Cozinhar Dica: como fumar peixe em casa

peixe fumado é delicadeza e produtos que contribuem para o aumento do apetite insuperável. Já à simples menção deste prato de dar água na boca. Claro, produtos defumados não se envolver, mas ocasionalmente você pode deliciar-se e deliciosas iguarias, especialmente se ele é cozido a si mesmo. Algumas dicas sobre como fumar peixe em casa pode ajudá-lo a obter um delicioso e de alta qualidade das refeições.

O tratamento térmico de peixe pelo fumo pode ser realizada de duas formas básicas: a frio e quente. Quando frio e fumados tomar, pelo menos, cinco dias para completar a preparação do peixe. Hot fumar é muito mais rápido – em apenas algumas horas.

Este material é dedicada à questão de como fumar peixe em casa quente porque Ele é mais popular.

Primeiro, precisamos preparar o peixe corretamente. Então, se você planeja para cozinhar peixe fumado com um estoque, ou seja, presume-se que ele será armazenado por algum tempo, ele deve ter certeza de pré-gut e produzir salga. Por quilograma de alimentos preparados requerem 65 gramas de sal. Big Fish é mantido em salmoura durante cerca de três dias e um pickle bem, você pode durante o dia. Antes de fumá-lo lavado e esfregado com especiarias.

Se você está preparando uma pequena quantidade de produto, em seguida, antes que você fuma o peixe em casa, você pode simplesmente adicionar sal a gosto, para esfregar especiarias (opcional), e depois prosseguir para a defumação.

E agora é falar diretamente sobre fumódromos. Você não tem este dispositivo milagre? Então você conselhos úteis sobre como fazer um fumódromo casa. Deve-se notar que não há nada complicado sobre ele, porque seu design é bastante simples. Ele inclui uma câmara de fumo e uma lareira, é a fonte da fumaça.

Será necessário um pequeno recipiente de metal rectangular ou circular de cerca de meio metro de altura (por exemplo, um balde). Na parte inferior do fumeiro deve derramar zimbro ou amieiro fichas (altura do leito – cerca de 10 cm) e está situado acima da bandeja de serragem (ele irá drenar o suco e gordura durante o fumo). A tampa deve ser seleccionado um pouco maior do que a capacidade. Para isso est ligados ganchos para pendurar peixe. No meio da cobertura furo orifícios, e é inserido dentro do tubo resistente ao calor, através da qual o fumo irá ser apresentada. Colocamos o projeto em um pequeno incêndio – e tudo! A questão de como a fumar peixe em casa, liquidada.

Este mini fumeiro permite bastante rapidamente (1-1,5 horas) para se obter um produto acabado fumado. Ele pode ser usado para fumar, não só peixes, mas também produtos de carne e frutas.

produtos de carne fumados não são menos populares do que peixes. Então vamos falar um pouco sobre como fumar carne em um fumeiro. O processo é semelhante ao descrito acima, e o pré-tratamento é essencialmente o mesmo. Pedaços de carne de aves de capoeira ou são embebidos durante vários dias em uma solução de sal, o qual terá de ser alterado várias vezes. Depois disso, a carne é lavada, seca e esfregada com especiarias. Dimensões de peças produzidas afetar a duração do hábito de fumar. Quanto maior a peça, mais, é claro, é necessário mais tempo para a sua preparação.