Como volnushki sal. A maneira mais fácil

Na época da colheita massa muitos catadores estão se perguntando como é possível preparar os cogumelos para o inverno. Opções para fazer este produto muito. Os fungos podem ser fritar, marinar, salga e cozinhar. Mas algumas espécies só são adequadas para um método específico de colheita. Estes podem ser atribuídas volnushki. Eles contêm uma seiva leitosa que lhes dá a amargura e o método errado de tratamento pode causar envenenamento. Então vamos falar sobre como picles volnushki.

Eles são geralmente salgados ou em conserva método frio. O processo de cozimento demora um pouco mais do que alguns outros tipos de fungos. Mas o resultado vale a pena esperar.

Volnushki devem ser cuidadosamente passar, removendo as antigas e danificadas cópias. Eles foram, em seguida, lavadas com água corrente. Depois disso, os cogumelos embebido em um pouco de água salgada. Este processo leva cerca de 3-5 dias. Por sua imersão é necessário tomar panelas esmaltadas ou tina de madeira. Os cogumelos devem ser colocados no recipiente preparado e colocado em cima da carga, para evitar que eles emergem. Durante a imersão deve ser pelo menos duas vezes por dia para mudar a água. Mantenha um recipiente de cogumelos é necessário em um lugar fresco.

Após a imersão, com amargura volnushki desaparece e torna-se chapéu macio e não quebradiço. Portanto, este processo é necessariamente levada a cabo antes de ser salgado volnushki.

A pré-forma mais ideal para volnushek é frio salga. cogumelos embebidos são colocados num recipiente preparado (excepto alumínio) tampões para baixo, formando camadas. A cada duas camadas deve derramar sal e especiarias turno. Eles precisam se preparar antes da salga volnushki. Geralmente levam pimenta pimenta preta, aneto (muito bem com cogumelos), folhas de louro e folhas de algumas plantas a pedido (groselha, cereja, e assim por diante. D.)

Por quilograma fungos levam cerca de 50 gramas de sal.

Quando todos os cogumelos são embalados, devem cobrir a parte superior de um pano limpo (várias camadas) ou um pano. Em seguida, coloque um clube de madeira e colocar um peso pequeno na parte superior. Volnushki deixar por alguns dias. Geralmente 5-6 dias, uma soluo salina. Cogumelos tornar denso. Se isso não acontecer, é necessário aumentar a massa da cobertura de carga e contentores com papel alumínio. Cogumelos tem que ficar em um lugar fresco.

No processo de salga de cima pode ser formado do molde. Neste caso, é preciso lavar bem o círculo de madeira e mudar o pano. É possível remover a camada de topo de cogumelos, em que se formou moldes. Como salga cogumelos vai encolher em volume. Você pode relatar novas camadas e polvilhar com sal e especiarias mudança.

1,5-2 meses você já pode comer volnushki salgado. Salga não requer esforços especiais.

Você também pode economizar cogumelos em conserva. Para tomar este frascos de vidro limpos e 0,5 litros, que em cada um deles uma pimenta poucos (perfumadas) e uma folha de louro. Fungos lança em uma peneira e lava-se com água fervida. Espalhá-los em um frasco.

Em seguida você precisa pickle em que solilis volnushki, ferver e tensão. Os frascos com cogumelos despeje duas colheres de sopa de vinagre (5%). Em seguida, eles tampo da salmoura. Se a salmoura é insuficiente, em seguida, substitui-lo com um preparado de fresco. Para esta raça em água quente fervida (1 litro), 20 gramas de sal.

Depois que devem ser cobertos frascos com tampas de metal (não rola!) E esterilizá-los minutos cobrir 40. latas Além disso hermeticamente fechados e deixá-la arrefecer completamente. Veja como picles processo de frio volnushki e armazená-los por um longo tempo.

cogumelos salgados podem ser alimentados como lanches para todos os pratos e acompanhamentos.

Saber cozinhar volnushki, você pode salvar a colheita cogumelos recolhidos, em seguida, para um longo tempo para desfrutar das excelentes qualidades destes alimentos.