Tipos de sorvete. Nome, descrição, foto

Vários tipos de sorvete em uma variedade de verão repleta de quiosques. Mesmo os mais gulosos mais exigente vai encontrar entre eles um bom tratamento para si mesmo. Enquanto isso, a tradição deste caso desenvolvido no nosso país há dez anos. A produção industrial começou na década de 30 do século passado. sorvete Soviética é famosa em todo o mundo. Agora as coisas são diferentes. Quais são os diferentes tipos de sorvete, o que é as guloseimas história, e que característica da produção moderna – isso será discutido no artigo.

delicadeza antiga

Pesquisadores da questão notaram que a tradição de alimentar delícias geladas originou cerca de 5000 anos atrás. É claro que, longe de nosso tempo, esta refeição foi algo surpreendente, uma vez que, em seguida, sobre frigoríficos ninguém sequer sonhou. Para sobremesas, que lembram moderno sorvete, utilizado gelo e neve. E muitas vezes eles tiveram que ser trazidos de regiões montanhosas remotas.

Na China, o sorvete é conhecida há 2000 anos aC. His foi preparado a partir de uma mistura de pedaços de gelo, neve e fruta. A receita eo modo de armazenamento de guloseimas mantida em segredo até o século BC XI, quando se revelou nas páginas de uma coleção de canções antigas "Shi-rei."

Na Roma antiga na época de Nero para a preparação de sumo de fruta fria trouxe neve para os glaciares alpinos. Para armazenamento alinharam instalações especiais. bebidas receita descrita no livro de Mark Gabiy Apitsy, o cozinheiro, que viveu no Sacro Império Romano durante o tempo de Tibério.

Na Europa medieval, sorvete penetra através dos esforços de Marco Polo. O famoso viajante tentou esfriar deleite na China e apressou-se a dizer-lhe compatriotas. Então o sorvete começa a conquistar a Itália, França e Alemanha.

A história do sorvete no nosso país

No território do nosso estado com problemas de neve e gelo nunca foi. Historiadores cozinhar nota que Rus é muitas vezes colocado sobre a mesa, leite, congelados e finamente aplainada. Na terça de carnaval em algumas áreas servidas delicadeza de creme praticamente gelo, passas, creme e açúcar.

Mais tarde, durante a época de Pedro, o Grande e Catarina II, o sorvete era parte do menu mesa festiva. mimo frio, em seguida, produzido em pequenas quantidades. Com o desenvolvimento da tecnologia e do aumento do volume de sorvete produzido. O primeiro carro apareceu no século XIX para a sua preparação na Rússia.

Sorvete na URSS

A história do famoso sorvete Soviética começou na década de trinta do século passado. Em seguida, comissário de alimentos do país das pessoas era Alex Anastasovich Mikoyan. Ele argumentou que o tratamento legal deve ser disponibilizado a todos os residentes do país. À frente do planeta para a produção de sorvete por ano na época eram os Estados Unidos. Lá e fomos para Mikoyan para o equipamento e os conhecimentos necessários. E assim aconteceu que todos os tipos de sorvete na URSS surgiu com base na tecnologia dos EUA.

A produção começou em 1937. Tudo o sorvete passar por rigoroso controle de qualidade e tem sido muito curto para os padrões modernos, vida de prateleira – uma semana. Apenas ingredientes naturais fazem parte das guloseimas.

Tipos de sorvete na URSS: fotos

Em termos de produção do país moveu-se rapidamente para o segundo lugar no mundo depois dos Estados Unidos. Na URSS, o sorvete vendido em grandes quantidades e embalados. Quiosques tratar abocanhou instantaneamente. Você poderia comprar um "Butter" no copo e ofereceu a ele como um congestionamento de enchimento ou raspas de chocolate. O famoso creme Soviética, que é muitas vezes suspiro hoje, servido em um café na forma de contas em um fabricante de metal de sorvete. Todo mundo estava guloseimas favoritas: chocolate, creme, creme brulee, frutas, choc.

Estávamos na União Soviética e espécies únicas de sorvete. O nome de um deles é bem conhecido e dente doce moderna. "Gourmand" gostava de enorme popularidade. Para a sua produção foi inventado bocal especial para a aplicação de uma corrente de revestimento de chocolate, não por meio de imersão. Além disso, em nenhum lugar, mas na União Soviética, não produziu Copos de waffle, decorado com rosa-cream (creme bolo). Foi no país e deleite legal com recheio de tomate. Para alguns, parecia muito saboroso, mas alguém ainda cuspindo à menção desta obra-prima culinária. Grande picolé demand "Castanha". Foi difícil de encontrar – imediatamente comprou-se – e impossível de esquecer. Além gosto "Castanha" lembrado secular cobertura de chocolate dente doce que não desmoronar e se desintegrou durante a cada mordida.

O segredo do sabor

Todos os tipos de sorvete, uma foto eo nome que é dado acima, eram populares não só no país, mas também no exterior. desconcertante segredo gosto era simples – apenas ingredientes naturais, o rigoroso controle de qualidade e alto conteúdo suficiente gordura. O último ponto é diferente do sorvete Soviética importados de colegas é particularmente visível.

modernos tipos de sorvete: o nome no russo

Hoje, em nosso país não gosta de sorvete menos do que nos dias da União Soviética União. No entanto, sua produção foi uma série de mudanças. Encontrar tratamento legal com uma vida útil curta, ou seja, apenas com ingredientes naturais na composição, nestes dias não é uma tarefa fácil. Em busca de mais barato produção de sorvetes feitos com gorduras vegetais e vários conservantes. tipos composição clássica de sorvete podem ser encontrados hoje, no entanto, eles são geralmente mais caros do que a sua "palm" dos concorrentes.

deleite legal com base em gordura animal é dividido em vários tipos:

• leite com uma pequena quantidade de gordura – cerca de 2,8-3,5%;

• creme compreende mais gorduras lácteas – 10%;

• sorvete – o tipo de sorvete de gordura (até 15%, variedades mais gordura – até 20%).

Os principais tipos refere-se doces frias e fruta, sendo preparadas a partir de frutos e bagas, bem como os seus produtos. sorvete aromático como um ingrediente principal compreende açúcar, bem como estabilizadores, ácidos alimentares e essências aromáticas.

enorme seleção

Quando adicionado à composição básica dos ingredientes adicionais, há novos tipos de sorvete: chocolate, creme brulee, café e noz. Frutas e bagas varia de acordo com o produto principal na programação para o framboesa, morango, cereja e assim por diante. Multiplicar o alcance e variedade de esmalte, flouring e decorações.

Há também os chamados tipos amadores de sorvete. Eles são fabricados em quantidades muito menores do que o principal. Além disso, existem variedades de doces frias para fins especiais. Estes incluem gelados com edulcorante adequado para diabéticos, bem como mimo, ( "Fit"), e com a adição de vinho de mesa enriquecidos com oxigénio.

pré-embalagem

No nosso mercado, a maior demanda é para o consumidor-size e creme de peso. O último em particular prémio em dias quentes de verão. Escavar rapidamente comprar – uma promessa da sua frescura, e copos crocantes determinar a escolha em seu favor.

sorvete Krupnofasovannoe, bolos e pães, menos populares. Os especialistas observam que os cidadãos da Rússia não estão mais acostumados a arrefecer deleite na rua, na estrada em algum lugar. Nós são muito menos propensos a escolher o bolo de sorvete para a sobremesa, a última refeição festiva do que esses mesmos americanos. E porque é popular, nós melkofasovannykh tipos de sorvete. chifres título, copos e briquetes guloseimas produzidas pode ser completamente diferente. No entanto, o "coração" de qualquer sorvete é cremoso, sorvete, frutas, ou aromático. Um pequeno opções de embalagem para deleites frios muito:

• briquetes, com waffles ou sem esmalte-los;

• em cones de bolacha, tubos ou óculos;

• os cilindros do filme ou esmalte;

• na prateleira;

• -Sorvete bolo;

• em copos de plástico e de papel;

• em caixas.

Tipos de consistência

Arrefecer tratar diferente e o grau de geada. É experiente e sem graça. O primeiro tipo em produzir congelados após a cozedura fase passa a -18º ou inferior. Este creme gelado é armazenado por mais e tem uma alta dureza.

delicadeza macia preparada em catering. Sua vida útil é muito menor. Na maioria das vezes, esse sorvete consumidos imediatamente após o fabrico. É uma forma leve de guloseimas frias vendidos por peso no verão.

Tipos de sorvete, uma foto dos quais são dados no artigo, é constantemente complementados por novos produtos. Cada fábrica se esforça para criar um sabor único experimentando com ingredientes e design personalizado. Na produção em massa muitas vezes obter espécies familiares, e exótica pode ser encontrada em cafés e restaurantes, onde chefs estão trabalhando para desenvolver novas receitas e opções de jóias toda a delicadeza favorito. sorvete de chá-based, com a adição de champanhe e conhaque, assado, salgado, decorado com placas de ouro – a gama é limitado apenas pela imaginação do chef.