Arroz para sushi em casa. Receitas com fotos

sushi chamado fast food não se atrevem. Depois de rolos torção – é uma arte, que diligentemente aprender com os mestres. Sim, e comer sushi do japonês transformados em uma cerimônia complexo e demorado. Embora os ingredientes aparecem, em geral, produtos simples (arroz, peixe, marisco, molho de soja) para os rolos e sashimi, cozinhar estes pratos é bastante difícil. Mas é possível, mesmo em casa. nós não falamos neste artigo sobre como transformar rolos. Nós nos concentramos em apenas um estágio de produção – vão discutir como fazer arroz de sushi em casa. Esta é a cursos de fundação. Se compararmos os rolos com as artes visuais, o arroz – um primer para pintura, que o artista tem para aplicar tinta. Sim, claro, o sabor do sushi determinar o peixe ou frutos do mar. Mas se o arroz em prática é como um mingau do jardim de infância, toda a arte de fazer este prato será reduzida a nada.

vinagre japonês e elevador: prepare-se rolos

Para sushimi necessitar de adaptações especiais – MAKIS, mat menos de bambu para produtos de coagulação profissionais. Requerido e produtos exóticos. Por exemplo, nori – folhas de algas comestíveis seco e comprimido. Ou wasabi – um colar especial de rábano. Gary – camadas finas de gengibre marinado – também difícil de cozinhar em casa. Mas vinagre japonês, você pode criar o seu próprio. Para fazer isso, você precisa ser dissolvido em um terço de um copo de mesa regular (ou maçã), acidulante duas colheres grandes de açúcar e uma colher de chá – de sal. vinagre japonês que precisamos não é muito. Duas xícaras de arroz apenas duas colheres. Mas determina a base de gosto. E agora tomar para cozinhar o arroz para sushi em casa. Receitas neste caso, aconselhamos a não mostrar iniciativa e aderir estritamente à tradição japonesa. Afinal de contas, que funcionou por séculos.

Que figura é adequado para sushi

No que diz respeito aos cereais, requer especial. grãos pequenos e redondos que contêm uma grande quantidade de glúten. especial "sushi de arroz" é vendido em grandes supermercados em departamentos especiais. Em casa, as receitas ofereceu para levar a Krasnodar ou garupa da Criméia. Na aparência, ele lembra os japoneses. pilaf basmati Elite para o bem, não para rolos. Sushi, rolou fora dele vai desmoronar. Além disso, não é necessário dividir os cabelos e mostrar imaginação onde quer que ela não é necessária: todos os tipos de variedades no vapor, marrom, não polido e selvagens não são adequados. mestre culinária japonesa também rejeitou o arroz em sacos. única garupa rodada adequado, polido e não quebrado. Se não existe, arroz de grão longo para derramar fria, de preferência água filtrada por um par de horas. Em seguida, lavar e colocar o guisado.

Segredos dos produtos de substituição: como transformar arroz Krasnodar em japonês

Krupa, amadurecido sobre os campos alagados do Japão, não só pequenas e redondas, mas também contém grandes quantidades de glúten. É graças a seus rolos bem manter a sua forma. Como usar o mesmo arroz Krasnodar para sushi em casa? Receitas oferecer-nos uma boa lavagem com garupa. Despeje dois copos de uma peneira fina ou coador e mantenha sob execução, desde que com cereais não irá drenar a água limpa e clara. Assim, se livrar do excesso de pó de arroz. Mingau para sushi em qualquer caso, não deve ser solta. Mas de base muito viscosa e líquida também não é adequado. Portanto, a razão de água para grãos na cozedura de cereal é a segunda condição muito importante para o êxito da criação de rolos.

Como cozinhar arroz para sushi em casa

Receita convida-nos a preencher a água fria garupa. Mas se por pilaf ou mingau mantemos a proporção de 01:59, rola exigem uma abordagem diferente. Arroz e água para ser igual. Duas xícaras de cereais deve ir a mesma quantidade de líquido. "Como é cozido mingau – você pergunta – não vai queimar você?" O segredo está no que maneira de cozinhar o arroz para sushi em casa. A receita para o pilaf, caçarolas, avós, cereais e pães das crianças são muito diferentes. Rice – garupa universal. A partir dele pode ser feito e sólido, como pão, bolo, e pudim, e uma mistura viscosa. Então, encha o arroz lavado em água fria e coloque-o sobre o fogão. Pot é melhor tomar com um fundo grosso e esmalte. A solução ideal seria um pequeno caldeirão para pilaf. Depois do conteúdo da panela ferve, cobri-lo com uma tampa e ferver durante um minuto, ao alto calor. Pela restrição temporária deve ser levado a sério – 60 segundos, nem mais nem menos. fogo deve ser reduzida em seguida. Não retire a tampa e cozinhar mingau por cerca de quinze a vinte minutos. Uma vez que vemos que evaporar completamente, desligue o fogo sob a panela. Damos a repousar durante mais dez minutos sob a tampa. Então chegamos ao melhor arroz pegajoso para sushi.

Receita em casa em multivarka

Muitos dúvida: e se a máquina pode fazer grits para rolos? Afinal, chefs japoneses colocaram seus corações em todas as fases da preparação desta pratos incomparáveis. Descartar quaisquer dúvidas. Multivarka não só para lidar com essa tarefa, mas ele cria um perfeito sushi arroz. Cozinhar em casa em multivarka não tomar muito do seu tempo. E o resultado será ainda melhor do que se você cozinhou grits em uma panela. Afinal, você não precisa abrir a tampa, o que significa que você não deixe o vapor para fora do recipiente, tornando a figura ideal vai chegar a aderência. A única coisa que você deve se preocupar é lavar bem garupa. A água é necessária para derramar um pouco mais – duas chávenas de milho 2,5 medidas líquidos. Multivarki tigela deve ser preenchido mais de dois terços do volume. Defina o modo de "trigo mourisco" ou "arroz". Em outro projeto, as máquinas podem usar, definindo o temporizador para dez minutos, o programa "Bake" e quando o tempo se esgota, em seguida, executar a "extinção" vinte minutos.

autêntico molho

Mesmo um mingau de cevada cozida adequadamente permanecer simples se não adicionar o molho. Authentic vestir japonês para sushimi inclui em sua composição mirin cozinhar vinho (ou causa vodka), um vinagre especial de arroz, sal do mar, e açúcar. O charme especial dá a base para kombu rolos de algas. É colocado no molho quando se aquece, e depois retirar. E a Fig encher quando combinada deve ser aproximadamente a mesma temperatura – quente. Será que você acredita, mas os verdadeiros mestres refrigeração fã grits, então ela brilhou lindamente em Rolla. Mas na agenda temos arroz para sushi em casa. Receitas, fotos e dicas nos ensinar como fazer sem ingredientes exóticos e obter o produto o mais próximo possível à autêntica. Então, prepare o molho, à taxa de 250 gramas de cereais.

O que é vinagre de arroz

Embora ele é chamado o japonês, o chinês inventou. Segundo alguns relatos, isso aconteceu mais de dois mil anos atrás. Como cozinhar o vinagre? O peixe é cortado em pedaços pequenos. Em seguida, ele salgada e misturado com arroz. As enzimas, que são atribuídas peixe, actuou na garupa, e destacaram-se ácido láctico. Ela, por um lado, conservas de peixe, o aumento da vida útil de até um ano, e, por outro, deu-lhe um gosto amargo. No vinagre AD arroz século IV tornou-se conhecido no Japão. Era muito caro, e seu uso só para saber. Vinagre tornou-se disponível apenas a partir do século XVI para as pessoas comuns. Por que damos todos esses detalhes? Para mostrar que, em comparação com outros países europeus, molhos de arroz tem o sabor mais suave. Além disso, ele – um excelente agente antibacteriano. E se você levar em conta que no Japão é frequentemente servido com o peixe cru mesa, para se protegerem da infecção diferente – é muito importante. E o mais importante, molho refina arroz para sushi. Receita (em casa para segui-lo – não é um problema), que apresentamos a seguir, implica a existência de vinagre. Obtê-lo quando rolos populares do mundo está crescendo, não é tão difícil. É vendido nas mesmas lojas como o wasabi e alga nori.

Molho com vinagre

Bem, vamos encher o nosso arroz para sushi. Receita em casa é um pouco diferente do utilizado em restaurantes japoneses profissionais. A principal coisa – para ter vinagre de arroz "mizkan". Sua necessidade de 180 mililitros. Este vinagre deve dissolver 120 gramas de açúcar e uma colher de sal marinho. Ele também deve ser colocado sobre a fase inicial de um pequeno pedaço de alga kombu. Dez minutos depois, ele pode ser jogado fora. Todos os ingredientes são quentes, mas não deixe ferver. Em seguida, arrefeceu-se, verteu-se sobre um vidro, hermeticamente fechadas e pratos e colocá-los no frigorífico. Ou seja, o molho pode ser colhida para uso futuro. Mas se você quiser usar uma pequena porção de arroz já cozido, resfriar o molho à temperatura cereal. Verter uma pequena quantidade de mirin ou saquê. Se não em álcool japonês mão – não é terrível, ignore esta etapa de preparação. arroz propagação em uma tigela grande. Despeje o molho. espátula de madeira vire suavemente sobre o arroz, mas não impedi-lo (para não ficar mingau). Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Tudo o que pode ser rolos torcida.

vinagre de arroz alternativa

Todos os tipos europeus de acidificantes têm um sabor mais pronunciado, por isso eles precisam ser adicionados em pequenas quantidades. Existem várias maneiras de preparar reabastecimento, para enchê-la de arroz para sushi. Receita (em casa) com vinagre de maçã – um deles. Colher de sopa de mistura acidificante com uma colher de chá de açúcar e uma pitada de sal iodado. Espirrar para esta solução colher metade de água quente. Agita-se até o desaparecimento completo dos cristais. Este molho preencher com arroz.