Classificação do conhaque. Classificação de conhaques russos e franceses

O Cognac é chamado de uma bebida alcoólica muito forte feita por uma determinada tecnologia. É obtido como resultado da dupla destilação (destilação) de vinho branco e seu posterior envelhecimento em recipientes especiais. A classificação do conhaque, dependendo do local de produção, qualidade, mistura pode ser muito diversificada. Neste artigo, consideramos esta questão em detalhes.

Condições de fabricação e armazenamento

Todos os anos, em outubro, o suco é espremido das uvas jovens. É derramado em um recipiente, onde começa a fermentação da bebida. Este processo continua até que você obtenha vinhos absolutamente claros. Então, o futuro conhaque é destilado em um aparelho especial. Para uma melhor maturação dos espíritos do conhaque, a bebida é vertida em barricas de carvalho. Por um longo período de tempo, ele está contido em salas especiais sob um certo regime de temperatura. O processo de envelhecimento pode demorar cerca de cinquenta anos. A madeira de carvalho enriquece conhaque com certos componentes e acelera significativamente os processos de oxidação-redução. O ar penetra no vinho através dos poros dos barris, formando um novo buquê aromático. Como resultado, a bebida adquire um gosto característico e uma cor dourada única, a dutilidade desaparece. No processo de envelhecimento, o conhaque adquire todos os novos sabores. Após dez anos, os tons resina-baunilha são totalmente manifestados.

Classificação dos conhaques franceses

A divisão nos seguintes tipos é desenvolvida pelo National Interprofessional Bureau of Beverages. Ao comprar álcool produzido na França, você deve prestar atenção às letras maiúsculas latinas no rótulo. VS – são as chamadas três estrelas. Classificação de Cognac france Bebidas com esta abreviatura, como regra, têm um trecho de mais de dois anos e meio. As etiquetas com letras latinas VO são colocadas nos cognacs mais antigos da França. A classificação do álcool de elite, em regra, é baseada no envelhecimento. Por exemplo, os símbolos VSOP indicam um álcool de muito alta qualidade. Tem um tom de luz. O armazenamento de tais bebidas no barril dura pelo menos quatro anos. Cognacs rotulados VVSOP são mais envelhecidos (cerca de cinco anos) e, portanto, muito melhor em qualidade. As bebidas extra antigas (EO) estão entre as mais antigas. Sua exposição não é inferior a seis anos. Neste caso, as seguintes palavras são freqüentemente encontradas em nome do álcool: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleão, Vieille Reserve.

Espécies Elite

Para bebidas com mais de seis anos, a classificação do conhaque não é realizada por exposição. O Escritório Nacional Interprofissional explica isso de forma bastante simples. O ponto principal é que a mistura de álcool com tal restrição é impossível de controlar. O orgulho especial das casas de conhaque da França são bebidas de elite. Em média, sua idade atinge os 30-60 anos. Para este tipo de álcool, a classificação tradicional do conhaque não é aplicada. Em regra, o nome dos vinhos de elite usa seus próprios nomes: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", etc.

Fabricantes franceses

As bebidas de conhaque deste país surpreendente são consideradas as melhores do mundo. Classificação dos conhaques franceses Até à data, existem vários grandes fabricantes de álcool de qualidade. O líder do mercado é a marca registrada Hennessy, fundada em 1765. Os fabricantes de "Remy Martin" estão focados exclusivamente na criação de álcool de elite. Em 1835, nasceram os conhaque da marca "Courvoisier", fornecido para as necessidades da corte imperial francesa. A excelente qualidade se distingue pelas bebidas "Heine" (1763), "Gauter" (1755) e "Martel" (1715).

Lugar de origem

Não é um segredo que o sabor nobre especial e o aroma exclusivo e requintado são populares em todo o mundo brandy da França. A classificação dessas bebidas também é realizada de acordo com a região em que o álcool foi produzido. O nome "Grande Shampagne" indica que o álcool foi criado na província de Grand Champagne. É aqui que as uvas mais delicadas e delicadas são cultivadas. A inscrição "Fine Shampagne" significa que o conhaque é feito de uma mistura de frutas cultivadas em Petite e Grand Champagne na proporção de 50/50. Classificação dos conhaques russos Outras regiões nas quais as uvas foram cultivadas, como regra geral, não são indicadas.

Classificação dos conhaques russos

Na Federação Russa e nos países da antiga CEI, foi adotada a seguinte divisão.

Coque comum de conhaque. Sua exposição é de três a cinco anos. O teor de açúcar em tais amostras não é superior a 1, 5% e a proporção de álcool é de cerca de 40%. Os cognacs comuns são marcados por um certo número de estrelas, geralmente de três a cinco. O envelhecimento médio das bebidas deste tipo é de até 5 anos. Conhaques comuns com nomes especiais têm uma fração volumétrica de álcool de cerca de 42%, açúcar – 1,5%. Sua resistência não é mais do que 4 anos. Estas bebidas são marcadas com quatro estrelas.
Os conhaques vintage têm uma exposição de mais de seis anos. Essas bebidas têm seus próprios nomes. O teor de açúcar no álcool é de cerca de 2,5%, e o álcool está na faixa de 40-50%. Por sua vez, as bebidas de marca são divididas em várias variedades. A classificação do conhaque deste tipo é a seguinte: HF – álcool, envelhecido por pelo menos seis anos; KVVK – bebidas da mais alta qualidade. Em média, sua exposição é de cerca de oito anos. OC e COP – conhaques muito antigos. Eles têm uma exposição de 10-15 anos.
Há também bebidas coletadas. Eles são conhaques vintage pré-fabricados, adicionalmente envelhecidos após misturar em barricas de carvalho por cerca de três anos.

Divisão por gosto

Nos países da ex-URSS, dependendo do buquê aromático de álcool, existe a seguinte classificação de conhaque. O primeiro grupo inclui as bebidas produzidas no Azerbaijão (Gek-Gel, Baku), na Armênia (Selecionado, Jubileu), no Uzbequistão e no Daguestão. Classificação de conhaque por exposição Alcoolismo, esses países têm um forte sabor, extratividades aprimoradas e tons de baunilha. O segundo grupo inclui compacos feitos no território de Krasnodar e nas marcas Georgia ("Eniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). São extractivos, frescos, leves, com tons florais. O terceiro grupo inclui Moldovan ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") e bebidas ucranianas. Eles são harmoniosos, têm um buquê peculiar, um sabor de baunilha delicado. Além disso, eles são menos extractivos que as bebidas alcoólicas da Armênia e do Azerbaijão.