ou o chamado – é creme macio e suave, elaborado com base nos bagas, frutas e sucos.
4. Melorin – sobremesa feita apenas com base de gorduras vegetais.

Ice mix creme pode ser preparado de várias maneiras. Em casa, essas matérias-primas podem ser preparados por uma máquina especial chamada um freezer. No que diz respeito ao volume de produção industrial, neste caso usando freezers automáticas.

Para fazer a mistura para sorvete, você deve passar pelas seguintes etapas:

• preparação das matérias-primas;
• misturando as matérias-primas;
• filtragem, a pasteurização e a mistura final, a fim de limpar a partir de agentes patogénicos e impurezas mecânicas;
• homogeneização da mistura, ou a assim chamada divisão dos glóbulos de gordura para melhorar as propriedades organolépticas de um sobremesa;
• trata de arrefecimento a + 4 ° C, e a mistura de amadurecimento.

Fazemos sorvete

Na preparação desta iguaria não é grande coisa. sorvete natural e muito saboroso feito em casa, pura e simplesmente.

Considere a receita para esta sobremesa em mais detalhes. Para isso, precisamos:

• mais creme gordo – 500 ml;
• fino açúcar – a gosto;
• Os agentes edulcorantes (sabor e aroma) – a gosto.

processo de preparação

A composição da manteiga gelado pode conter muito diferentes ingredientes. Nós decidimos usar apenas o creme de leite e vários sabores.

O produto lácteo arrefecida deve ser vertida para um recipiente e, em seguida, até que os picos chicotear persistentes. Neste caso, o creme deve permanecer na borda e em qualquer caso não flui para baixo.

Depois de realizar este procedimento, a massa resultante pode adicionar com segurança o seu aditivo favorito. Como eles são ideais para frutas, bagas, leite condensado, nozes, chocolate e outros produtos. Também em produtos lácteos precisa derramar açúcar fino.

Todos os ingredientes adicionados deve ser agitada suavemente através do misturador. É necessário rastrear, que leveza do creme não se perder.

Misturar todos os ingredientes e a obtenção de uma massa homogénea, que é enviada num recipiente de plástico e, em seguida, coberto com uma tampa e colocar no congelador. Depois de ¼ horas matérias-primas pode se bater novamente rapidamente pelo liquidificador. Tal procedimento seria evitar a formação de grumos.

Características de cozinha

Para obter um creme homogêneo creme caseiro é melhor para agitar cerca de 3-4 vezes para o congelamento do tempo. Só desta forma será o seu sobremesa foi delicioso e suave.

Depois da matéria-prima é completamente pronto, ela deve ser mantida durante pelo menos três horas no congelador (todos os seis possível e depende da temperatura).

Antes de servir o sorvete final pode ser colocado em placas ou fazer um waffle óculos para ele.

Cozinhar sorvete de leite e ovos

sobremesa visto despeja muito saboroso e concurso. teor calórico dessas guloseimas pode ser ajustado de forma independente, a adição de mais ou menos alimentos gordos.

Assim, para preparar o sorvete a partir do leite, precisamos:

• gema de ovo – 6 ovos grandes;
• creme de 40% de cis – 2 chávenas;
• leite de vaca muito fresco – 1 xícara;
• açúcar médias – 150 g;
• Vanilla – schepotochka.

método de preparação

creme de leite e leite fresco deve ser utilizado para a preparação desta sobremesa. Variando o teor de gordura de ambos os produtos, e você pode mudar o creme de calorias gelo.

A combinação de ambos os ingredientes, eles são colocados sobre o calor e levados lentamente até refluxo. Depois que o ovo gemas friccionada com o açúcar ea baunilha. Isso produz uma massa homogênea. Junto a eles gentilmente despeje uma mistura de creme quente e leite.

Agitar a componentes, cremoso ovo de peso colocado sobre o fogo. Ele é submetido a um tratamento térmico até grosso, mas não permitem a ferver. Se este ponto não foi atingido, a matéria-prima apenas coalhar.

Depois de um curto cozinhar muita tensão a ser, para que se torne mais uniforme. A mistura é espalhada num recipiente com uma tampa e enviado para um frigorífico durante 2 h.

Após 120 minutos, levemente espumante sobremesa congelada através do misturador a baixa velocidade. Este processo é levado a cabo durante cerca de três minutos. A massa deve ser homogénea e lisa.

Após este procedimento, o produto é removido e novamente fechada num congelador durante 2 horas. Medida que o tempo passou o sorvete batido de novo com um misturador durante três minutos. Tais procedimentos fornecer o sorvete cremoso e textura macia, sem cristais visíveis.

A última vez que a taça de fechar com a sobremesa, ele é removido na geladeira até a solidificação completa. Normalmente, leva cerca de 6-8 horas. Na saída produzido cerca de 700-800 g de um sorvete saboroso acabado. De acordo com o seu gosto a ele você pode adicionar geléia ou chocolate.

O princípio de funcionamento do congelador

Aparelho para sorvete é um utensílio de cozinha muito útil, especialmente para aqueles que gostam de fazer tal iguaria em casa. Pela primeira vez na máquina de sorvete pode preparar cerca de 1,5 L sobremesa. É tal doçura muito rapidamente – por meia hora. sorvete tempo na máquina de sorvete depende da quantidade que é menor do que a sobremesa, mais rápido ele estará pronto para uso.

O dispositivo para o sorvete é muito fácil de operar. Na sua capacidade de derramar leite ou creme, e despeje açúcar, frutas e cacau. Depois que encheu o copo colocado no congelador, fechar a tampa e definir o tempo.

Os primeiros minutos, o dispositivo impede simplesmente todos os ingredientes. Depois de algum tempo em que o processo é adicionado a congelar. A esta temperatura, os ingredientes mostrados no visor. Dentro de alguns minutos, ela cai para -30-35 graus. Todo esse tempo o congelador continua a dificultar e congelar componentes.

Muito em breve, a matéria-prima começa a congelar e engrossar. Quando o congelador vez emite um sinal sonoro. imediatamente depois que ele não é recomendado para remover a sobremesa. Tratar deve ser deixado dentro por mais 5 minutos ou 10. Neste caso, você recebe um sorvete bastante sólido. Se você quiser comer sobremesa, macio, ele deve ser removido imediatamente após o tom.

Devemos também observar que quando uma redução significativa no produto lácteo tempo de cozimento pode obter uma bebida excelente refrigeração.

dicas úteis

Quanto é um sorvete? O preço dessa iguaria pode variar de 25 a 300 rublos e acima. Não depende apenas do peso do produto e seu fabricante, mas também sobre os aditivos, qualidade e assim por diante. D.

É claro, o mais saboroso e saudável sorvete é algo que foi cozido em casa. O principal requisito para a criação de uma tal delicadeza é uma agitação constante. Também deve ser notado que o creme de leite – é uma fase preparatória muito importante.

Considere algumas regras simples que ajudarão a preparar-se para sorvete mais delicioso:

• não use pó de creme, como no curso de sua formação, eles podem esfoliar;
• adquirir produtos lácteos não é inferior a 30% de gordura;
• não exagere com chantilly, caso contrário, o sorvete não vai ao ar, e de gordura;
• produto lácteo deve ser levada a um estado de espessamento;
• adicionar o creme deve ser de tamanho médio de açúcar (açúcar de confeiteiro melhor);
• creme de leite só deve ser refrigerado.

Também deve-se notar que é desejável para preparar um produto desse tipo por corolla manual. Este método permitirá que você ajustar o grau de preparação de matérias-primas.

Se você decidiu fazer sorvete usando um mixer, em seguida, no processo de creme de leite fresco é necessário para aumentar gradualmente a velocidade, e então ele só diminuir gradualmente para evitar o surgimento de uma espuma estável.

Para a sobremesa homogénea e saboroso para trabalhar simultaneamente com apenas pequenas porções do produto de leite (isto é, não mais do que 300 ml).