Bolo "leite de Pássaro" em casa – os segredos da cozinha soufflés

Bolo "leite de Pássaro" em casa – não é tão difícil como pode parecer inicialmente. Claro, isso exigirá a habilidade confeiteiro novatos e precisão. Mas o problema com ele é menor do que, por exemplo, um "Napoleão" ou bolo "Opera". Nós apenas precisamos de ser capazes de trabalhar com tal substância como soufflé delicado, e ele não terá nenhum pior do que na foto. "Leite de Pássaro" é famoso não só sabor único – é também uma forma fácil e de baixo teor calórico, o que é importante para a sobremesa moderna. Comparar várias opções de cozinha e escolher o melhor.

Bolo "leite de Pássaro" em casa. Uma receita clássico

Ele sufleynoe iguaria foi inventado por confeiteiro Vladimirom Guralnikom, quem primeiro usou o agar em vez de gelatina. Desta forma, ele conseguiu muito mais consistência macia. Além disso, um tal bolo pode ser cozido. Depois da gelatina, em contraste com o agar, pode ser submetido a um tratamento térmico.

Para os conceitos básicos de bolo e ter proteínas xarope fabricado. É feita a partir de açúcar, xarope e agar. Nem todos esses ingredientes têm amplamente disponível. E se agar podem agora ser pedidas através de lojas online, em seguida, xarope de glicose é o caso mais difícil. E sem ele, você precisa se resumem a calda é muito maior, tendo menos açúcar. Agar solidifica mais rapidamente do que a gelatina, por isso, trabalhar com ele você precisa rapidamente, sem demora. Para preparar a calda de açúcar é melhor para obter um termômetro culinário – vai ajudar a determinar o grau de aquecimento. Agar embebido antecipadamente, e em seguida, ferver até se dissolver. Só então acrescente o açúcar.

Se considerarmos todos os detalhes e para comprar o agar, em seguida, o resto do "leite de Pássaro" em casa preparando elementar. Para bolos precisa de cem gramas de manteiga e açúcar, dois ovos e cento e quarenta gramas de farinha. Eles podem ser aromatizados ou essência de baunilha natural. Cozinhe a massa como keksovoe – Bata a manteiga eo açúcar, e, em seguida, adicione a farinha. Dois bolo cozer no forno a alta temperatura, e, em seguida, cuidadosamente cortadas. Bolo deve ser fixada de forma removível, e então você pode começar a fazer suflês: bata bem cem gramas de manteiga e duzentos gramas de leite condensado, e deixe ferver para dissolver o agar, misture com açúcar. Cozinhe o xarope, em seguida, despeje o seu fluxo para as claras batidas de dois ovos – com muita cautela e cuidado. Ligue a massa oleosa e continuar a interferir com um misturador durante dois minutos.

Souffles prontos para verter para o bolo, coloque em um lugar fresco e preparar o esmalte. Isso pode ser feito de qualquer maneira que você considerar apropriado. Por exemplo, uma mistura de chocolate e de óleo, aquecido a ebulição e fresco. Cubra a cereja do bolo congelado e livre de mofo – que você terminar de cozinhar bolo "leite de Pássaro" em casa. Novamente expor o frio.

leite de Bird. Receita com semolina

Se você está desconfiado de ovos crus, que são introduzidas no souffle, você pode substituí-los por outros produtos. Por exemplo, sêmola. Ela fará o papel de um agente espessante em vez de ovos. creme de receita, neste caso, é o seguinte: bateu com o açúcar, a manteiga misturada com fervida com dois copos de mingau de leite. Então fresco e combinar com limão, pré-cozidos durante três minutos e pulverizado em um liquidificador. Isto lhe dará o suflê acidez necessário.