Cerejas secas: a receita em casa

frutas secas – um longo inverno verdadeira salvação. Quando devidamente secos, eles mantêm as vitaminas e minerais. Eles são mais fáceis de armazenar do que congelado, como eles diminuem em volume e não ocupam espaço na geladeira. Hoje, o tema da nossa conversa – cerejas secas e formas diferentes para secá-la.

preparação de bagas

Atravesse cereja, classificar para fora, retire o talo. De preferência pequena cereja, uma vez que seca mais rápido.

Lave as bagas. Ferver a água, a adição de um refrigerante à taxa de uma colher de chá por 1 litro de líquido. Prepara-se uma grande vaso ou recipiente com água fria

Cereja despeje água fervente com refrigerante e coloque imediatamente em água fria. Coloque em uma peneira e deixe escorrer. Este procedimento é chamado branqueamento. Ele ajuda a suavizar as peles de bagas, que irá acelerar o processo de secagem.

Você pode, em seguida, retire as sementes. Isso não é necessário se você planeja usar as bagas para cozinhar compotas. Em outros casos, é mais conveniente usar cerejas, sem caroço, que pode remover o dispositivo especial, tubo para o suco, vara, agulha, alfinete.

Secagem ao sol

Tiros cozem bandeja ou papel grosso. Organizar bagas na superfície. Coloque a bandeja na rua, em um local ensolarado. Durante o dia, deixe que as bagas secar os raios, e à noite sob o telhado de um remove cereja.

Se bagas inteiras secas, o processo vai demorar quatro dias. Cerejas secas deve obter um flexível, de não fornecer suco quando pressionado e têm uma superfície ligeiramente brilhante.

Se você é a fruta cortada ao meio, em seguida, após este tempo eles devem ser colocados em um forno pré-aquecido 55-60 graus e manter lá por 10 horas. Assim, durante 2-3 horas antes de a temperatura de secagem deve ser aumentada para 70-75 graus.

A partir de 1 kg de frutos frescos se obter cerca de 200 gramas de seca.

Secagem no forno

Se você não quiser esperar até que as bagas para secar naturalmente, você pode usar o forno. Você vai ter absolutamente os mesmos cerejas secas. Nós oferecemos a seguinte receita.

Preparar o xarope de açúcar: Verter em panela 1 litro de água, esperar até ferver e lentamente (uma colher) adicionar 800 gramas de açúcar. Misture até até que esteja completamente dissolvido.

Definir calor médio. Despeje em bagas de água e cozinhe por 5-8 minutos. Em seguida, pegá-los com uma colher grande ou concha e recarga em uma peneira. Torná-lo desejável em uma tigela grande limpo, para evitar perder um delicioso xarope de cereja. Se as cerejas muito, em seguida, tratada de forma semelhante lotes utilizando a mesma água.

Quando o líquido tenha escorrido das bagas e colocá-los no laid paper assadeira. Coloque-o no nível superior do forno, definir uma temperatura de 165 graus e manter bagas em por 3 horas. Em seguida, baixar a temperatura de 135 graus – mesmo secas em. Pode demorar de 12 horas a um dia.

Durante a secagem, a porta do forno deve estar constantemente aberta.

Secagem no secador

Bagas são preparados da maneira descrita acima. Sutileza apenas no fato de que, ao usar o secador de ossos tem que ser removido, porque a tampa de proteção deve ser quebrado. Caso contrário, o ar quente não vai penetrar no interior, e em vez disso você obter um cerejas secas cozidas. Você pode apenas danificar (atropelar, cortar) cada baga, deixando a pedra no lugar, mas é irracional.

Caso contrário, o processo é simples: cerejas são dispostas no secador, o modo de média é definida (55-60 graus). Se os frutos são colocados próximos uns dos outros, eles devem estar mexendo periodicamente.

Cereja, secos num secador, a preparação deve ficar um pouco mole e pegajosa. Se tornou-se difícil, então você ter ido longe demais com a secagem.

cerejas secas, o primeiro caminho

Cereja não só é seca, mas também seca cerejas.

Prepare a cereja da maneira usual. Conectar-se o açúcar com a água na panela e deixe ferver. A 1 kg de cerejas requer 250 gramas de açúcar e de água de 300 ml.

Despeje em uma panela a metade das bagas. Quando a água começar a ferver novamente, cobrir o recipiente com tampa e cozinhe por 7 minutos, em seguida, colocar para fora as bagas em um coador. Do mesmo modo tratar as cerejas restantes. Retire as sementes, se necessário.

Após a drenagem de líquido, espalhar bagas para secagem ou assadeira. Isso pode ser feito à mão ou com uma pinça – como você preferir. Ou papel underlay superfície opcionalmente lubrificados.

No dia seguinte, ou duas cerejas turno.

Seco para o grau de suavidade que você precisa. Dependendo do processo de temperatura e humidade terá uma a duas semanas. Se houver uma oportunidade para colocar no sol, em seguida, mais rápido.

A partir de 1 kg de bagas frescas obter cerca de 300 gramas de seca.

Secou-se cereja, um segundo método

Prepare cerejas, dobram-se em uma panela de esmalte e despeje o açúcar. O açúcar pode tomar 400-500 gramas por 1 kg de cerejas – dependendo de como doce as próprias bagas.

Em seguida, deixar as cerejas para os dias à temperatura ambiente para suco alocado. Após este tempo, dobrar as bagas em um coador. Fervura xarope de açúcar 300 ml de água e 300 gramas de açúcar. Retire a calda do fogo, adicione as bagas para ele e deixe de molho por 5 minutos.

Retirado do lay água cerejas doces na bandeja de uma única camada e enviar em uma pré-aquecido de 80 ° C forno durante meia hora.

Retirar das bagas do forno e deixá-los esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, cuidadosamente flip-los uma espátula de madeira e, em seguida, envia-la no forno durante meia hora, mas a uma temperatura de 70 graus.

Após a segunda secagem bagas arrefecer novamente e repita secagem "sessão" de 65-70 graus por 30 minutos.

Armazenamento de frutos secos

secas loja cerejas em casa de preferência num recipiente selado ou num frasco de vidro com uma tampa. Mesmo melhor, os bancos se você pré-prosterilizuete. É permitido usar um saco de algodão, mas vai encurtar a vida útil de frutas secas. Os sacos de plástico não deve ser utilizado como eles cereja depois de um tempo ele vai ser coberto com mofo.

Você pode fazer pequenos sacos de pano cheios de sal e colocá-los em uma bacia de bagas, a fim de aumentar a vida útil.

Tome cuidado para secar as cerejas uniformemente. Nedosushennye, desenhar as bagas e finalmente secou-se, ou no processo de armazenamento que pode ser obtido pragas que arruinar o lote inteiro.

Temperatura óptima: – de 0 a 10 graus, por isso, é preferível colocar secou-se num frigorífico. Em tais circunstâncias, secas cereja "ao vivo" cerca de meio ano.

Na temperatura ambiente vida útil é reduzida a um ano. Neste caso, a colocação é melhor escolher os top armários de cozinha prateleira, porque há o secador de ar.

Se você colocar as frutas em um saco de tecido, então ele está tão longe de produtos com forte odor.

Durante o armazenamento, especialmente quando se utiliza recipiente não pressurizado, verifica periodicamente se infestado bagas erros.

Benefícios e riscos de cerejas secas

Secas receita cereja que é muito simples, não só diversifica o menu de inverno, mas vai fazer valer a pena. Ele contém vitaminas C, A, PP, bem como de cálcio, fósforo, zinco, potássio, ferro, antioxidantes.

Pectinas excretar substâncias nocivas, melhorar a motilidade intestinal, normaliza o metabolismo.

cerejas secas não são recomendados para pessoas com doença pulmonar crônica e aumento da acidez do suco gástrico. Na diabetes deve comê-lo em quantidades limitadas.

Então, nós descobrimos como fazer e como armazenar as cerejas secas. Bom apetite!