Preservação de ameixas – rápido, simples e saboroso

Em agosto, ameixas suculentas e brilhantes aparecem nas parcelas domésticas e nas prateleiras das lojas. E o que não acontece: branco, rosa, roxo e até mesmo preto. Com uma pele elástica densa ou fina, como pergaminho, é preciso pressionar um pouco – e o suco aromático mais doce vai chupar. Não, não suco, mas verdadeiro néctar de frutas! Tão delicioso sempre feliz de comer, adultos e crianças. E quantos em ameixas de vitaminas! Tal presenteação do outono é simplesmente um pecado para o inverno não cair. A ameixa será boa em todos os lugares, é um excelente preenchimento para tortas e pãezinhos, e a geléia se revelará excelente e até pode ser servida na carne e adicionada aos molhos. A preservação de ameixas não é uma tarefa fácil, mas no inverno será possível aproveitar o sabor vívido do verão e reportivelmente a falta de vitaminas.

Dedos de ameixa

Você provavelmente já notou que as variedades de ameixas diferem não apenas na aparência e tamanho, mas também no sabor. Pode ser pronunciada ou macia, as ameixas são elásticas e densas ou suculentas, com uma pele fina, doce ou francamente ácida. Todos esses fatores devem ser levados em consideração. Assim, a conservação da descarga de variedades doces pode ocorrer mesmo sem a adição de açúcar. Para esta receita, você pode preparar, por exemplo, uma pia no seu próprio suco. Esta opção não só irá agradar aqueles que seguem suas formas, mas também se adaptam perfeitamente aos diabéticos.

Mas é melhor preparar variedades ácidas com a adição de mel ou xarope de açúcar. Se você quer preservar a ameixa com um todo, e a pele da fruta é densa, então é provável que ela gagueie durante o tratamento térmico e a aparência sofrerá consideravelmente. Para evitar que isso aconteça, as ameixas precisam ser pré-explodidas por cerca de 3-5 minutos em água quente (80 graus), e depois esfriar a frio. E agora vamos passar para o mais interessante – é salvar as ameixas para o inverno, receitas com foto e descrição para sua família.

Compota de ameixas

Ameixas e frascos são bem lavados. Para a compota pode ser usada como frutas inteiras com uma pedra, e sem ela (metades). Ameixas preparadas embaladas firmemente em um recipiente, agora só resta preenchê-las com xarope e esterilizar. O xarope é preparado, a partir da doçura da fruta. Normalmente, um litro de água requer 250-450 g de açúcar, e o preenchimento deve ser uma temperatura de 60-70 graus. Esterilize os bancos da seguinte forma: tampa superior com tampas e instale em um recipiente (pan) aquecido a 50 graus com água e, em seguida, leve a ferver. Tempo para esterilização de recipientes: 1 litro – 15 minutos, 2 litros – 20 minutos, 3 litros – 25-30 minutos. Depois disso, os frascos são selados e colocados de cabeça para baixo para o arrefecimento do ar. Lembre-se que a preservação de ameixas no xarope com osso deve ser mantida não superior a 5 anos.

Ameixas em suco próprio

Para esta peça de trabalho, é conveniente usar as ameixas macias para fazer suco, mas as densas serão adequadas à base. A proporção é de aproximadamente 30/70, mas tudo, é claro, dependerá da suculência das frutas em si. A conservação de ameixas inteiramente na sua própria, natural, suco não requer a adição de açúcar, se a fruta é doce. Para preparar o suco, as ameixas maduras são descascadas e enviadas para um juicer. Você pode usar um moedor de carne, então o suco é defendido e o grosso é espremido. Nas latas preparadas, coloque os frutos e despeje o suco fervido. Após a cobertura com as tampas e enviadas para esterilizar: os bancos de 3 litros – por meia hora, 2 litros – 20-25 minutos e litro – 15 minutos. Depois que a tampa é fechada, vire o frasco com o pescoço para baixo e esfriar.

Ameixas sem esterilização

A conservação de ameixas sem esterilização é adequada para uma receita com açúcar e sem ela. A fruta preparada é colocada em um recipiente e depois vertei xarope quente em três refeições. O xarope é preparado a partir de água e açúcar em proporção: para um litro de água – 400-200 g de açúcar granulado. Ameixas espalhadas nas margens, despeje o xarope por 3 minutos. Depois de drenado, levado a ferver e re-vertido em frascos. Após a terceira vez, o xarope não é drenado. Os bancos são selados, entregados e deixados de forma a esfriar. Para derramar, você não pode usar xarope, mas simples água fervente. Neste caso, suas ameixas terão um sabor mais natural e são adequadas para pessoas que aderem a uma dieta com baixo teor de açúcar.

Metades purificadas

Esta preservação da pia faz com que não consiga apenas uma deliciosa sobremesa, também é perfeitamente adequada para assar. É melhor escolher frutas de variedades sólidas ou ligeiramente esverdeadas. As ameixas são mergulhadas em água fervente durante 3-4 minutos e, em seguida, retiradas e limpas da pele e dos ossos. A polpa preparada é colocada em frascos e vertida em calda. Prepare-o da mesma forma que para uma compota normal de ameixas. Cubra as capas e envie para esterilizar: latas de litro – durante meia hora, dois litros – por 35 minutos e bancos em 3 litros – para 40. Agora, a preservação deve ser enrolada. Despeje os jarros de cabeça para baixo e deixe-o até ficar completamente resfriado.

Ameixas Marinadas

Mas tal conservação de ameixas certamente conquistará qualquer homem e não passará despercebida na mesa festiva. Este tratamento é uma excelente alternativa às azeitonas no exterior, e mais importante – completamente natural e sem aditivos de lojas incompreensíveis. Ele servirá de lanche independente e enfatizará perfeitamente o sabor dos pratos de carne.

É melhor tomar ameixas de variedades escuras. Eles são cuidadosamente lavados e perfurados com um palito de dente em vários lugares. Em latas limpas e secas de meio litro, coloque 3-4 cravos, um pedaço de canela e algumas ervilhas de pimenta doce, em cima de ameixas. Prepare um preenchimento: 1,5 litros de água levam 1 kg de açúcar granulado. É cozido até que os cristais de açúcar se dissolvam completamente, e o ácido acético (80%) – 20 ml, ou um copo (250 ml) de vinagre a 6% é cuidadosamente introduzido depois. Marinada esfria até 60 graus, despeje as ameixas, cubra os frascos com as tampas e esterilize por 15 minutos. A água com esterilização não deve ferver, uma temperatura adequada é de 80-90 graus. Em seguida, os frascos são removidos e imediatamente fechados e entregues. Arrefecimento – ar. Essa quantidade de marinada é suficiente para 10 latas de meio litro.

Bem, esperamos que essas receitas simples sejam de grande ajuda para você no período de colheita de outono. Tenha um bom apetite para você e seus entes queridos!