Como cozinhar arroz branco?

arroz polido branco pertence ao grupo de cereais herbáceas. Um provérbio russo diz: "Pão – a cabeça de tudo." Mas em relação à população da Ásia pode reinterpretar esta sabedoria popular como "arroz – a cabeça de tudo."

Os cientistas acreditam que esta cultura começou a cultivar nas áreas de países tropicais e subtropicais, mesmo mais de 10 séculos atrás.

Figura: Visão geral

arroz polido, uma foto da qual é apresentada a seguir, juntamente com o trigo e outras plantas de cereais é uma das culturas mais antigas que a humanidade começou a crescer mesmo na aurora da civilização. É cultura muito lunático, cultivo de que devem ser atendidas determinada temperatura e indicadores climáticos. O território do cultivo de paddy fields é limitado a áreas de climas tropicais e subtropicais. Os principais países onde esta cultura é cultivada em toda a Ásia e no continente Africano.

Variedades de tipo de processamento de arroz

método de tratamento de grãos afectar directamente as propriedades de sabor e de consumo do cereal. Se um tipo de arroz para o sushi ou pilaf, o outro é adequado apenas para papas lácteos.

De acordo com o método de processamento na esfera alimentos compartilhada por essas variedades de produtos:

• grãos parcialmente cozido obtido após o tratamento com vapor.
• arroz branco polido tem uma superfície plana e lisa e é caracterizada pela cor intensa-branco ou translúcido.
• Longo caracterizado pelo facto de durante o cozimento dos grãos de arroz (9 mm) nesta classe não ficar juntos.
• arroz polido vai processamento suave, resultando em uma casca preservada útil brilhante castanho.
• Redondo polido – esta cultura, em que o comprimento dos grãos não é superior a 4 mm.
• Srednezernovoy grão de arroz é caracterizada por Dina 4-7 mm, bem como a germinação habitat, restrito Austrália, Espanha, Nova Zelândia.

Grade redonda polido

arroz polido redondo é produzido depois do tratamento térmico de cereais. Países onde esta cultura é cultivada: Rússia, China, Itália, Ucrânia. Note-se que este número é caracterizada não apenas por suas propriedades únicas, mas também qualidades de consumo e culinárias.

Cilíndrico grão polido tem a capacidade de absorver um grande volume de água. Além disso, a composição química desse cereal é uma grande quantidade de amido, de modo que o arroz polido é caracterizada por uma cor opaca. Na maioria das vezes, a venda pode ser encontrada em arroz branco desta variedade.

Qual escolher?

Os consumidores muitas vezes não pode decidir sobre a compra do produto, uma vez que nem toda a gente sabe o que preparar pratos usando arroz polido. O grau é melhor e como ele difere na culinária? Tente entender.

Então, quando a seleção de um produto não tem problemas, lembre-se das regras e recomendações simples:

• arroz de grão longo ideal para pilaf, pratos quentes e acompanhamentos. Ao cozinhar os grãos não se ater. Este tipo de arroz elite apreciado odor de sabor saturada e refinado.
• Mas no risoto e sopas, é desejável a utilização de cereais srednezernye. arroz polido após o cozimento torna-se macio, mas um pouco ficar juntos. Esta variedade é valorizado pela sua capacidade de enriquecer os sabores dos ingredientes restantes nos pratos.
• arroz rodada é perfeito para caçarolas, pudins e sobremesas. Este polido cereal grande desmoronar. mistura cremosa é obtido, como grão bem colados um ao outro.

arroz de sushi

Para preparar este prato é mais adequado um número redondo. Tentativas de usar variedades de grão longo (por exemplo, jasmim ou basmati) não tiveram sucesso, uma vez que esses grãos não são cozidos moles durante o cozimento. Você pode selecionar malhas sushi arroz, que é especialmente cultivadas para este fim.

Uma característica desta variedade são grãos pequenos e redondos, que são muito menos do que os grãos alongados habituais. Este arroz tem uma alta aderência, o que é necessário para a preparação da terra, já que desde que é bastante conveniente para fazer "bolas". Na culinária japonesa do sushi feito de Nishiki – arroz especial, que depois de cozinhar como uma mistura pastosa. Às vezes usado okomesan arroz e fushigon.

Como cozinhar o arroz branco para o sushi?

A coisa mais importante – lavar cuidadosamente antes de cozinhar grãos ativamente esfregando e misturá-lo manualmente. Mestrado Profissional aconselhado a substituir a água é pelo menos 10 vezes que era cristalina. Para descobrir ar esquerda e úmido, também é importante respeitar o equilíbrio certo de cereal e água. 250 ml de líquido ter 1 grãos de vidro. Pratos onde preparam arroz de grão longo, polido ou redondo, é necessário fechar a tampa e, durante o cozimento é proibido abrir. Não abra a panela e depois removê-lo do fogão por causa da necessidade de dar cereais protomai por cerca de meia hora.

ingredientes:

• 250 ml de água;
• 180 g de cereais;
• sal – meia colher de chá;
• Uma folha do elevador;
• 1 colher de chá açúcar;
• 1 colher de sopa vinagre;
• recipiente esmaltado com tampa.

Fig lavagem em água fria para remover o pó de amido, o qual abrange o grão. Em seguida, deixe de molho uma hora sem sair da água em uma peneira com células pequenas. Nesta Figura um resto absorver água e inchar. Em seguida, encher a panela com água, polvilhe grãos, incendiados e esperar até ferver.

Prepare grãos em um pequeno incêndio cerca de 9-12 minutos. Depois do material quente pote de mufla e deixe fermentar durante cerca de 15 minutos. O vinagre é um pouco quente se, mexa-lo em açúcar e sal, despeje o arroz cozido. Misturar bem tudo e deixou-se a mistura toda a secar. Assim, o arroz irá absorver o vinagre, à custa do qual vai ser preenchido com um sabor específico, podem facilmente guardar e tomar a forma desejada.

Como cozinhar arroz integral?

ingredientes:

• 250 ml de água;
• 180 g de grão não moído castanho.

Lavar e despeje o grão em uma peneira. Numa pequena panela com paredes espessas com tampa bem ajustada aquecer a água até à ebulição, aqui o derrame Fig. Depois de remover a espuma formada, incendiar a um mínimo, tampa e cozinhar durante 45 minutos. Não interfere com a garupa durante o cozimento, e cereais cozidos proibida lavagem. Antes do uso, pode ser um pouco de mingau fluff com um garfo. O arroz integral, ao contrário de casca branca, há uma grande quantidade de potássio, cálcio, vitaminas, ferro, fibra e outros nutrientes. É preparada a cerca de 45 minutos, uma vez que esta classe grãos têm uma estrutura muito sólida.

Como cozinhar arroz crocante?

Para cozinhar arroz crocante, é importante escolher o "direito" de grãos. É melhor usar variedades de jasmim, basmati ou outros tipos de cereais com grãos finos e longos. Antes de cozinhar você precisa de uma boa lavagem nas gramas de água fria.

Para que o produto seja muito friável, é necessário depois da cozedura a colocar-se um pouco de óleo e misturar completamente para impedir que ele é completamente e uniformemente embebida. Se a grama está ficando pronto para peixe ou pratos de carne com molho de legumes, o óleo de milho não é necessário preencher.

ingredientes:

• 180 g de cereais;
• sal meia colher de chá;
• 250 ml de água.

Lavar completamente o arroz em um grande volume de água fria. Verter o líquido, desde que ele não é completamente limpo, Em seguida, desloca de grão no peneiro. Quando o arroz é um pouco seco, colocá-lo em um recipiente de esmalte. Verter em água, sal, esperar refluxo e transferir para o fogo mínimo. Fechar o recipiente com uma tampa e cozinhe por 25 minutos. Em seguida, retire a tampa e evitar que o arroz é necessária. Basta deixá-lo ficar na placa, recipiente pré-envolvido com uma toalha. Assim, absorver a água restante e o arroz trata de prontidão para se tornar nítido e perfumado.

Antes de servir pouco soltá-lo com um garfo, se presente grãos aglomerada, gentilmente amasse. Se feito corretamente, o resultado sairá figura fresco e bonito, que pode servir como um prato para qualquer refeição completamente.

Variedades e variedades deste cereal tanto que revelam todos os segredos de uma só vez é simplesmente impossível. Para preparar adequadamente arroz branco, é importante seguir as recomendações descritas acima, então você será capaz de surpreender seus entes queridos e convidados alimentos elegantemente preparados.