queijo azul. Características Nome e sabor

O que é queijo? O nome deste tipo de produto fala por si. Este é um tipo especial de queijo, que são adicionados na produção de um cofre para os tipos de corpo humano de bactérias. A partir deles, e há mofo. Isto é principalmente bactérias da espécie Penicillium. Eles são caracterizados por um gosto e cheiro específico. Principalmente queijos franceses são produzidos usando a bactéria. Por exemplo, Camembert ou Brie. A cor do molde pode ser de cor branca, azul, azul, verde e assim por diante. Pode ser um pouco de queijo na cabeça envelope superior ou estar em um estrias peculiar. Macio queijo feito de leite de vaca. Dependendo da região e pastagens depende do sabor do leite e, consequentemente, do produto acabado. A exceção é o queijo, cuja Roquefort nome. Utilizado para a sua produção de leite de ovelha.

Pode ser dividido em queijos e azul suave. A maioria deles são variedades de elite. Em média, o período de maturação é de duas a seis semanas. Sabores e aromas podem ser muito diversas. Tudo depende do método de preparação. Em termos de tecnologia de produção, queijos macios são divididos em vários tipos. Alguns estão prontos para uso imediatamente após a produção, e outros requerem um breve trecho. Portanto, queijo, cujo nome corresponde à descrição da aparência subgrupos podem ser divididos em:

1. queijos brancos. É formada sobre a superfície de uma crosta branca fina com um ligeiro toque de molde. Seu cultivo é realizado por pulverização bactérias penicilina. Como resultado, o queijo é obtido com um odor peculiar pungente e sabor: um pouco de amoníaco, sharp-pimenta ou cogumelo. O queijo mais popular, Camembert cujo nome tem um cheiro característico de umidade do solo, fungos e musgo.

2. queijo azul. Maturação ocorre no interior. Portanto, na superfície das bolas de queijo formados a partir de um molde placa azul. Queijo (citar o tipo mais comum – Roquefort) é mantida em um porão de profundidade. Saturação sabor depende de amadurecimento. massa amarela branca ou pálida, permeado listrados molde semelhante a coloração de mármore verde-azul, tem um sabor picante acentuado e aroma de cogumelos. tecnologia de fabricação é bastante simples, mas muito demorado. Colapso leite tem lugar a uma temperatura de 30 graus, a coalhada é suspenso num saco de gaze de soro fluiu naturalmente. Após duas semanas, o queijo é perfurada com agulhas para moldar fungos e sal. Acontece que as veias estão uniformemente distribuídas por toda a massa.

Além disso queijos são divididos em dois subgrupos: com bordas naturais e obmytymi. Este último está na borda do molde e que se desenvolve a partir das bactérias vermelhas. crosta de queijo neste tipo de um marrom ou laranja claro. Em geral, tais queijo produzido em Borgonha. A matéria-prima para as variedades com bordas naturais de uma cabra ou leite de ovelha. Este é um queijo muito alto teor calórico, então use na dieta deve limitar de 50 gramas por dia.