Como a truta sal no lar, bem como para obter um outro peixe vermelho

peixe vermelho – uma truta, sockeye, coho, amigo, rosa salmão, salmão. Todas estas espécies são reconhecidas delicadeza. Mas chum e rosa-salmão decapagem vai dryish. Eles são os melhores para fumar a maneira quente ou frio. Mas outros tipos de depois da salga torna-se surpreendentemente suave e saborosos. Você certamente pode comprar um saco de guloseimas na loja. Mas é muito mais barato para cozinhar delícias gourmet si mesmo. Hoje vamos aprender a pickle vermelho peixes. Truta ou do salmão, ao mesmo tempo pode ser tanto frescos e congelados.

Primeiro peixe esculpir. Limpo, estripado, meu. Depois, corte a cabeça, cauda, aletas. Deles mais tarde libertado um grande orelha. Mas agora nós não estamos falando sobre a sopa de peixe, mas sobre como picles truta em casa. Cortar a carcaça em pedaços grandes. Desde muito pequena impregnados de sal e perder palatabilidade. Agora, temos uma operação difícil separar o filé da pele.

Talvez este seja o passo mais difícil no processo de ser salgada truta em casa. Braço com uma faca grande e hyperacute. Eles fazemos a incisão ao redor da barbatana dorsal. Pega sua mão esquerda, e escondê-la abaulamento, e à direita (onde a faca) continuam a cortá-la com cuidado. Fazendo sua lâmina forma sob a pele, movendo-se para o corte no abdômen. A mesma operação foi realizada com os outros peixes de lado, com a única diferença que é pego com a mão e puxar a coluna vertebral juntamente com várias costelas.

Vamos dizer que você têm lidado com sucesso com o desbaste. Peles e ossos, com carne aderindo a ela, você pode ir atrás da cabeça e cauda para o conjunto sopa, mas você também pode pickle como um lanche com cerveja. Isso é para você decidir. Agora vamos passar para a fase final de sal truta em casa. Este – a preparação da mistura. O sal deve ser de pedra, grosseiro. Para dar carinho, você deve adicionar uma quantidade igual obrigatória de açúcar. (Há receitas que, em vez colocar mel líquido e polvilhadas com uma mistura de não peixes e esfregar nela) e despeje o sal para temperar suas especiarias favoritas. Mas sei que esta medida: ervas e pimenta secas não deve ofuscar o mais delicado sabor do peixe vermelho.

Agora, sobre o prato. Ela desempenha um papel importante na forma como a truta sal em casa. Capacitância (taça ou bacia) não deve ser metálico, de modo a não entrar reacção química de oxidação. pouco Sypem na parte inferior da mistura preparada para salgar. Nós colocamos no topo duas folhas e ervilhas pimenta. Eles – o primeiro pedaço de pele de peixe para baixo. Abundantemente derramar sua mistura, a folha de louro espalhar, pimenta. E assim por diante. camada superior – naturalmente, mistura salina.

Isto é tudo. tampão camuflagem capacitância e definida num local fresco (não mais do que + 10 ° C) lugar. É melhor para se ajustar à prateleira de baixo da geladeira. Também é recomendado para cobrir a carga de peixes. Muitas pessoas perguntam quanto sal a truta? O paradoxo, mas para estragar o salmão é praticamente impossível. Sua carne absorve tanto sal como necessário. Você pode mantê-lo um dia, dois, três dias. Mas se você quiser saborear o peixe salgado, o efeito desejado seja alcançado em duas horas.