Valois em conserva: receita, regras para as fases de coleta e preparação

A temporada para os entusiastas de cogumelos e verdadeiros profissionais deste caso começa no meio do verão, quando em uma clareira entre a grama grossa e sob os galhos baixos de árvores aparecem primeiro variedade chapéu sutil de cores e tamanhos. caçadores experientes depois deles, é claro, sabemos que o mais delicioso e valioso para as propriedades benéficas deles são brancos, cogumelos, cogumelos e cogumelos. Muito brilhante na aparência e espécimes recolhidos a menos conspícuas involuntariamente confundi-los com outros cogumelos ou cortada para a forma geral de um grande colheita. E como preparar o eixo, sabe nem toda anfitriã. No entanto, quando a floresta já está terminando os cogumelos de alto grau temporada, então no curso são eles. De fato, tão ansioso para comer presentes do outono da natureza no inverno profundo. E poucos sabem que o eixo é muito saboroso marinado e pode ser uma adição valiosa para sopas e saladas e tortas saudáveis e pães. Sua opção salgado vai criar um grande molho de peixe ou costeletas. É por isso que hoje nós aprender a marinar cogumelos eixo.

formação importante

deficiências importantes, que não permitem que o eixo para ocupar uma posição igual com notas cogumelos mais elevados, são o seu cheiro desagradável peculiar, bem como a impossibilidade de comer suas pernas e espécimes relativamente antigos. By the way, estes podem ser distinguidos pelo grau de alisamento chapéus: jovens cogumelos tem bordas arredondadas, enquanto o resto é quase plana. Além disso, o fato é que à medida que envelhecem, tornam-se completamente carcomida, ea cavidade é formado na perna. Portanto, para preparar eixo conserva, tentar descobrir e recolher apenas os espécimes jovens. Eles destacam-se claramente contra o fundo da grama verde grossa do boné amarelo-marrom e uma haste branca e espessa. Eles aparecem em julho, a maioria deles estão no meio de agosto, e até o final de setembro, eles desaparecem completamente. Antes de começar a cozinhar eixo marinado, eles precisam analisar cuidadosamente, cortar e descartar a haste, e depois lave e mergulhe em água fria e limpa durante três dias. Isso permitirá que para repelir os odores e trazer uma seiva leitosa amargo, que permite que seu parente não comestíveis. Por esta razão, eles em qualquer caso, não pode ser seco.

decapagem

Assim, a fim de preparar o eixo da peça de trabalho em conserva no inverno, precisaremos de 1 kg de cogumelos já embebidos e re-lavados, e os ingredientes da marinada 2 L de água pura, 400 g do simples sal (não iodado), 20 ervilhas pimenta da Jamaica preto, 10 folhas de louro e a 2 colheres de sopa. l. vinagre. Pré ferver eixo em levemente salgada água fervente por cerca de 20-25 minutos, em seguida, retirá-los a partir do caldo resultante, despeje a marinada cozida com antecedência e, em seguida, incendiada mesmo ao mesmo tempo. Depois disso vamos esperar refrigeração completo, colocar tudo em frascos esterilizados com o líquido e hermeticamente fechado. Estes cogumelos são ideais para uso em recheios tortas ou hambúrgueres, bem como em sopas, guisados vegetais e saladas. Eles são bem complementar os seus pratos e torná-los mais gratificante e nutritiva.