Salgar a berinjela para o inverno: receitas

Lembrando os meses frios bezvitaminnyh, dona de casa frugal em uma temporada está ativamente envolvida na preparação para diversificar o menu de inverno aborrecido. E salga berinjela, talvez, é o segundo lugar mais popular, seguindo imediatamente após os suprimentos de pepino. O mais que preservar receitas de pouco azul abundam, há algo adequado mesmo para o gosto mais exigente. escala da variedade – picante, picante, recheado de berinjela – você sempre vai agradar todo o inverno.

embaixador seco

Os mais simples beringelas salga no inverno pode ser feita apenas com sal. Mas gosto vai, se complementada com verduras. Ideal para este vegetal é considerado endro e estragão. Quanto mais você tomar as ervas, a mais perfumada fazer um lanche. No entanto, muito zeloso não precisa: verde não deve ser superior a metade da massa de berinjela.

Cada vegetal é cortado ao longo em algum lugar nos dois terços do comprimento da incisão é polvilhado liberalmente sal. "Blue" são adicionados ao tanque; cada linha novamente, salgados e temperado com ervas picadas. Alguns dias mais tarde, quando o suco de vegetais deixe o suficiente, a peça é colocada opressão. Em quente vai ficar uma semana; depois de ser movido ao frio, de onde comer conforme necessário.

método salmoura

Mais acostumado a salga receita de berinjela, que usa salmoura. Pode ser usado, e vegetais inteiros, mas entalhado um processo vai mais rápido. Estragão e aneto pode ser suplementado com rábano e manjericão; temperos incorporado nas incisões, e as camadas são ligeiramente vertida cravo e salmoura. Última é a taxa de duas colheres por litro de água e verteu-se a frio. "Amadurecer" os vegetais são cerca de um mês, e mantê-los, mais uma vez, é melhor para esfriar.

Salgar a berinjela com alho

Esta receita é o mais popular entre os fãs de conservação. Rápido, barato, picante e incrivelmente saborosa. Primeiro, "azul", sem talos são branqueados, para o qual sete minutos imersos em água fervente com sal. Eles, então, perfurado em vários lugares com um garfo, e à noite são colocados sob pressão, para espremer o excesso de líquido. No dia seguinte, ferver a água salgada. Para ele, por litro de água é vertida 2-2,5 colher sal grosso. Legumes incisão de modo a formar um "bolso". É posto alho picado. Cortar lateralmente "sinenkie" são adicionados na panela, vertida quente mas não salmoura quente e pressionado para baixo de carga. Dez dias – e um pronto tratar. Se berinjela salga está programada para o inverno nos bancos, eles são após este período são embalados em recipientes, esterilizados pela terceira hora, e curl.

beringelas recheadas

Plain, por assim dizer, berinjela salga primitivo, nem todos interessante. Mas, com adições picantes como todos eles. O primeiro passo está descrito branqueamento com rotação subsequente. Neste momento, a pressão deve ser colocada brevemente, até que estejam prontos para descansar dos ingredientes.

O segundo passo será cortar os semi-anéis de cebola e pripuskaniya. Assim que é translúcida, que é derramado em tiras finas de cenoura (você pode esfregar). Muitos adicionar outra raiz e salsa. Torrado até que os vegetais tenros aromatizado com sal e picadas verdes salsa e misture.

A terceira etapa – enchendo. O procedimento é semelhante à maneira como isso foi feito com alho, apenas para colocar nos cortes precisar de mais coberturas. Por isso, não cair, beringelas são amarrados com um fio, e depois firmemente empilhados em garrafas de vidro. Dois dias mais tarde, eles são cheias com óleo vegetal seco no forno, salgado e ligeiramente ostuzhennym – e depositados na frescura.

Berinjela em georgiano

Worldwide salga populares berinjela para o inverno. Receitas que é, talvez, na culinária de cada país, familiarizado com este vegetal. Um dos lanche georgiano mais aguda pode ser considerado por direito. O processo de cozinhar alguns problemas, mas no inverno você e sua família irão desfrutar o fato de que o proprietário não estava com preguiça. berinjela lavado cortado ao meio no sentido do comprimento, bem prisalivaem e deixou um par de horas cortadas ao chorar vidro.

Em seguida, as metades bem frito (claro, em óleo vegetal: creme não é adequado ao fabrico de conservas). Embora pouco fria azul através de um picador de carne ou processador ignorado duas espessura pimenta doce, amargo e uma cabeça de alho. A massa foi agitada com adição de vinagre. É administrado a gosto, aproximadamente tomar 2-3 colheres de sopa. Beringela uniformemente ao longo da secção são revestidos mistura e as camadas são formadas no banco. garrafa de um litro é esterilizado durante meia hora, laminados e embrulhado em quente a arrefecer.

no Azerbaijão

Por outro lado das montanhas sua opinião sobre o que deve ser salga berinjela. Azerbaijão preferem um mais picante e muito afiada uma opção. Dez de tamanho médio da fruta se livrar de caudas e incisão quase ao ponto onde o caule cresce. fervura da beringela, durante cinco minutos, até ficar macio, em seguida, arrefecer e flexões são sementes removidas. Para o recheio de dill finamente picado, coentro, salsa, hortelã – em qualquer proporção. Além disso, ele esfregou uma grande cabeça cenoura e extrusão ou dois de alho. Este mesmo derramar finamente picado pedaços de queima e pimentos doces com aipo. Tudo isso é salgado e pimenta, gordura de bacon em um "barco", que são preenchidos com óculos de um ano e meio de vinagre de vinho tinto diluído em meio com água. Três dias depois, berinjela prosolki colocadas aos bancos e colocá-los na geladeira.

proposta Moldovan

Na Moldávia não molho, chamada "Muggia". É molho muito quente, o que comer peixe, legumes e carne. E mesmo com o molho sendo salga berinjela, e do pouco azul assume um muito delicioso sabor. Vegetais é desejável para selecionar grande, mas as sementes não grosseiros dentro.

Três libras de rodelas grossas berinjela corte e branquear. Em seguida, finamente destruir grandes cachos de endro com salsa. Cada feixe é de tal magnitude que quase não era possível apertar os dedos. Agora transformar mudzheya: duas cabeças de alho moídas e limpos, generosamente solyatsya (duas colheres de sopa de topo) e misturou-se com óleo vegetal copo incompleto (150 mililitros).

frascos secos cheios de camadas: berinjela – Muggia – verdes. Pescoços amarrado gaze e contentores são limpos na escuridão e calor durante 2-3 dias. Quando você filmou as amostras encontraram, louças com berinjela em conserva esterilizado 20 minutos, arrolhado e envolveu-se em um estado invertido. característica vantajosa do caminho torção berinjela Moldovan que eles são, sem qualquer dano para o sabor ea qualidade são armazenadas em uma prateleira na despensa.

Sinenkie cranberry +

donas de casa russos também sabem como incomum e primorosamente perto para a berinjela inverno. Salga bancos usando cranberries encharcado – é uma receita que vai bater o sabor todos os registros. Por quilograma beringelas ir 300-400 gramas de bagas. O ingrediente principal para limpar, mas desta vez não empalideceu. Deve ser cortado em iguais trimestres. A principal coisa a olho bom não decepciona: quanto maior será prosalivatsya mais estragar a impressão geral.

Embalagens para o lanche futuro esterilizada, ela definidos fatias de berinjela são vertidos e uniformemente arandos. Salmoura aquecer o meio litro de água. Dissolver-se duas colheres de sopa de sal; Depois de ferver, verter três colheres endro picado, e o recipiente é mantido em lume brando durante cinco minutos. Quando a salmoura para esfriar um pouco, eles são preenchidos no recipiente, imediatamente tapado e se esconder sob as tampas de cabeça para baixo. Mantenha a peça tem que esfriar. Mas quando você abre o frasco em primeiro lugar, você vai encontrar imediatamente um espaço livre na adega neste maravilhoso lanche.

Finalmente lembramos que cozinhar pertence mais à arte do que de artesanato. Assim, qualquer receita pode ser modificado e completado por ficar mesmo resultado mais notável do que foi prometido para a receita original. Vá em frente e fantasiar!