Como cozinhar a cerveja massa para profiteroles

Por alguma razão decidiu falar sobre a qualidade dos alimentos em catering, como muito baixo. Mas não é assim! Nenhum dos amante não vir a fazer tais um delicioso, macio, hambúrgueres quase idênticas sem a adição de carne, como em um bar de escola normal. Uma mulher monumental assar as mais deliciosas panquecas em quatro panelas ao mesmo tempo? Portanto, não tirar conclusões precipitadas, não são capazes de cozinhar. Tenho uma das mais deliciosas memórias de dias de escola – pastéis de nata. Essa é a muito longo, onde o creme no meio, apenas, mas o que um delicioso! E sempre que era terrivelmente interessante, como é que eles conseguem fazer essas paredes finas e similares dentro do creme fica.

Mas como o tempo passou, e revelou tudo. Descobriu-se que a escola chamada creme – profiteroles, as paredes não têm moldes e encher o costume creme seringa pastelaria. Miracle está desaparecido. Mas foi a receita como preparar a massa choux, e agora vamos tentar repeti-la e tratar-se de tais bolos.

que precisamos para a massa: 100 gramas de manteiga, um copo de água, 4-5 ovos, uma xícara de farinha, meia colher de chá de sal.

E agora o muito choux pastelaria, tecnologia de cozimento:

Na panela para derramar água, colocar sal, azeite. Todos juntos, levar a uma fervura. Para minimizar o fogo e lentamente verter a farinha, ainda agitação uma espátula de madeira. Cozinhe por alguns minutos para choux profiteroles pastelaria para se tornar um maço apertado. Deixe esfriar um pouco e adicione os ovos, um de cada vez, cuidadosamente vymeshivaya. Usando colher de chá mergulha periodicamente dentro da água, colocar a massa resultante a bicarbonato de pergaminho ou a manteiga previsto. Prepare profiteroles durante meia hora a 190 graus. No final do cozimento profiteroles choux pastelaria para deve ser marrom dourado. Cada bolo é feita uma incisão de lado e preenchidos com creme. Você pode usar a seringa pastelaria.

É simples? Certamente que não. Erros no curso de sua preparação pode ser tanto quanto necessário. Aqui estão algumas dicas sobre como fazer a coisa certa para os profiteroles choux pastelaria:

1. Os bolos são colocados em um forno frio.

2. Os ovos devem ser quente até à temperatura ambiente.

3. Despeje a farinha todos juntos e, em seguida, agitar.

4. No momento da condução os ovos devem ser 60-70 graus dough temperatura.

5. O número de ovos varia de acordo com o seu tamanho. Adequadas profiteroles choux pastelaria para – como um creme muito grosso.

6. Todo o processo de mistura – única mão uma espátula de madeira. O misturador não se encaixa aqui.

7. Por um bolo tem que ir não mais um teste do que pode segurar uma colher de chá.

8. Antes de chegar bolos prontos, eles têm alguns minutos para se interpõem no forno com a porta aberta.

Depois de ter tomado fora do forno todo o trabalho sob os profiteroles, você pode fazer o enchimento. Eles podem usar qualquer creme, legumes, carne e peixe pate. produto surpreendentemente multifacetada!

Enchimento 1. Peixe.

Misture a truta picada (se desejar, você pode substituir qualquer peixe salgado sem ossos) com ervas picadas e queijo ralado (ainda melhor ajuste "Almette"), tudo misturado e a massa resultante das coisas os profiteroles.

Enchimento 2. Fígado.

Fry cebola sequencialmente finamente picado e cenoura, fígado pequenos pedaços (quaisquer). Todos juntos um grind liquidificador para colar estado ou picada. A massa acabado acrescentar creme de leite. Então você sabe.

3. recheio doce.

100 gramas de casca rija (pode levar-se a mistura) moer ou liquidificador pilão. Misturar com 10 colheres de sopa de leite condensado, podem ser cozidos. Enchimento está pronto.

Acontece que a infância bolo favorito pode ter muitos sabores incomuns. Com uma tal variedade, cada um vai encontrar o seu semelhante. E a sua saúde!