Queijo "Emmental" – o rei dos queijos

O cartão de visita do queijo Emmental é um grande buraco – "olhos" e sabor doce suave incomparável. O queijo "Emmental" é muito popular. Nas pessoas é chamado de suíço. E tudo porque é a base do prato nacional suíço – fondue de queijo.

Suíça – local de nascimento do queijo

A Suíça é considerada o país mais "próspero" para os queijos. Nos prados alpinos, você sempre pode ver um rebanho de vacas, que há muito se tornaram o símbolo tácito do país. Bovinos realmente gostam de viver na Suíça. Pastagens verdes, que se estendem por vários quilômetros, servem como alimento ideal para herbívoros. Como você sabe, a qualidade do queijo depende diretamente do seu componente principal – o leite. As vacas, que se alimentam diariamente de prados naturais, dão leite ruim? Claro que não! Portanto, os queijos e produtos lácteos produzidos na Suíça são de alta qualidade, sabor incomparável e aroma. Cheese "Emmental" não é exceção.

Produto de queijo para uma alimentação saudável

Quase todos os queijos na Suíça são elaborados a partir de leite fresco, por isso são considerados produtos de beleza, saúde e harmonia. O queijo "Emmental" é chamado de rei de queijos. Também é preparado a partir de leite fresco, que é fornecido por vacas alpinas, e depois enviado para cavernas para o envelhecimento. O queijo acabado é "decorado" com grandes buracos e tem um sabor doce de noz. Por sinal, o produto lácteo recebeu o nome do rio Emma. No seu vale é o centro europeu do queijo – Berna.

O teor calórico do queijo Emmental é de 380 kcal por 100 g de produto. A qualidade do queijo pode ser determinada pela forma dos furos e pelo seu "comportamento". Se o produto de queijo periodicamente "chora" – em seus olhos há gotas de leite – isso indica sua mais alta qualidade. Mas hoje o queijo "chorando" pode ser visto nas prateleiras das lojas raramente. Durante o período de entrega à rede de varejo, todas as gotas secam.

Como preparar o queijo Emmental

O queijo fresco é usado para produzir o famoso produto de queijo. É aquecida a uma temperatura de +34 ° C e é misturada com enzimas de leite fermentadas. O leite coalhado resultante é então esmagado em grânulos. Então, a massa é novamente aquecida, são formadas cabeças grandes, que são mantidas em salmoura durante três dias. Em seguida, o produto de queijo é enviado para cavernas para o envelhecimento. Um mês, o queijo está em uma sala fria e úmida, após o qual é transferido para uma adega quente. O período de maturação do queijo Emmental é de 2 a 2 meses. No final deste período, o produto é novamente colocado numa caverna fria. O período de amadurecimento desta variedade dura 15-20 meses. Muito agradável e com sabor a boca é o queijo Emmental. A foto mostrada abaixo permite verificar isso.

O que pode substituir o queijo "Emmental"

O queijo suíço duro "Emmental" é usado para preparar uma variedade de saladas, sobremesas e segundo curso. Vai bem com vinho e frutas. Não se esqueça de que o queijo suíço é o ingrediente principal na fondue. Mas nem todas as geladeiras têm queijo Emmental. Como substituir o famoso produto? Algumas donas de casa recomendam o uso de queijos Gouda, Mozzarella ou Maasdam nesses casos. Mas ainda assim, o queijo Emmental em sua versão clássica dá ao fondue de queijo um sabor rico especial e um sabor impecável. Hoje, o fondue suiço é considerado um prato aristocrático. A receita original para a sua preparação inclui apenas o queijo Emmental, o vinho, o pão fresco. Hoje, na preparação de fondue, estes ingredientes são substituídos por tintura de cereja, queijos mais baratos e várias especiarias. Muitas vezes, batatas, azeitonas, pepinos são adicionados ao prato, mas isso não está bem …