Como refrigerante para extinguir o vinagre, e o que ele faz

Muitas donas de casa, muitas vezes cozido em casa uma variedade de confeitos e produtos de panificação, tais como tais como bolos, muffins, panquecas, bolos e assim por diante. Quando assar todos confrontados com sódio e fermento em pó, muitas vezes chamado de fermento em pó. O princípio de funcionamento destes ingredientes em geral tudo está claro, mas vamos dar uma olhada mais de perto, o que eles precisam e como usá-los corretamente. E vamos falar sobre como tirar refrigerante vinagre corretamente.

O que é refrigerante, provavelmente todo mundo sabe. Nomes muito dela: bicarbonato , bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio. Mas, apesar dos inúmeros nomes, princípio de funcionamento de sódio é inalterada, bem como a sua fórmula química – NaHCO3. Por si só, o refrigerante não é capaz de ter qualquer influência sobre a massa, mas quando combinado com um meio ácido, ocorre uma reacção química, durante o qual o refrigerante divide-se em vários elementos. Estes elementos são a água, o sal, e o principal ingrediente – dióxido de carbono. Por isso, foi à custa de dióxido de carbono e existe um afrouxamento do teste. Devido a esta reacção, a massa torna-se exuberante e resiliente.

O desintegrante ou outro que é chamado, o fermento em pó – está pronta para a adição à mistura de massa de farinha. Esta mistura consiste em sódio de ácido e de enchimento. O ácido no fermento em pó é utilizado mais cítrico, e actua como um componente de enchimento neutro – farinha, ou açúcar em pó. Se você usar o fermento em pó, você geralmente além de não requerer a adição de sódio ou ácido na massa. ingredientes de fermento em pó são seleccionados de modo que a reacção inteira ocorre sem deixar vestígios.

Bem, o que um agente de captação tudo claro. E como usá-lo também, todo mundo sabe – para preencher a massa durante o processamento e pronto. Mas com soda, as coisas são mais complicadas. Algumas donas de casa muitas vezes me pergunto – como extingui vinagre, bicarbonato de sódio, e mais importante – porque a soda para extinguir vinagre.

Soda para extinguir uma obrigação, porque se você não fizer isso, ele certamente irá funcionar, mas o efeito não é o mesmo. Sem sódio ácido, também, irá actuar como um agente de fermentação, mas começa a decompor-se apenas com 60 graus, que já é directamente no processo de cozimento. O resultado não é muito assados de alta qualidade com um sabor característico de refrigerante. Sabor permanece uma vez que nenhum refrigerante ácido não é capaz de reagir completamente. Para todos refrigerante respondeu sem deixar vestígios, você deve saber como pagar refrigerante vinagre corretamente.

Muitas donas de casa faça o seguinte: tomar uma colher de certa quantidade de refrigerante e preenchê-lo com uma pequena quantidade de vinagre. Isto, naturalmente, é muito reacção vigorosa com a evolução de dióxido de carbono activo. Esperar um pouco, todo esta mistura efervescente é amassada numa massa. E o mais surpreendente, todo mundo acredita que este é o caminho certo para extinguir refrigerante. Mas é muito profundo erro. Tal senhora absolutamente não entendo por que e como pôr fora de sódio e vinagre. Com este método de reação que deve ocorrer diretamente no teste tem lugar ao ar livre, onde, além de uma bela vista sobre não lucro. Parte refrigerante, é claro, opera no teste, uma vez que na reação com o vinagre não entra toda a sua quantia.

Para utilizar totalmente o potencial de sódio, que deve ser misturada com a farinha e o ácido sob a forma de iogurte ou sumo de limão administrado directamente já quando da mistura da massa. Com este método o efeito das cinzas será o máximo, obter uma massa magnífica e elástica. Um lote não terá nenhum sabor de refrigerante, e também será exuberante.

Mas, há receitas, que além de fermento em pó, ainda precisa adicionar uma pequena quantidade de refrigerante. O que ele faz? Isto normalmente acontece se os ingredientes estão presentes entre os alimentos ácidos, tais como iogurte ou soro. Em tais casos, o teor de ácido na massa é obtida e um excesso, a fim de neutralizar o excesso de ácido e de soda foram adicionados pouco com material de separação.

Agora você sabe tudo sobre sódio, fermento em pó e como pôr fora de sódio e vinagre. Os conhecimentos adquiridos irão certamente fazer seus bolos ainda mais elaborado e saboroso.