Sopa de cogumelos porcinos secas

Sopa de cogumelos porcini secos – um prato muito saboroso e saboroso. Se você ainda não tentei, você perdeu muito na vida. Normalmente, a anfitriã considerar tais receitas "esmeraldas" de seu livro de receitas "mealheiro". Eles são mesmo os cogumelos secos, e não apenas comprá-los no mercado. Se você também não são avessos a ir com uma cesta na floresta, então estou feliz ao ler este artigo.

Cogumelos de secagem deve ser forte e saudável. Eles devem estar completamente limpas de agulhas e terra anexada. Lave os cogumelos não é necessário, uma vez que lentamente vai secar. Cortar a parte contaminada das raízes, colocar o tampão do cogumelo para baixo na tela ou simplesmente nanizhite-los sobre a pele. A secagem pode ser no forno ou no sol. A última opção é óptima porque os fungos são mais qualitativa. Como você sabe que eles estão prontos para uso? Os cogumelos devem ser fácil de quebrar e dobrar, mas não desmoronar.

Sopa feita do porcini secos ficam tão bom, porque eles são perfumadas. Apenas um pequeno número delas para o prato simplesmente delicioso cheiro. No entanto, destes fungos pode ser preparado e borscht, e molhos, e recheio para tortas. Antes do uso, eles são embebidos e depois fervida na mesma água. Então eles devem ser pique finamente e administrado em um prato especial.

Para garantir que você sempre pode fazer uma sopa de cogumelos porcini secos, você precisa armazená-los corretamente. Isso deve ser feito em locais secos, bem ventilados e sempre limpas. Você não pode armazená-los ao lado da frutas frescas, legumes, nozes, frutas, pickles e produtos em conserva. Então, eles rapidamente otsyreyut.

Então, como cozinhar sopa de cogumelos secos brancos? Tomar 70 gramas do produto descrito, quatro ramos de salsa, alho, uma lâmpada, 100 mililitros de vinho (branco seco) ligeiramente noz-moscada, 300 gramas de cogumelos frescos, 2 colheres de sopa. l. óleos (creme) 150 g de bacon, 250 mililitros de creme de leite e sal e pimenta.

Você precisa ferver cerca de 150 mililitros de água, em seguida, colocá-lo nos cogumelos secos, retire o recipiente do fogão, tampa e esquecê-la por 15 minutos. Neste momento, descasque e pique a cebola eo alho. Lavar verdes e costeleta finamente. Cogumelos cortada em tiras finas, e o toucinho em pequenos cubos. Agora pegue uma panela, aqueça a manteiga nele e frite a cebola na mesma, em seguida, adicioná-lo à ervas, alho e cogumelos. Uma vez fora do pan todo o líquido tenha evaporado, você pode colocá-lo em bacon, e depois de cinco minutos, despeje o vinho. Agora tomar os cogumelos secos embebidos e dobrá-los em uma peneira. Depois disso, corte em fatias e coloque o restante dos ingredientes. Verter o conteúdo da panela com água (cerca de 350 mililitros) e sal. Quando o prato vem para ferver e cozinhe por mais 15 minutos. A sopa de cogumelos brancos secos prontos. Sua casa sempre ser convidado para complementar.

Você também pode oferecer-lhes o creme de porcini. Em duas porções que você precisa 400 gramas de cogumelos brancos frescos, meia xícara de caldo de galinha, manteiga (4 colheres de sopa. L.), Um copo de creme de leite, a salsa polpuchka, cebola e pimenta branca uma terra e sal.

Lavar cogumelos, retiradas 16 peças cortadas a partir as pernas e chapéus. Os cogumelos restantes finamente cortadas, cortar cubos de cebola. Agora ele precisa para fritar na manteiga em uma frigideira profunda até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos, um par de minutos – despeje o caldo de galinha. Depois segue-se costeleta misturador sopa ou esfregar através de um peneiro. Obter uma matriz de volta para a panela e cozinhe por mais de ebulição. Adicione o creme. A sopa deve ser servido na mesa, preenchê-lo com fatias de cogumelos salsa estabelecidas no início do cozimento. Apenas seus greens deve fritar ligeiramente em manteiga. Você pode cozinhar e sopa de cogumelos secos, será mais perfumada.

Bom apetite.