Shurpa cordeiro: satisfazendo o primeiro prato de cozinha asiática Central

Na Ásia Central, amar e sabe cozinhar vários pratos de cordeiro. Shurpa representa rica sopa de carne com legumes. Em princípio, este primeiro curso pode ser usado e aves (pequeno jogo), mas shourpa cordeiro é considerado uma verdadeira pérola da cozinha geral e Oriental uzbeque.

Não tenha medo de que por este tipo de carne, que é caracterizada por sabor específico, a sopa terá a sua família não gosta. Devido ao facto de que a composição desta prato será uma quantidade suficiente de especiarias (4-5 tipos), sopa de shourpa cordeiro e sabor e aroma vão simplesmente cancelar. Portanto, é necessário tentar cozinhar.

cordeiro Shurpa: o que escolher carne

Escolha de carne para Shurpa – este é um ponto muito importante. Em casa para esta sopa é usado em quase toda a carcaça ovelhas. Você pode dar preferência ao pescoço, bacon e costelas de uma carcaça de animal. Em geral, ele vai encontrar, porque hoje você pode comprar um cordeiro, e não todos os mercados. E é desejável que a carne foi emparelhado.

Shurpa pode ser preparado por dois métodos – uma carne um tratamento térmico preliminar (ustulação) e vegetal ou sem ele.

Shurpa cordeiro: Receita № 1

Tome ovina (1 kg) e corte de gordura. Bacon pique finamente, ea carne – em pedaços de tamanho médio. O ferro fundido de gordura queda caldeirão vermelho-quente. Aguardar até que seja derretida e resíduos de banha formado. Neles algo e frite a carne de cordeiro e legumes picados (cebola 4 tomates e 4). Depois de 10 minutos adicionar as batatas no caldeirão de uma libra, descascadas e cortadas em cubos ou fatias. Depois de mais 5 minutos Misturar todos os ingredientes e encha com água (2,5 L). Antes do ponto de ebulição de sopa de sal a gosto, e quando a água ferve, reduzir o calor para baixo e ferver durante mais uma hora Shurpa. Cerca de meia hora antes do fim da cozedura no caldeirão fundido picado maçãs ácidas (2 peças.). E por 5 minutos antes da primeira refeição, enviar para o mesmo pimenta pod quente, anéis de pimentão, 4 lavrushki, um punhado de cominho, açafrão e coentro, ervas frescas picadas (dill, coentro, salsa – sua escolha).

By the way, na Ásia Central, a anfitriã, como regra, coloque todas as especiarias "a olho", e isso pode ser um problema para o povo russo. Então você pode simplesmente ir ao mercado e comprar dos comerciantes de mistura pronta especiarias para Shurpa, pilaf ou outros pratos orientais que eles mesmos fazem.

Shurpa de cordeiro: Receita № 2

Esta receita, o que significa que nenhuma carne e legumes pré-cozinhar, é usado muito mais frequentemente para fazer Shurpa do que uma receita que foi descrito acima.

Pedaço de cordeiro com osso (1 kg) é inteiramente colocado numa panela e cobrir com água fria (2,5 L). Ferva o caldo ao fogo baixo por duas horas, removendo o "ruído". Em seguida, retire carneiro, demora e, em uma panela grande o suficiente para deixar para baixo os legumes picados (!) Bow (250 g) e cenoura (2 pcs.), E alho (4 dentes). Após 30 minutos, colocar em batatas pan (3 peças.). Agora cozinhar a sopa até o seu pronto, então há aproximadamente 25-30 minutos. Por 5-7 minutos antes do final do cozimento especiarias temporada Shurpa (pimenta, açafrão, folhas de louro, coentro), sal e adicione ervas frescas (salsa coentro ou e erva-doce).

Durante o tempo que prepara shourpa, cozidos costeleta de carneiro em pedaços médios, após a remoção de osso e organizar em placas. Despeje a sopa. Também ervas frescas deve ser adicionado directamente à placa com o primeiro prato, e antes de servir para ainda mais Shurpa sabor.

Desde shourpa cordeiro é uma sopa grossa, nutritivo e muito nutritivo, você não pode cuidar da preparação do segundo curso para o almoço para sua família. Além disso, a sopa da Ásia Central será capaz de assumir um lugar digno na sua tabela do feriado. E se você está planejando fazer uma surtida sobre a natureza ou reunir com os amigos no país, seria um bom substituto shourpa tradicional churrasco. Sopa, cozido em fogo, será ainda mais perfumada e mais saborosa.