proteína creme Cream: uma receita. proteína creme cozinhar creme

Como é sabido, cremes que têm bom gosto, mais calorias e plasticidade são usados para decorar bolos. Eles são preparados por batimento, formando assim uma massa macia. A única desvantagem é o fato de que eles são perecíveis, então você precisa usá-los em determinados período determinado após a preparação. Ao mesmo tempo, prepará-los nas quantidades que você precisa não deixar resíduos. Armazenar este produto em local fresco, e os produtos, onde eles são usados, deve usar imediatamente.

Cremes são diferentes. Hoje vamos falar sobre o que é o creme de proteína (creme), a receita vai é mostrado abaixo. Assim, cremes de proteína são muito leve e macio, eles são usados apenas para o enchimento e bicarbonato de acabamento exterior. Vamos considerar algumas maneiras de preparar este produto.

proteína creme (cozidos)

Ingredientes: seiscentos e cinquenta gramas de açúcar de trezentos e vinte e cinco gramas de proteína, vinte e quatro gramas de baunilha em pó, duzentas gramas de água.

Preparação: Método №1

Para preparar o creme de proteína (custard), uma foto em anexo, você precisa de água e açúcar deixe ferver, ferver até um terço, retirando a espuma. Enquanto isso, bater claras até então, até que a massa vai aumentar por seis vezes, eles devem formar uma espuma espessa. Então, em um monte de calda quente é derramado, ainda mexendo, coloque baunilha. Creme continue batendo por mais dez minutos. Ao adicionar proteína calda quente entrincheirados, então o creme perfeito para terminar o cozimento, porque a forma é capaz de reter boa. Se o xarope é quente, o produto final acaba por desfocada, e quando a temperatura for muito alta, grumos formados.

Preparação: Método №2

Para preparar bolo creme proteína desta forma, a proteína desejada, batendo primeiro lentamente durante três minutos. Em seguida, aumentar a velocidade e bata por mais dez minutos. Em seguida, colocar o açúcar em pequenas porções, e em dez minutos e xarope, vertendo-a numa corrente fina (que é preparado a partir do açúcar restante e água), adicionar baunilha. Durante todo esse tempo, não pare de creme de leite fresco, fazê-lo durante o tempo que a superfície de um padrão estável aparece.

Creme com creme de proteína e compotas

Ingredientes trezentos e vinte e cinco gramas de açúcar, cento e sessenta e cinco gramas de proteína, doze gramas de baunilha, quatrocentos e oitenta gramas de todo o atolamento.

preparação

Em primeiro lugar, o xarope ferva, uvarivaya seu um terço. Proteínas são chicoteados para aumentar o seu volume seis vezes, adicionando gradualmente geléia e baunilha. Sem parar para bater, adicione um pouco jet xarope de açúcar. Dez minutos mais tarde, o creme está pronto para consumo.

creme proteína (creme): a receita em agar

Ingredientes: seiscentos e setenta gramas de açúcar, trezentos e quarenta gramas de proteína, cinco gramas de agar por grama de baunilha, pitada de ácido cítrico, duas cem gramas de água.

preparação

Agar é cheio com água e deixado durante três horas para o inchaço. Em seguida, ele é cozido, adicione o açúcar e cozinhe xarope para que ele se resumia a um terço. Enquanto isso espumante proteínas para formar uma espuma estável através da adição de um ácido cítrico. Então jet despeje calda quente e continue batendo por mais dez minutos. Esta preparação de cremes de proteína (creme) produziu o produto final mais resistente à depuração produtos de massa.

creme proteína em um banho de água

Ingredientes: um grama de ácido cítrico, dez gramas de açúcar baunilha, metade de uma chávena de açúcar, duas proteínas.

preparação

As proteínas foram combinadas com açúcar misturador, baunilha e ácido cítrico ligeiramente espumante, a fim de conectar todos os componentes. Mais proteína (creme) de creme, a receita do que estamos considerando agora, é preparado como se segue: uma tigela com a massa de ovos é colocada em um banho de água e continuamente chicoteado seus quinze minutos. Em seguida, retire do prato de calor e bata por mais cinco minutos, durante os quais o creme deve esfriar completamente. O produto acabado pode ser utilizado para outros fins.

creme de proteína com suco de beterraba

Ingredientes: setecentos gramas de açúcar, lixo

ok gramas de suco de beterraba, cinco gramas de ácido cítrico

oh ácido cem gramas de proteína.

preparação

Para preparar proteína (custard) receita de creme é realmente muito simples, é necessário substituir dez por cento de proteína suco de beterraba. Este último, por sua vez, tem uma grande capacidade para formar uma espuma que proporciona um creme de elevada qualidade. Além disso, o suco é um corante natural.

suco de beterraba é fervida durante dois minutos e arrefecida, adicionada a proteínas e batida até forte formação de espuma. Em seguida, adicione o ácido cítrico e xarope de açúcar (como cozinhá-lo, nós sabemos) e continue batendo até ainda não formado na superfície de uma imagem estável.

proteína Cream "Zephyr"

Ingredientes: duzentos e sessenta gramas de proteína, duzentos e cinquenta gramas de açúcar, quinhentos gramas de compota, cem gramas de água, quatro gramas de agar.

preparação

Agar lavar e encher com água, deixe por três horas para torná-lo inchado. Em seguida, adicionado a esta geléia e açúcar, cozidos um monte de um terço. Enquanto isso, as proteínas bata até forte formação de espuma, uma mistura de agar e compotas. Todo esse tempo as proteínas não parar de bater até até na superfície, que leva cerca de três minutos, não parece um padrão constante.

Este creme de creme com creme de proteína é aplicada imediatamente após o cozimento, enquanto ele ainda está quente. Caso contrário, ele pode se tornar uma massa gelatinosa. A nata ganha uma cor marrom agradável com excelente sabor e aroma.

Finalmente …

Deve ser dito que a proporção de proteína e açúcar depende do tamanho de ovos e sua frescura. Então, geralmente em uma proteína demorar cerca de duas colheres de sopa de açúcar ou em pó. Se a quantidade deste último será mais, a espuma vai diminuir. proporções corretas dar uma oportunidade para obter uma espuma magnífica, que é bem compreendido sem pesar creme. É importante adicionar o xarope de espuma de proteína é quente, só então você pode obter um produto final de alta qualidade. Se mantivermos a todas as regras e recomendações, o creme vai virar exuberante, leve e arejado.