Whisky "Santori": comentários. Whisky "Santori Kakubin", "Santori Old"

O leite também é leite na África. Este é um ditado comum em relação ao whisky? Sim, se a tecnologia clássica escocesa for observada. E quanto mais o uísque se torna como uma bebida alcoólica autêntica, se for produzida na área, de acordo com características climáticas que relembram Highland. É difícil de acreditar, mas o município de Yamazaki no Japão é muito parecido com a região montanhosa escocesa. Pelo menos, o whisky "Santori", que será discutido neste artigo, é digitado lá um aroma generoso de névoa de turfa. Sobre como esta bebida é feita e quais são suas características gustativas, leia abaixo.

História da marca: preparação para produção

No final do século XIX, a glória do whisky escocês chegou ao Japão. Durante muito tempo a bebida foi importada. E em 1917, muito antes da aparição do whisky Santori, um certo empreendedor Shusey Setsu decidiu estabelecer sua própria produção de whisky. Os japoneses abordam tudo completamente. Portanto, o primeiro passo foi uma competição entre estudantes da Universidade de Osaka. O vencedor foi Masataka Taketsura, cujos antepassados há muito se dedicaram à produção do bem. Este jovem também foi para a Escócia para desenvolver suas habilidades em destilação de destilados. Ele passou dois anos no país. Estudou na Faculdade de Química da Universidade de Glasgow e depois trabalhou como estagiário nas destilarias Longmorn e Hazelbarn. No Japão, Masataka voltou em 1921. Ele trouxe consigo uma grande bagagem de experiência, bem como uma esposa escocesa, Rita Coauan. Mas o país do sol que cera durante este período experimentou um período de declínio econômico, e Shusey Setsu não teve dinheiro para a fundação da destilaria.

O nascimento da empresa Santori

Planos ambiciosos de Masataka Taketsura conseguiram ser realizados com a ajuda de outro empresário – Shinjiro Tori. Ele dirigiu a empresa Kotobukiya, que produziu tipos locais de álcool. Já em 1923, na cidade montanhosa de Yamazaki, ganhou uma destilaria. Os primeiros álcoois foram obtidos no ano seguinte. Em 1929, primeiro Japão, e depois o mundo inteiro aprendeu sobre whisky "Santori". O nome é composto de duas palavras: sol inglês – o sol e Tori – o nome do chefe da empresa. Um enólogo, que, de fato, assegurou o sucesso dos produtos, em 1934 quebrou com "Santori". Ele fundou sua firma Nikka e construiu uma destilaria na cidade de Joichi. A Segunda Guerra Mundial e a derrota no Japão causaram grandes danos à indústria do whisky na Terra do Sol Nascente. Mas já nos anos sessenta do século passado, o negócio foi novamente estabelecido.

Tecnologia de produção

Obteve uma educação sólida Masataki Takettsuru estabeleceu o processo de fabricação de whisky, tão perto do clássico escocês. Aqui, de acordo com todas as regras, é realizada uma destilação dupla e o pote ainda é usado – cubos de destilação especiais. Inicialmente, mesmo o malt foi comprado na Escócia, embora agora a empresa Santorie faça seu whisky principalmente de matérias-primas domésticas. Quanto às bebidas de grãos, então o milho aparece no Japão. O uísque amadurece, como esperado, em barricas de carvalho de xerez e bourbon. A empresa compra contêineres no exterior. Mas também não recusa inovações. Junto com o carvalho espanhol americano e branco, Santorie usa madeira preciosa da Mizunar japonesa. A empresa possui oitenta mil barris para amadurecer a bebida. Recentemente, ela também abriu sua casa de malte.

Variedade de produtos

Até o momento, Santori é a marca de whisky mais popular no Japão. A empresa produz cereais, misturas e bebidas mono-malteadas. Na década de oitenta do século passado, novas destilarias foram abertas nas cidades de Shito e Khakusu. No primeiro, apenas uma bebida de grão é produzida. No momento, a empresa produz oito tipos de whisky "Santori": Kakubin, Hibiki, Yamazaki, Imperial, Royal, Reserve, Old e Hakusu. Esta última marca é especialmente perto de escoceses e agrada os consumidores com um leve cheiro de névoa de turfa. No Japão, é costume usar uísque durante o almoço. É por isso que o Santorini Hakusu é ótimo para pratos de frutos do mar. A maioria dos produtos da empresa são vendidos no mercado interno. Os países exportadores do whisky "Santori" – China, Taiwan, Grã-Bretanha.

Suntory Kakubin

É hora de examinar mais de perto as oito marcas da empresa. O primeiro nome – Suntory Shirofuda (que significa "rótulo branco"), nascido em 1929 com a mão leve de Masataka Takettsuru, deu impulso ao surgimento dos outros. Até o momento, a marca mais vendida da empresa é whisky "Santori Kakubin". O nome refere-se principalmente ao recipiente no qual a bebida é vertida. Em japonês, Kakubin significa "garrafa quadrada". Esta é a mais antiga das marcas existentes de Santoria. Ela nasceu em 1937. Mas não só a garrafa de facetada original sob a forma de uma casca de tartaruga cria uma fórmula para o sucesso desta marca de bebidas alcoólicas. Whisky "Santorini Kakubin" opiniões são chamados de muito suave e refrescante. É fácil de beber, apesar de uma sólida fortaleza de quarenta graus. Use os especialistas recomendados durante o jantar (combinado perfeitamente com uma churrasqueira e um bife) ou com um aperitivo. Sua cor âmbar é natural, não foram adicionados corantes "caramel".

Whisky "Santorie Old"

Esta marca foi lançada em produção em 1940, mas devido à guerra, suas vendas cessaram temporariamente. "Santori Old" – a segunda variedade mais popular no Japão. Whiskey tem uma fortaleza clássica de 40 graus, mas é fácil de beber – mesmo sem refrigerante e gelo. A bebida é um bouquet incrivelmente rico e temperado, e o gosto em algo parecido com o bourbon, doce e agradável. Dos antepassados escoceses, tem um grau menor de "fumaça" e "turvação", o que pode até atrair as damas. Os japoneses – docas na concepção dos bens – e desta vez mostraram a sua habilidade, tendo colocado o whisky "Santori Old" em uma garrafa redonda e preta, que lembra um antigo caixão lacado. Os álcoois desta marca nos últimos oito anos. Quanto à produção, esta bebida nasceu de uma proporção igual de grãos e uísque de malte único.

A variedade de Suntory Yamazaki

A destilaria na cidade de Yamazaki é a mais antiga do império "Santori". Portanto, os profissionais do campo de produção de whisky tiveram tempo para experimentar e criar várias marcas, diferindo umas das outras por envelhecimento e mistura de espíritos. Todos eles têm uma fortaleza em 43%. Uma bebida de doze anos tem um sabor equilibrado e um aroma rico e delicado. Uma vez que os japoneses estão acostumados a usar uísque para o jantar, não há porosidade nos selos. O whisky japonês deve ser bem combinado com pratos finos de peixe e frutos do mar. "Santori" de dezoito anos e de 25 anos, criado a partir de mono-álcoois, envelhecido em barris, onde a xerez já havia amadurecido. As bebidas da destilaria de Yamadzaki distinguem-se por tons de frutas secas e notas lenhosas.

Hakushu

A destilaria em Hakusu foi aberta nos anos 70 do século passado. Está localizado nas florestas nas encostas do Monte Kaikomagatake. O clima ali se assemelha a um escocês. Córregos de montanha, passados através de um filtro de rochas de granito, dão a suavidade da bebida. O whisky de 12 anos é dominado pelo gosto de kiwi, peras verdes e hortelã, suavizadas pelo aroma de maçãs e manjericão. A cor da bebida é champanhe. No whisky "Santori" de dezoito anos, os comentários revelaram tons de marmelo, manga, cheiros de jasmim, gramíneas secas e névoa suave e turbulenta. Uma bebida madura de 25 anos surpreende com um gosto doce de creme brulee e abacaxi. O buquê é dominado por lavanda e sálvia com uma pitada de fumaça e cipreste. No pós-sabor são lidas notas de caramelo e frutas.