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Peking Duck – cozinhando

Para fazer este pratos requintados utilizando pato raças especiais que são cultivadas nos subúrbios de Beijing. Eles rapidamente colocar em peso graças a uma alimentação especial.


Inicialmente arrancar um pato, em seguida injectada sob a pele do ar para separar a carne completamente. Em seguida, a mistura esfregar carcaça de manteiga, melaço e molho. Isso é para garantir que o pato de Pequim era brilhante e tinha um tom claro no final do cozimento. Às vezes, é mesmo um prato chamado pato lacado.

Antes de colocá-lo para assar a carcaça deve ser preenchido até a metade com água. Isso é para garantir que a carne não se ater e permaneceu suave. Tradicionalmente cozido de pato no forno com pessegueiro madeira ou jujuba que dar um pouco de fumaça, e com a sua ajuda é possível manter um mesmo fogo. Tipicamente, pré-feito refeições durante cerca de 45 minutos, após o que a massa se torna pato crocante, e a carne é muito macio e suave.

Se falamos sobre os pratos que servem nos restaurantes, a tabela original é servido lanches quentes e frios, preparado com pés de pato, fígado, coração, rins, asas, ovos. Preparando a sopa de ossos, que é obtido como um muito saboroso e perfumado. Deve-se notar que um cozinheiro experiente pode colocar a mesa de oitenta pratos, que foram preparados a partir de um pato.

pato de Pequim servido inteiramente, e, em seguida, cortada em fatias finas ou placas. Em algumas instituições fatias individuais zavoravivayut em pequenas panquecas e polvilhe com cebola em conserva picado finamente ou ogutsom.

Na prática, há uma variedade de cozinhar receitas de pato de Pequim. No entanto, cada um deles é único e tem seu próprio gosto e sabor, que não é semelhante a qualquer outro. Mas hoje eu gostaria de dizer-lhe como cozinhar a ave em casa.

Pato de Pequim na manga

Para a preparação que precisamos:

  • molho de soja – 4-5 colheres de mesa;
  • Pato – 1 carcaça;
  • mel – 1-2 colheres de mesa;
  • Ginger – 1 colher de chá;
  • pasta de miso – 2 colheres de sopa;
  • Maçãs – um par de peças;
  • pimenta, especiarias, e sal.

Inicialmente deve esfregar o pato com especiarias, sal e pimenta. Agora pegue uma vara de bambu e perfurar a carcaça de todos os lados. Em seguida, coloque-o no saco de cozimento e enviar no forno por 42 minutos. Preparando um pássaro em 195 graus.

Enquanto isso, é necessário misturar em uma tigela de molho de soja com mel, por isso o mel é altamente solúvel. Adicione à mistura o gengibre e pasta de missô. Quando o pato estiver pronto, ele deve ser cuidadosamente retirado do saco e passado para uma assadeira. Em seguida lubrificar a parte superior do molho preparado e colocar mais 19 minutos no forno. Depois disso, voltar, cuidadosamente virar para o outro lado, também lubrificar o molho e colocar mais 18 minutos para assar.

Então zarumyanennuyu pato carcaça leigo na folha e cuidadosamente envolto por vazamento, enquanto na água de cozimento. Durante o cozimento, você deve girar o pato várias vezes.

Até que o pássaro está sendo preparado, deve ser limpo maçãs, sem retirar a casca. Em seguida, despeje na panela um pouco de gordura, que foi formado por torrefação pato, e colocar as maçãs. Frite-os por alguns minutos. Em seguida, retire as maçãs e esmagá-los com um garfo, e, em seguida, volta a colocar na panela e adicione a água da panela, que é para ser alimentado com o aroma de pato assado. Assim, para ser cozido molho de maçã, que é formado durante a ebulição.

Cozinhar pato maneira Peking foda-se um pouco de tempo, mas acontece que o prato incrível e perfumado, ninguém pode ficar na frente dele. Além disso, se você decidiu fazer seus clientes de tal delicadeza, então você pode ter certeza que eles vão apreciar a sua obra-prima culinária, e ficará satisfeito com um jantar gourmet.

Peking Duck – é incrivelmente delicioso! Bom apetite!