Finas panquecas francesas, ou crepes: receitas e recursos de cozinha

Há um velho, panquecas receita original em todas as cozinhas do mundo. Eles podem ser de farinha diferente, variar em espessura e tamanho. Trigo mourisco, trigo, arroz, milho, aveia, oparnye e simples – a variedade não está listado. E apesar do fato de que as panquecas finas que costumava levar o russo nativo, há um prato semelhante em muitos outros países. Como regra, eles são praticamente a mesma composição, mas ainda tem os detalhes.

Hoje falamos sobre as finas panquecas francesas. Eles são chamados de "crepes".

características crepes

panquecas finas e saboroso muitas vezes associada a Bretanha, mas ainda gosto de cozinhá-los em toda a França. Além disso, os mais populares são rivais dignos da croissant tradicional.

panquecas doces feitos, normalmente feitas a partir de farinha de trigo e de sal é preferível para o trigo mourisco. Última tradicionalmente servido com recheios saudáveis: os cogumelos, ovos e presunto, alcachofra, queijo, ratatouille. O enchimento é colocado no centro, e a partir das bordas da massa suavemente dobra como envelope.

crepes doces são servidos para a sobremesa e café da manhã. Elas podem ser simplesmente vertida óleo ou chocolate e polvilhado com açúcar em pó. Para mais complexas usando recheios creme chantilly, xaropes de fruta, pudim, compotas. Existe ainda uma variedade especial – crepes franceses suzette. Eles são servidos com molho de laranja aromático, que é preparado com licor "Cointreau" ou "Grand Marner."

Crepes – é uma das receitas mais importantes para cada chef profissional, pois é a base, ou seja, uma excelente plataforma para experimentação adicional com enchimento. Bem, a dona de casa simples de tomar nota da receita de panquecas francesas, como se costuma dizer, o próprio Deus ordenou.

Crepes: Ingredientes para a massa de pão

Na verdade, na composição ingrediente de crepes e o processo para a sua preparação, não há absolutamente nada complicado. para o teste existem produtos em cada geladeira, no entanto, como para o enchimento. Quem de nós não é simplesmente um pote de geléia ou marmelada?!

Então, prepare a massa que você precisa tomar:

• 4 ovos grandes;
• 2 colheres de sopa. l. manteiga amolecida;
• 350 ml de leite;
• 125 g de farinha;
• ½ h. L. sal.

preparação

Em uma tigela, primeiro bata ligeiramente os ovos com uma corola regular. Em seguida, adicione a ele o resto dos ingredientes e misture bem. Deve obter uma massa líquida e homogénea.

Para a preparação de panquecas francesas, use um bom pan. Como regra geral, as mulheres experientes usar um e ao mesmo tempo de tempo. Em tais panelas é mais do que qualquer outra coisa que é frito. No entanto, agora você pode comprar um prato especial com muito baixos pára-choques.

Boa pan quente e levemente untar com manteiga. Em seguida, despeje no centro da massa. O seu volume deve ser igual a cerca de ¼ xícara. Rápido, até que ele conseguiu agarrar, uniformemente distribuí-lo ao longo da superfície da panela, simplesmente incline-o na direção certa.

Asse até que a panqueca até que as bordas começam a secar e dobra, e no meio, não endurecer. Em seguida, vire-o e deixe cozinhar por alguns minutos. panquecas francesas têm duas características distintivas. Em primeiro lugar, eles são muito, muito fina, quase transparente. Em segundo lugar, eles não são crocantes e não rosado e branco leitoso.

crepes franceses com ovos e presunto

Como mencionado acima, um recheio para crepes pode ser quase qualquer, que é o que gosto você e sua família. Recomendamos fazer o mais comum de opções salgadas – com presunto e ovo.

Para começar, preparar as panquecas francesas, uma receita dada acima. Retirá-las. Frite os ovos em uma panela. No centro de cada panqueca, coloque uma fatia de presunto. Em seguida, coloque delicadamente o ovo frito. Dobre as bordas como na foto. cebolinha pequeno-almoço polvilhe, sal e pimenta preta.

Tecnologia de Alimentos segunda realização panquecas francesas com ovo um pouco diferente. Ele permite que você aplicá-los bem quente. fry panqueca um lado até cor dourada clara, ele não precisa se virar. Bata o ovo no centro e dobrar as bordas, como mostrado na foto. Em seguida, trazer para ovos de prontidão. Você pode fechar a panela com uma tampa por 1-2 minutos. Top você pode polvilhar a panqueca com ervas ovos e fatias de bacon frito com antecedência.

crepes franceses Suzette: receita molho de laranja

Para preparar a torta, doce e perfumado molho de laranja para os crepes clássicos, você vai precisar de:

• 6 colheres de sopa. l. manteiga sem sal;
• 50-60 g de açúcar + açúcar em pó para polvilhar;
• 1 colher de sopa. l. raspas de casca de laranja;
• 1/3 copo sumo de laranja;
• 20 ml de licor marnier grande ;
• 2 colheres de sopa. l. conhaque.

molho de cozimento

Para o molho de preparação é necessária para iniciar após as panquecas franceses estão prontos. Em uma tigela processador de alimentos até ficar uniforme e suave condição Misturar a manteiga, o açúcar e casca de laranja. Não desligue a máquina, gradualmente adicione o suco de laranja.

Pré-aqueça o forno. No centro de cada panqueca, coloque óleo de laranja, em seguida, dobre-o ao meio duas vezes, deve obter um triângulo. Colocá-los em uma folha lubrificada de uma única linha, ligeiramente sobrepostos. Em seguida, polvilhe 2 colheres de sopa. l. açúcar e assar no forno sobre calor médio durante cerca de dois minutos. A superfície deve caramelizar.

Em um refratário gentilmente mover panquecas usando uma espátula. Em uma panela separada, aqueça o licor e brandy. Inflamar-se a mistura e despeje-a cuidadosamente sobre a superfície de panquecas. Inclinando placa lateralmente uniformemente humedecer-los e assim extinguir a chama. panquecas francesas com molho de laranja deve trazer imediatamente para a mesa, enquanto eles ainda são muito quente.

Crepes com queijo, creme de leite e ervas

Para preparar um delicioso crepes de queijo recheado com creme de leite e ervas, é necessário fazer alguns ajustes para a formulação do teste. Tudo é muito simples. Adicionar o queijo ralado em um ralador grosso (100-150 g de farinha e a quantidade de leite o acima mencionado). Massa misture bem, não deve haver grumos. Em seguida, cozinhe as panquecas na frigideira, como deveria ser.

Em uma tigela mistura um copo creme espesso separada, cebolas picadas verdes e adicionar um sabor de sal e pimenta. Na superfície de cada panqueca aplicar uma camada fina de arte ½. l. enchimentos, recuando 1-1,5 cm da borda. Em seguida, rolá-los no "charuto". Servem panquecas com queijo e creme de leite à mesa quente.