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Como cozinhar noodles caseiros

Hoje em dia, a capacidade de cozinhar noodles caseiros será útil para o proprietário de qualquer nacionalidade. É importante fazer a massa correta. Este processo é muito demorado, requer conhecimento de certos segredos culinários, pouco esforço físico e grande paciência. Para fazer noodles caseiros deliciosos e não cozidos, você deve manter as proporções e não poupar esforços.

Eu compartilharei com você a receita que minha tia-avó me deu. Ela morava em Tashkent e preparava perfeitamente o Tokmach, que era adorado por todos no distrito. É uma frango, macarrão amarelo para sopa, que avó mimou-nos quando a visitamos.

É necessário tomar 2 copos de farinha, peneirar cuidadosamente, para que seja enriquecido com oxigênio. Você pode usar uma peneira.

Em seguida, despeje o caldo resfriado em 1/3 de outro copo, adicione 1 colher de sopa. Sal e 2 ovos. Se você tirar ovos da loja, adicione o curcuma para a cor na ponta da faca. É necessário misturar bem e bater a mistura de modo a aumentar o volume. Então, em uma mesa, adicione farinha e um gotejamento fino despeje esta mistura no sulco. Ao mesmo tempo, consegue misturar o líquido com a farinha até o copo de líquido absorver completamente toda a farinha. Direi imediatamente que os macarrão domésticos estão se preparando muito. A massa deve ser amassada, fazendo um esforço.

É melhor amassar uma massa inteira, mas é permitido dividi-la em várias partes, se não há força suficiente. Mas tente garantir que cada peça seja misturada da mesma maneira, até que o estado íngreme da massa seja de consistência uniforme. Embalagem de massa acabada em uma embalagem plástica e coloque na geladeira por várias horas.

Durante este tempo, ele se tornará mais macio e mais elástico. Os macarrão caseiro real são obtidos se a massa não furar as mãos, o rolo e a mesa. Deve ser enrolado finamente. Esta é uma arte real, desenrolar a massa para que todos os padrões na tela de óleo da mesa possam ser vistos na clarabóia. É mais prático dividi-lo em quatro partes e desdobrá-lo separadamente.

Massa fina camada de massa para colocar um guardanapo ou uma toalha de cozinha e deixe secar por um tempo. Quando as bordas da camada começam a secar, é necessário cortar os macarrão. Para que não fique em conjunto, você pode polvilhar a mesa e a tábua de corte com farinha. Vire a folha em um rolo e corte rapidamente as tiras estreitas de macarrão com uma faca afiada. Com movimentos de compressão, pegue uma porção de macarrão e desdobre-a numa bandeja para secar.

Então, pode ser preparado para o futuro e armazenado em uma jarra de vidro. Se você usar isso imediatamente, então você deve cozinhar por mais de 2-3 minutos. Acontece um prato amarelo, delicioso e macio que pode encantar a todos que o tentam. Um pequeno segredo, nunca coloque batatas no caldo, para não estragar a sopa. Vai ficar turvo e pouco apetitoso.

Os macarrão feito à mão são usados na guarnição. Para fazer isso, ele deve ser baixado em uma colher por 30 segundos em água fervente, e então transferido para um caldo e cozinhe por cerca de três minutos. Esta guarnição será uma excelente adição à carne e peixe.

Os macarrão Lagman são preparados a partir dos mesmos produtos: farinha, caldo, sal e ovos. A massa deve ser amassada por pelo menos 15 minutos, depois deixada na mesa por uma hora, coberta com um guardanapo. O primeiro segredo na preparação de macarrão para lagman é que as mãos e a mesa devem ser oleadas para deslizar bem.

Em seguida, enrole a massa em pequenas salsichas, rola na forma de uma concha de um caracol e deixe repousar por 15-20 minutos. Durante este tempo, a massa ficará mais elástica e esticadora. Cada linguiça na mesa é enrolada muito finamente, de modo que não tem mais de 0,5 cm de diâmetro.

Coloque a água no fogão, deixe ferver, adicione algumas gotas de óleo vegetal. E só depois disso, pegue em cada mofada fina, estique-a nas mãos. Para fazer isso, os braços são espalhados para os lados, e os dedos mantêm o fino como uma corda de massa, periodicamente atacando a mesa. Em seguida, coloque uma rosca fina em uma extremidade e abaixe-a em uma panela. Uma pequena nuance, que é útil para conhecer. Em peso, os macarrão lagman estão ainda mais esticados.

Cozinhados em casa, macarrão exige tempo e paciência da proprietária, mas o resultado excede as expectativas. Cozinhe e divirta-se!