Costeletas de alces

Pratos do alce, como, aliás, de qualquer jogo, na nossa mesa – uma grande raridade. E quando há uma oportunidade de preparar um alce, muitas amantes colocam as mãos: "O que devo fazer com isso?". Você pode fazer quase o mesmo que com carne bovina, porque eles têm uma composição similar. Uma boa opção é fazer costeletas. No entanto, deve ter em mente que a carne de caça é mais dura, por isso é melhor ouvir o conselho de especialistas culinários profissionais.

Carne para costeletas são tomadas com uma pequena quantidade de veias e gorduras, eles serão muito secos do lombo. Para as costeletas feitas de raposa macia e deliciosa, o carne picada deve ter em sua composição cerca de 20% de carne de porco ou banha gorda. Suavidade dará pão branco, embebido em leite. Antes da preparação de carne picada, corte a carne em pequenos pedaços e passe duas vezes pelo moedor de carne. Não devem ser adicionadas muitas especiarias nos cachos do alce, porque a carne tem seu próprio sabor rico e várias ervas aromáticas apenas afogam. O tempero ideal é a pimenta preta ou branca. Fritar as costeletas, como de costume, em uma frigideira, e depois colocá-las em uma salteada e cozinhar no fogão ou no forno por cerca de meia hora.

Para cozinhar costeletas do alce, você precisa dos seguintes produtos: carne de carne – quilograma, porco gordo ou banha de porco – 300 gramas, uma batata, meio pão de pão branco, um copo de leite, dois copos de creme com baixo teor de gordura, uma cebola, dois ovos, pão ralado, sal E especiarias. Lavamos cuidadosamente a carne de alces, torcemos-na em um moedor de carne junto com carne de porco ou bacon e enviamos batatas cruas lá. Ele vai tomar a gordura extra e fazer as costeletas do alces fofinhos. Em seguida, remova o pão no leite, aperte e torça no moedor de carne juntamente com a cebola. No recheio, dirigimos um ovo, adicionamos sal e especiarias. Nós derramaramos um pouco de caldo de carne ou água – a partir de estas costeletas do alce será mais suculenta, tudo está bem amassado. Em seguida, conduzimos um ovo em uma placa rasa e misturamos com um garfo para que a proteína se combine com a gema. Do enchimento formamos pequenas bolinhas, achatando-as ligeiramente de cima, mergulhando cada uma delas em um ovo, polvilhe com pão ralado e coloque-as sobre uma frigideira. Fritar cerca de 15-20 minutos. Em seguida, transferir para uma panela com paredes grossas, despejar creme e ensopado por 30 minutos.

O jogo de carne é considerado um produto delicioso, então os pratos dele tentam cozinhar o original. Como, por exemplo, aqui está: costeletas de alces com cranberries e flocos de aveia. Para a preparação será necessário: elk – 800 gramas, banha de porro – 200 gramas, um copo de farinha de aveia, polbatona, um copo de leite, uma cebola, meio copo de cranberries, um ovo, sal, pimenta. No moedor de carne, torcemos a carne com bacon, uma lâmpada, um pão embebido em leite. Atravessamos o ovo, adicionamos flocos de aveia, cranberries congelados e misturamos tudo e formamos costeletas. Se o cranberry estiver fresco, então não o adicionaremos à carne picada, mas colocamos algumas bagas em cada costeleta. Nós cozinhamos em flocos e fritamos. Quando as costeletas são douradas, despeje um pouco de água na frigideira e guisar por 15 minutos.

Gourmets e amantes de jogos também gostariam de saborear fraldas de galinha de veado. Produtos necessários: 4 pedaços de carne de veado, 2 cenouras médias, chalotas picadas – 2 colheres de sopa, cebolinha picada – uma colher, 4 jarras de zimbro, 2 raminhos de salsa, 8 pimenta, sal, folhas de louro, Estragão, vinagre de vinho – 4 colheres de sopa, manteiga – duas colheres, azeite – duas colheres, creme azedo – meio copo, vinho seco – 50 g.

O veado de carne é bem batido e empilhado em uma tigela. Adicione juníper (bagas trituradas), fatias de cenoura, chalotas, azeite, vinho, vinagre, especiarias e sal. Cubra a tigela com uma tampa e coloque na geladeira por um dia para decapagem. Depois de 24 horas, pegamos a carne da marinada, limpe-a, frite em cada lado por 5 minutos. Na manteiga. Gordura de um filtro de frigideira, despeje na metade de um copo de marinada e leve a ferver. Adicione creme azedo e cebola. Vestir o molho a gosto e regar as costeletas.