pepino receita decapagem detalhada no barril

Nos tempos antigos, como sabemos, não era de vidro e recipientes de plástico para marinar e aquisição de frutas e legumes para o inverno. Eles usaram todos os tipos de panelas de barro, barris de madeira e banheiras. E tempero especial (vinagre, ácido cítrico) para aumentar a vida de prateleira ainda não foi inventado. Portanto, os fios decapagem pepinos em um barril de carvalho com ervas frescas e especiarias. É graças ao uso de recipientes feitos de materiais e ingredientes naturais, cultivados na horta, a peça obtida extraordinariamente gostoso, crocante e perfumado. Este artigo descreve uma receita para decapagem pepinos em um barril. Num caso extremo, na ausência da embalagem necessário pode utilizar uma grande panela de esmalte uma banheira ou de plástico.

Receita para decapagem pepinos do barril: os ingredientes de preparação

Os vegetais devem ser recém-colhidas e de boa qualidade. Recolher os frutos do mesmo tamanho, sem qualquer dano (não adicionar sal e pepinos maduros são muito grandes). Lavar e mergulhe-os em água fria durante 3-4 horas.

Receita para decapagem pepinos do barril é projetado para uma grande quantidade de produto. Tipicamente, em recipientes de madeira até imediatamente colhido 100 kg de legumes. Mas então você tem que cuidar do lugar onde armazenar pickles. Normalmente colocar o barril no porão ou adega. Com uma quantidade menor de matéria-prima disponível, você pode usar pequenas banheiras, barris de plástico, ou panela esmaltada. Nas áreas urbanas é mais prático e viável. E se você está preocupado com o cheiro de pepino para absorver plástico artificial Cubra a capacidade de um grande pedaço de filme de polietileno de espessura, espalhando-o para as bordas vagamente pendurado para fora.

Decapagem pepinos em um tambor: receita marinada

Ferver a água e, em seguida, dissolve-se o sal no líquido arrefecido. Por litro precisa 70-80 g do referido produto. Freqüentemente usado primavera ou água de poço. Mas, neste caso, também deve ser fervida.

Receita para decapagem pepinos do barril: o separador produtos

Entre as especiarias obrigatórios – peças picado de alho, guarda-chuvas dill fresco no estádio de florescimento, fatias picadas de raiz de rábano e folhas, pimentas amargas, folhas de passas e cerejas pretas, salsa ou aipo. Todos os componentes do mix e moer um pouco com o outro. Um terço do peso colocado na parte inferior da parte superior do tanque – pepinos, firmemente tentando preencher um espaço. Camada seguinte – tempero, e depois novamente pepinos. vegetais de cobertura permanece verde. Neste caso, você precisa deixar um pouco de espaço para as bordas do recipiente. A massa preparada derrame de salmoura fria, uma capa em tecido de algodão e pressionar para baixo círculo de madeira. Certifique-se de colocar um pequeno peso sobre ele para os pepinos completamente imersos na solução e não vieram à tona. Colocar o recipiente num local fresco, onde a temperatura não exceda os 5-7 ° C. inspeccionar periodicamente a salmoura que não há nenhum molde. Neste caso, polvilhar com pepino mostarda seca, depois de remoção cuidadosa da placa esbranquiçada. 25-35 dias pepinos crocantes deve estar preparado. Até que eles são bons com batatas fervidas quentes!