Queijo fumado: calorias. Benefícios e malefícios de queijo defumado

queijo defumado, pela primeira vez começou a se preparar na Dinamarca. O produto é apreciado imediatamente, mas depois de um curto período de tempo que já podiam ser encontrados em quase todas as cidades.

técnicas de cozinha

Em princípio, qualquer produto que era o processamento adequado, pode ser chamado fumado. Esta declaração pode ser atribuído ao queijo. Há duas maneiras principais em que tanto em casa como no ambiente de produção pode ser cozinhado fumado queijo:

1. fresco. tratamento do produto está na gama de temperatura de 21 a 32 graus. O processo dura de duas semanas a 30 dias. Uma característica distintiva do método é que ele não requer acompanhamento permanente dos parâmetros e pode facilmente ocorrer em tudo na ausência do homem.

2. Hot. Neste caso, a temperatura é consideravelmente mais elevadas (38 a 88 graus). Um tal processo já não pode montar. Atrás é necessário monitorizar periodicamente, e a presença do homem neste caso é necessário.

Na prática, não há outra maneira. queijo fumado é obtido através do processamento de matéria-prima através do líquido de fumo, bem como torná-lo em vários alimentos corantes e aromas. Para tal procedimento normalmente leva mais baixos variedades de queijo. Mas os fabricantes de consciência, como regra, não recorrem a este método.

aspectos positivos e negativos

Assim como qualquer outro alimento, queijo defumado tem suas próprias vantagens e desvantagens. Para começar, deve-se notar que, não importa o método é usado para cozinhar, continua a ser um produto lácteo. É por isso que é inegáveis benefícios e devido ao conteúdo:

1. Fósforo e cálcio, que tornam mais fortes unhas, ossos e cabelos.
2. Uma grande quantidade de gordura, que é uma fonte de muito necessário para os ácidos gordos do corpo humano.
3. vitamina do complexo rico (A, D e E). Para as mulheres, a vitamina D é particularmente importante, uma vez que tem um efeito rejuvenescedor no corpo.
4. Proteínas de alta qualidade, que contém na sua composição muitos aminoácidos diferentes necessários para a saúde.

Mas o uso de género alimentício não se bastante seguro para o corpo humano. Os efeitos nocivos causados por:

1. A presença de determinados produtos defumados de aditivos do tipo E, que podem causar reacções alérgicas.
2. sal corpo supersaturação e atraso em TI quantidades significativas de líquido.
3. O uso do fumo líquido no processo, o que é altamente indesejável, tanto para crianças e adultos.

carnes e queijos

Entre a enorme variedade de produtos lácteos ocupa um lugar especial, queijo defumado. Este nome é devido a duas razões:

1. produto salsicha chamado devido ao facto da coalhada preparados com uma seringa é embalada em uma máquina especial em um invólucro de polímero (o celofane mais utilizada). O resultado é um produto que se parece com uma salsicha pão.

2. Na fase final do produto acabado podkapchivaetsya ligeiramente. Daí o nome "fumado".

Para a produção de queijo salsicha usando uma tecnologia especial. A matéria-prima essencialmente é tomado variedades de queijo coalho. No futuro, eles são os seguintes passos:

1. Peso inicial funde a uma temperatura de 95 graus. Este método foi usado pela primeira vez na Suíça.
2. Hot na embalagem da massa é.
3. pães acabados vêm em uma câmara de fumo, que processa fumaça natural para pelo menos três horas.

Alguns fabricantes de simplificar o processo de introduzir a mistura de alimentação para o fumo formulação líquida. Neste caso, é possível que a última etapa. Mas este queijo é fumado não é um natural e muito inseguro.

características variam

queijo fumado, fundido em recipientes especiais a uma temperatura elevada numa mistura com outros componentes de partida, é a base para um produto completamente novo. Nos últimos anos, o mercado entrou em uma instância interessante chamado "fumado". Ele, na verdade, é uma convencional de queijo processado, colocar-se na salsicha. E apenas um dos ingredientes de partida para a preparação da mistura não é normal, e fumado queijo. Esta nuance naturalmente afeta as propriedades do novo produto. A consistência é bastante corte apertado e solto com uma faca. O produto tem um sabor característico. No entanto, é um pouco mais salgado do que o queijo salsicha regular. O aroma sentiu notas distintas de fumado. É possível considerá-lo uma torção. O produto é muito útil, principalmente porque que é feita apenas a partir de matérias-primas naturais. É perfeito para cozinhar uma variedade de sanduíches e saladas.

produto popular

pode encontrar queijo defumado estes dias em qualquer supermercado. Fotos dos produtos populares pode ser visto em outdoors e folhetos. estabelecimentos oferecem este produto original e muito saboroso em uma gama bastante ampla. A fotografia mostra que o produto tem uma tonalidade acastanhada característica, que ela adquire, no decurso de um tratamento especial. A alta temperatura de cura da camada de superfície ocorre. Torna-se mais escura. É superficialmente distingue de produto convencional. condimentos naturais são por vezes utilizados para conferir um sabor particular. Eles cobrir o queijo no lado de fora e para além de sabor, dão um efeito especial para o produto final. Estes queijos também são bem derreter, para que eles possam ser usados em sopas, pizzas, sanduíches quentes e molho de espaguete. E se este produto cortar e adicionar à massa, em seguida, carne ou peixe, frito com uma tal mistura irá adquirir um gosto picante incomum.

valor do produto

Cada vez mais, nos últimos anos, as pessoas incluem em sua dieta queijo defumado diária. valor calórico do produto depende de vários fatores. O tamanho deste indicador geralmente afeta:

1. A variedade de queijo, que é submetido a fumar.

2. A qualidade da matéria-prima.

3. A empresa de fabricante.

Em princípio, o produto fumado tem o mesmo número de calorias que o original. temperatura tratamento não traz, neste caso, nenhuma mudança. Tipicamente para fumar tomar os seguintes tipos de queijo: Gouda, Mozzarella, gruyère, cheddar ou vários alimentos processados. Após o processamento, eles adquirem o sabor característico e manter o seu nível calórico.

Em média, podemos assumir que em produtos de queijo defumado é a quantidade de calorias dentro de pouco mais de 300 calorias por 100 gramas.