carpa fumado. defumação quente em casa: características e recomendações

Fumar carpa hot-fumado – é um dos métodos de cozimento mais populares. O resultado é um delicioso peixe é marrom na cor dourada, com um sabor único e aroma.

Quão útil carpa

Assim, então, vamos discutir como cozinhar carpa fumado. A receita é muito simples. Prepare deliciosos peixes podem ser até mesmo em casa. No entanto, nem todos sabem o que é a carpa útil. As propriedades deste produto eram conhecidos no antigo Rússia. Para a mesa durante as festas serviu apenas peixes do rio.

Vale a pena notar que os Qarase muitas proteínas que são úteis para aqueles que recorrem regularmente para dietas rigorosas. A composição de peixes de água doce incluem aminoácidos. Cálcio contido nesta proteína, é bem absorvido e ajuda a fortalecer as unhas e ossos.

Após a fumagem, a carpa quente e fumados todas as propriedades úteis de peixe. Portanto, o produto é distribuído, não só no nosso país mas também no exterior. Mesmo quando um tal tratamento térmico tem uma peixes de baixo teor calórico. Pode ser administrado na dieta de quem está fazendo dieta, e tende a se livrar de quilos extras. Também cruciana contém uma grande quantidade de vitaminas E e A, que suporta o corpo, protegendo-o contra a infecção e reduzindo o risco de desenvolver cancro.

Métodos de fumar

Fumar carpa hot-fumado – não é o único método de sua preparação. Há também uma forma legal de se. No entanto, o último método é raramente usado, como para salvar as propriedades úteis do produto necessária para cumprir com todas as regras de tecnologia.

Há uma terceira forma de realização – tratamento de fumo líquido. Este método é proprietários multivarok adequadas. Neste caso, o peixe é processado com fumaça líquida e cozido por meia hora no modo "Baking". Para dar Qarase tom dourado, usado casca de cebola ou folhas de chá.

Karas fumado: Receita

Este método de preparação do rio é considerado como os servos do mais simples. Para fumar a necessidade carpa:

• 3 kg de peixe fresco;
• 200 g de sal grosso;
• pimenta preta.

Antes de começar a cozinhar a carpa deve se preparar.

Como limpar um peixe

Então, como fumar carpa fumado? Para começar é para destruir a carcaça. Para fazer isso, fazer uma incisão no abdômen, não dorezaya ao mesmo tempo antes do fim da barriga e cabeça cerca de 5 milímetros. Se isso não for feito, o peixe pode cair fora do gancho, como resultado do calor intenso. também é necessária para manter todos os sucos produzidos durante o tratamento térmico.

O peixe é recomendado apenas para gut. Limpo não é necessário. Escalas, cauda, aletas e cabeça precisa sair.

Após a carpa será eviscerado, eles devem ser cuidadosamente lavados em água corrente, em seguida, deslocar para baixo de um entalhe em uma peneira. Isto irá remover o líquido completamente.

Rub e vyalim

Para carpa de fumar (hot-fumado) for bem sucedida, é necessário preparar o peixe bem. carcaças evisceradas deve esfregar sal e pimenta preta por dentro e por fora. Não se esqueça sobre as brânquias. Muitos têm medo de exagerar peixe. Mas isso é impossível, uma vez que a carpa vai demorar tanto quanto eles precisam.

Depois disso, o peixe deve ser colocado na solução. Para a sua preparação é necessário em três litros de água para dissolver 6 colheres de sopa de sal grosseiro. carcaça preparadas devem ser colocados numa panela de profundidade e deitar a solução. Na conclusão de todos pitada necessário com sal. Agora carpa deve cobrir o jugo e colocado por duas horas no frio. Durante este tempo os peixes estão bem prosolitsya.

carpa acabado tem de ser removido a partir do vaso e de enxaguamento. Isto irá remover o excesso de sal. Irrigar brânquias necessidade, bem como a si mesmos carcaça dentro e por fora. Peixe antes de fumar deve ser um pouco seco. Para fazer isso, você precisa para pendurar a carcaça por uma hora ao ar livre, necessariamente cobrindo a gaze.

Prepare fumante

Para obter o delicioso carpa fumada em casa, fumeiro deve ser preparado adequadamente. Todos os seus elementos devem estar limpos. Na parte inferior é necessário para colocar uma camada de serradura. Para preparar a carpa é melhor usar amieiro. Também vale a pena colocar um pouco de ramos de cerejeira.

Em cima de serragem é recomendado para colocar o palete. Ele irá drenar a gordura secretada pelas carcaças de peixes no processo de cozimento.

cenografia

Então, como fumar carpa fumado? Quando tudo estiver pronto, carcaças precisa obter pano molhado e, em seguida, colocar na prateleira para que os cortes estavam no topo. Depois disso, o peixe pode ser colocada em fumeiro e firmemente perto toda a tampa. A principal coisa é que não havia nenhum buraco. Se a tampa está se afastando, é necessário pressioná-lo com tijolos ou pedra. Smokehouse deve ser selado.

Dispositivo deve ser colocado na grelha ou sobre os tijolos. Sob o fumeiro é necessário iniciar um incêndio. Para fazer isso, você pode usar carvão e lenha.

processo de preparação

Chama em construção para ser mantida a um nível baixo. Caso contrário, o peixe pode queimar. Depois de um tempo arquivamentos estão no fumeiro começará para char. Como resultado, a madeira vai começar a se destacar fumaça perfumada. Sua aparência indica o processo de fumar. O tempo de cozimento depende dos tamanhos de carcaça de peixe. Normalmente, todo o processo leva 20 a 40 minutos.

Após a conclusão da preparação do fumeiro deve ser retirado do calor e removê-la da tampa. Depois que devemos esperar até que tudo esfria. Não é recomendado para remover a carpa quente como carcaça apenas desmoronar. Deixá-los permanecer na grade por 15 minutos. Após o tempo especificado a carpa será cuidadosamente retire o prato e servir. Manter este peixe é recomendado na geladeira.

Tricks of the Trade

Se não em fumeiro lado, o forno russo pode ser usado para cozinhar peixes. Neste caso, as carcaças são suspensas no interior da chaminé. Enquanto aquecer seu forno, há um fumar peixe. A coisa mais importante – para escolher a altura correta. Caso contrário, o peixe pode queimar um pouco ou não prokoptitsya.

Para preparar a carpa não deve ser utilizado serragem de árvores coníferas. Tal material emite resina. Serragem deve ser a partir de árvores de folha caduca, seca, cascas, fungos e bolores.