Salga cogumelos brancos do leite – é fácil

Na altura da estação cogumelo especialmente questão aguda de processamento e preparações para o inverno de várias espécies de fungos. Eles podem pickle – é uma das maneiras mais comuns. Além disso, eles são secos, em seguida, a ser utilizado para o cozimento. Uma opção é salga. O que pode ser cogumelos mais saborosos, como snacks. Vamos falar sobre o que salga cogumelos brancos do leite. Eles são muito bem adaptado a este processo.

maneira universal

Como você sabe, existem dois métodos de decapagem: quentes e frios. Cada um deles tem suas vantagens e desvantagens. Mas esta receita é universal, ou algo entre os dois. Começamos salga cogumelos brancos do leite com a sua imersão. Claro, antes que eles precisam de lavar e classificar para fora. Portanto, espalhe os cogumelos em uma tigela, é desejável que as placas para baixo. Agora enchê-los com água fria e deixe por três dias. Todos os dias, temos a certeza de trocar a água, para que eles não azedou. Este processo simples irá remover amargura desnecessária, que está presente em alguns tipos de cogumelos, incluindo branco e Gruzdev. Depois disso, coloque os cogumelos com água e incendiados. Quando o líquido começa a ferver, você precisa remover a espuma e despeje o caldo resultante. Em seguida, vamos precisar de 45 gramas de sal por quilograma de cogumelos. Tomar o tanque de decapagem (excepto alumínio) e espalhou parte inferior deixa de groselha rábano e guarda-sóis de aneto. Em seguida, colocou uma camada de tampas de cogumelos. Polvilhe sal cogumelos. Próximo ser repetido camada por camada de folhas, cogumelos, sal. A última camada deve ser composto de especiarias. Depois disso, despeje todo o caldo de cogumelos que sobraram de cozinhar. Colocar em cima da imprensa. Salga cogumelos brancos do leite começa. Após cerca de 5 dias começam a fermentação. espuma apareceu é necessário remover e limpar os cogumelos em um lugar fresco. Formou-se na parte superior do molde pode ser facilmente removido. Se as folhas superiores começaram a apodrecer na água, eles devem ser removidos e colocar novos. Após 45 dias de salga cogumelos brancos do leite será concluído, e eles podem ser comidos.

Solim banks

Se um grande número de fungos, que são salgados em grandes recipientes. Para um pequeno número de bancos pode ser usado. Você vai precisar de um quilo de cogumelos brancos do leite, alguns dentes de alho (5-6 peças), três grandes colheres de sal, aneto verde com guarda-chuvas, algumas folhas de carvalho, cerejas, rábano e alguns grãos de pimenta. Começamos salga cogumelos brancos do leite com o seu processamento. Wash, cortar as pernas e selecionar apenas boas cópias. cogumelo agora distribuídos em mercadorias envernizados, polvilhar uma pequena quantidade de sal (um punhado) e encher de água. Nós embebido-los da mesma forma como na receita anterior. Depois disso, o alho limpar e lavar as folhas para salgar. Nós colocamos os cogumelos em uma tigela tampas para baixo e despeje sal deslocar as especiarias e ervas. Coloque em cima de um círculo de madeira e opressão. É necessário assegurar que a salmoura é completamente coberto com os cogumelos. Se isso não acontecer, então nós fortalecer a opressão. Após 30 dias, os cogumelos se decompor em frascos preparados e colocar em um lugar frio. Isso acontece cogumelos leite salgados nos bancos. Coma 10 dias.