creme termostato: características, fabricação e comentários

Entre a rica variedade de produtos lácteos em lojas têm creme termostato. Nem todo mundo sabe o que é, por isso não é muito popular. Mas aqueles que já experimentaram este produto acredito que tem um gosto melhor do usual creme de leite. Além disso, ele é considerado mais útil.

Sobre creme de leite

creme azedo chamado produto de leite fermentado, que é produzido na base de creme e fermento. A gordura pode estar na faixa de 10-58%. creme de leite na demanda em muitos países, não só no campo da culinária, mas também em cosméticos.

Anteriormente, o produto foi obtido como se segue: leite azedo, e após vários dias a camada superior foi removida e os pratos colocados num local fresco. Este creme não pode ser armazenado por um longo tempo, mas esta produção era rentável. Tornou-se uma produção em massa popular. Agora, o leite é separado, e, em seguida pasteurizado, misturado com o fermento. Quando o creme ganhar a acidez necessária, eles são colocados em um lugar fresco. Em seguida aplicar o modo de processamento 2: termostato e tanque.

O conceito de creme termostática

Que significa "termostato azeda"? Com este método, obtendo-se o produto é introduzida no recipiente no qual ele entra na loja. Há também adicionar bactérias arranque e colocado em recipientes especiais para a câmara de fermentação. Termostato transforma creme de leite grosso. Se você estiver usando o método de reservatório, o produto é um líquido.

produto termostato não inclui os componentes extra. Tem creme e sourdough. Com este método permanecem substâncias valiosas, o sabor se torna mais completa. creme azedo é obtido suculento e aromático. O produto é ideal para cozinhar vários pratos.

Prós e contras

Termostato de leite em relação ao normal tem as seguintes vantagens:

• Considerado mais viscoso, é facilmente colher usado.
• Cada partido é diferente da anterior, porque os produtos varia devido à influência de fatores externos tais como a duração da embalagem, a temperatura fermento.
• Depois da utilização de um tal produto com um conteúdo de um fermento vivo recuperando operação de órgãos internos, melhorar a imunidade.

As desvantagens incluem uma pequena vida de prateleira e alto custo em comparação com o produto convencional.

características

A principal característica de creme de leite é considerado a derramar sobre os frascos. Só mais tarde ele "amadurece". Este método difere consideravelmente de obtenção de produtos convencionais. O processo dura algumas horas, para que o produto se torna delicado sabor de creme.

A textura de creme de leite é tão espessa que uma colher nela em pé. Nesta forma, tornou-se popular entre os consumidores. tecnologia termostato é considerado desafiador e suave. Com seu uso deve estar atento de todos os interessados.

definição de qualidade

Não só quer comer delicioso creme de leite, mas não se esqueça de seus benefícios? Então você precisa para aprender a verificar a qualidade do produto adquirido. Durante a transfusão de um recipiente para outro deve ser formado "Hill", a partir do qual há "ondas". Se o produto tem de espessantes e estabilizadores, em seguida, deslocando os spreads de creme.

Ela ajuda a determinar a qualidade e aparência. Um bom creme é de cor branca e uma superfície brilhante. Caroços e inchaços deve estar ausente. Natural sabor de creme de leite é fermentado, mas podem estar presentes a doçura ou o sabor de leite cozido.

tipos

A gama inclui muitos tipos de creme termostática. A maioria das lojas vendem os seguintes produtos:

• Termostato creme "Buttermilk". Comentários de um produto positivo. De acordo com os consumidores, jar conveniente, folha localizado tampa debaixo segurança adequado. a consistência do produto de espessura.
• creme de leite "Brest-Litovsk", que não é pior do que o produto anterior. As pessoas dizem que ele tem uma consistência espessa.
• creme de leite "Vaca de Korenovki". Produto, a julgar pelos comentários, delicioso e suave.

Os produtos listados estão em quase todas as lojas. Há empresas como a "Pershinskaya azedo", "produto de Azov." Além disso creme produzido e iogurte termostato, o qual tem as mesmas vantagens e desvantagens. É útil e saboroso. Ele mantém todos os microelementos necessários. É claro que um tal produto será mais caro. Embora o iogurte é preparado utilizando esta tecnologia em casa.

produção

No campo industrial pode ser aplicado não só para o primeiro creme fresco, mas também concentrado seco, leite em pó inteiro, leite desnatado. Aplique o creme congelados tipo. E, embora no produto final terá um sabor diferente, mas ele é considerado natural e útil. A concentração de leite determina a densidade. método termostático produção creme envolve as seguintes etapas:

• Ignorando o leite através do separador.
• Correção do teor de gordura do creme.
• Pasteurização.
• O tratamento num homogeneizador.
• Resfriamento.
• A adição de levedura.
• Embalagem.
• Arrefecimento estoque.
• Envio para a loja.

Produto amadurece durante o resfriamento em um armazém. Qualidade é determinada pela acidez: não pode ser maior do que as normas aprovadas. termostato método envolve a fermentação de creme, seguida por embalagem em recipientes. Em seguida, a acidificação numa câmara de termostato. E no final de creme de leite é arrefecido no refrigerador. Se a tecnologia de preparação observado, será de espessura.

Para que o produto apresentava uma pasteurização de creme de alta qualidade é realizada a uma temperatura elevada. teor de matéria gorda de creme é seleccionado com base no qual serão temperatura aplicada. Qualidade é determinada pelo grau de homogeneização de peso de leite fermentado. A embalagem é levada a cabo através da fermentação de creme. produto de qualidade tem uma consistência suave e delicado sabor de creme.

caseira

Desde os tempos antigos foi apreciado produtos caseiros. Mas agora uma série de outros métodos são usados para a fabricação de produtos do que nunca. Como fazer um creme termostática em casa? Isto requer iogurte (200 g) e creme (400 g). Os componentes devem ser misturados em uma jarra de vidro, para obter uma massa homogênea.

Capacidade deve ser colocado em um lugar quente por um dia. O produto deve periodicamente agitação, removendo a camada solidificada. Depois de creme de envelhecimento, é necessário misturar, em seguida, é coberto e colocar na geladeira por um dia. Em seguida, ele está pronto para uso.

Há um outro método de preparação. O produto deve ser um longo tempo para azedar. Creme misturado com ácido cítrico e a gelatina dissolvida. Suportar a mistura deve ser refrigerado por dia, então você pode comer. Em geral, a produção de receitas muito. É possível bater natas creme termostática? Conforme declarado nos comentários, o produto é adequado para esta finalidade. Eles vão decorar um bolo e outros doces.

comentários

Muitos clientes gostam de gosto muito creme termostática. É grosso e saboroso. Pessoas, que se assemelha a uma sobremesa da minha infância. Essa iguaria é perfeito para panquecas, biscoitos e muffins. Mas os compradores acreditam que o preço do produto inflado. Mais barato para creme de leite, produzido pelo método de reservatório.

Entre as muitas empresas de produtos similares ocupa um lugar de creme "Buttermilk" especial, que tem um sabor cremoso agradável. Isto sugere um produto natural. Com cada dia que passa torna-se mais e mais popular creme tão azedo. Ele é cheio de nutrientes, para comer tudo o que puder. Claro, tudo é bom com moderação!