Cerveja de trigo em casa: características de cozinha e uma receita

A cerveja é uma das bebidas mais populares conhecidas pelas pessoas desde os tempos antigos. A data exata de sua origem é desconhecida, mas a menção é encontrada mesmo no antigo Egito. Hoje, nas prateleiras das lojas, nos cafés, bares e restaurantes, são oferecidas dezenas de variedades desta bebida. Mas o melhor é considerado cerveja de trigo, cozida em casa. Muitos nem assumem que este é um processo simples que não exige certas habilidades e equipamentos. Então, o que é preciso para fazer cerveja de trigo em casa? Vamos falar sobre isso no artigo.

Produto para conhecedores

Alguns vão decidir que é mais fácil comprar uma garrafa de cerveja na loja e não desperdicem tempo preparando-a. Mas verdadeiros fãs de uma bebida espumosa pouparão seu tempo e energia para criar um produto real, original e exclusivo. Afinal, para a produção será necessário apenas quatro ingredientes, que podem ser comprados em qualquer loja especializada e um inventário simples. Como resultado, você recebe uma cerveja de trigo, sem filtro, sem conservantes.

Ingredientes

Para preparar a bebida em casa, são necessários apenas quatro ingredientes básicos: água, malte, lúpulo e levedura. Eles são usados na receita básica. No futuro, você pode introduzir ingredientes adicionais que melhoram o sabor da cerveja e dê um entusiasmo especial e original. Podem ser frutas, especiarias e várias combinações de malte. O principal é usar ingredientes de qualidade, aderir à receita e ter paciência.

Malte

O malte é um grão germinado de cereais (não apenas milho e arroz) que permanecem nas cascas sólidas. Ele servirá como um filtro natural. A cerveja de trigo é feita a partir de grãos de trigo. O malte tem uma influência muito forte no gosto e na qualidade da bebida. Portanto, a preparação deste componente é um passo importante. O malte tem um sabor ligeiramente doce, cheiro agradável e cor branca. Os grãos são preliminarmente moídos em um moinho especial para que as cascas permaneçam intactas. A cerveja de trigo leve é feita de malte, que é naturalmente seco. Para dar à bebida uma cor escura, este ingrediente é pré-fritado.

Lúpulo

Este é outro ingrediente importante em uma bebida de espuma. Você pode comprá-lo na loja ou prepará-lo você mesmo. No curso, irão soltar apenas plantas "femininas". Eles devem ter um tom amarelo ou avermelhado. Após a coleta, eles são secos e moídos usando uma imprensa. Sua qualidade depende da densidade de cerveja e da densidade da espuma. Existem dois tipos de lúpulo: amargo e perfumado. Se você deseja dar à bebida uma amora picante, use a primeira série. Para obter uma cerveja perfumada, você precisa escolher um segundo tipo de lúpulo.

Levedura e água

Levedura é um componente importante. Eles devem ser apenas de qualidade e, se possível, cerveja especial. Apenas fermento seco e vivo proporcionará um excelente resultado. A água é melhor para limpar e macia. A melhor primavera é adequada. Mas se não há purificado e filtrado, então apenas ferva e esfrie-o. A água ruim vai arruinar o sabor da cerveja.

Inventário

Para preparar cerveja de trigo caseira, não é necessário nenhum equipamento especial e inventário. Tudo o que você precisa pode ser encontrado em qualquer cozinha. Levará uma panela de esmalte grande (cerca de 30 litros). Nele, por conveniência, você pode fazer um galo de drenagem por conveniência. Você também precisará de outro recipiente para fermentar cerveja. Uma ferramenta necessária é um termômetro, pois durante o cozimento é necessário controlar o regime de temperatura. Além disso, você precisa preparar um pedaço de gaze com cerca de 5 metros de comprimento. Para o engarrafamento, a cerveja precisará de garrafas de vidro ou plástico, melhor que a cor escura, e uma mangueira fina para drenar a bebida. Isso é tudo o que é necessário para fazer uma cerveja saborosa.

Receita básica

Você pode começar a cozinhar com uma receita básica. Posteriormente, com base nisso, você pode criar novas receitas e obter um sabor e aroma mais intensos, ou talvez inventar sua própria receita. Para começar, fritar os grãos de trigo e cevada (500 gramas) em uma frigideira ou no forno. Então pegamos cerveja de trigo escuro. Em seguida, moer os grãos com um moedor de carne e misturar com uma pequena quantidade de chicória (30 gramas). Coloque esta mistura em uma panela grande e despeje 3 litros de água. Colocamos a panela no fogo e levamos a ferver. Este processo é muito importante, uma vez que a qualidade do mosto obtido afeta muito o sabor da cerveja. Depois disso, retire o recipiente do fogo e adicione o açúcar (5 óculos), o lúpulo (500 gramas) e a zesteira de limão. Todos cuidadosamente misturar e sair por várias horas em um lugar quente. Quando a temperatura é igual à temperatura ambiente, filtre a cerveja através de várias camadas de gaze na tigela de fermentação. Deixe-o por três dias e, em seguida, despeje-o em garrafas preparadas. Nós armazenamos a bebida em um lugar legal.

Cerveja Tsarskoye

A cerveja de trigo pode ser uma excelente base para fazer outras variedades desta bebida. Pegue 7 gramas de canela e coentro, dois copos de açúcar, três limões, 15 gramas de gengibre, 25 litros de cerveja caseira e dois punhados de lúpulo. Cerveja caseira preparada em uma panela. Em uma frigideira separada, frita o açúcar antes de transformá-lo em caramelo. Você não pode permitir que ele fique, para não prejudicar o sabor da cerveja. Em seguida, encha o caramelo com água fervente e misture. Em uma panela separada, despeje um pouco de água e adicione a todas as especiarias e especiarias, fatiam o limão e cozinhe por cerca de 20 minutos. Separar ferver o lúpulo por 30 minutos. Filtre os caldos. A água quente com especiarias é misturada com açúcar queimado. Em seguida, adicione uma decocção de lúpulos para eles. Todos misturados e derramados em cerveja caseira. Mexa e manda para um lugar frio. Se a cerveja estava fresca, então a bebida estará pronta em duas semanas, e se for envelhecida, então ela pode ser consumida em 1-2 dias.

Cerveja aromática

Ao preparar a cerveja, há sempre um lugar para a criatividade. Aderindo à receita principal, você pode adicionar diferentes ingredientes que darão novas anotações. O principal é mostrar a imaginação e não ter medo de experiências. Você precisará de 35 litros de água, 6 quilogramas de malte de trigo, 5 quilos de açúcar, 200 gramas de passas, 200 mililitros de água, 200 gramas de lúpulo e um terço de um copo de fermento. Para começar, misture uma panela separada de passas, açúcar e lúpulo. Encha-os com uma pequena quantidade de água (300 mililitros) e vinho. Colocamos o recipiente no fogo e ferve por 30 minutos. Depois disso, adicione o malte e água ao caldo e deixe ferver. Arrete a cerveja à temperatura ambiente e coloque a fermento. Deixe a bebida vagar por uma semana. Além disso, deve ser simplesmente vertido em garrafas, fechado com tampas e colocar em um local frio. A cerveja de trigo aromático está pronta. É melhor sustentá-lo dentro de 10 dias, de modo que tenha seu próprio gosto único. Você pode tentar outros aditivos ao seu gosto.

Cerveja de pão

A cerveja de trigo terá um gosto mais intenso se você usar malte de trigo e centeio. Nesta receita, adicionamos pão de centeio. Para cozinhar, tome 32 litros de água fervida, 4,8 quilos de pão de centeio, 1,2 kg de trigo e 2 quilogramas de malte de centeio, 200 gramas de mel, 1 quilograma de melaço, 600 gramas de passas, 100 gramas de levedura, 140 gramas de lúpulo e um pouco de canela. Primeiro você precisa cortar o pão em pedaços, secá-lo e triturá-lo. Hop pré-escaldado com água fervente e levedura diluída com água morna. Agora misture o pão, o fermento, o malte, o mel de mel, o lúpulo, as passas e a canela e despeje esta mistura com água morna no estado do gruel. Deve ser submetido a um processo de fermentação dentro de 6-7 horas. Em seguida, adicione 26 litros de água a esta mistura e deixe em um local quente por um dia. Depois disso, despejamos o conteúdo em pratos limpos. No útero remanescente, despeje outros 6 litros de água e deixe-se por várias horas. Em seguida, o conteúdo é drenado e misturado com a maior parte da bebida. Nós filtramos cerveja e engarrafamos. Nós os fechamos com tampas e enviamos para um lugar escuro e fresco para amadurecimento.

Conclusão

Tentando uma vez uma cerveja de trigo, cujos comentários falam por si mesmos, você não quer mais comprar um produto acabado. Bebida preparada em casa, natural, sem conservantes. Pode ser feito ao seu gosto, usando diferentes ingredientes e recebendo novos sabores e sabores. O sucesso da produção doméstica depende da qualidade dos produtos originais. Se você aderir rigorosamente à tecnologia e às receitas, o resultado excederá todas as suas expectativas. Claro, a bebida diferirá no gosto da loja, mas isso não significa que será pior.