Fricassee – um suave, saborosa, incomum

Já a partir do nome, é claro que o ensopado – este é cozinha francesa cozinha. O ingrediente principal é carne, cortado em pedaços para ser frito na panela. O sabor delicado originais dá a este prato um molho cremoso. O componente de carne pode ser de frango, coelho, cordeiro. Os mais exóticos – pombos. Se você nunca cozinhou este prato, não deixe de experimentar e alimentar seu animal de estimação. Stew – este é um concurso, delicioso pudim cremoso. Todo mundo tentou fazê-lo uma vez não vai recusar-se a fazê-lo novamente.

A primeira receita para o guisado

Nesta receita comumente usado carne de peru (700-800 gramas filé). Eu cortá-lo em pedaços pequenos da mesma, que bom escurecimento numa panela com bordas elevados a uma mistura quente de óleos (manteiga e azeite). Eu mudar depois de assar um peru em uma tigela. O óleo restante é usado para fritar cebola grande finamente picado. Uma vez que a cebola se torna cor dourada, conecte-o na mesma panela com a carne. Todos cheios de cento e cinquenta gramas de vinho branco seco, cubra com uma tampa e deixe ferver a carcaça por trinta minutos.

Enquanto a carne está a definhar, prepara cogumelos (meio quilo de cogumelos frescos ou branca). Eu limpá-los, e eu cortar o meu (não pequena). I colocar a carne em meia hora após o início da têmpera. Salsa em uma fila, um dente de alho, metade de um copo de caldo. Tudo isso contribui para a carne, eu sal, pimenta e anseiam por mais meia hora. Durante este tempo, prepare o molho. Para este chicote duas gemas com metade de um copo de água e suco de meio limão. Protomai carne fora o calor. A intensidade de sua agitar o ovo e despeje o molho. Eu servi assim que pronto.

coelho guisado

Nesta receita, eu sempre adicionar um raminho de tomilho. Eu acredito que o ensopado – é um prato francês, mas tal é necessariamente diferentes aromas sutis de especiarias.

Primeiro de tudo, Burke coelho usando um machado de cozinha. Uma lâmpada e um dente de alho esmagado e é frito numa panela de ferro fundido, com bordas elevados (chaleira, pote, utyatnitsu). esfregue a cenoura em um ralador médio e adicione a cebola. Todos os Passero alguns minutos. Um par de grandes colheradas de farinha misturada com uma colher de sopa de sal. Pois será o coelho mistura panado. Ele cai da carne e cozinhá-lo em azeite de oliva, que pode ser substituído em alguns casos o milho fervente. Em seguida, coloque em um caldeirão para fritar legumes. Todos os despeje metade de um copo de vinho branco e uma carcaça para ferver durante meia hora.

Como tempero para dez minutos antes do final do cozimento, adicione ao prato duas colheres de sopa de mostarda Dijon, um par de folhetos folhas, vários ramos de tomilho, pimenta preta moída. Se o fluido não é suficiente para uma meia-extinguível, não é necessário adicionar o vinho – é água convencional bastante adequado. Para um par de minutos antes da têmpera deve ser removida a partir das folhas pratos tomilho e louro.

Em geral, fricassé – um prato separado. Mas muitas vezes é preparado acompanhamentos interessantes, uma variedade de molhos. E há até mesmo saladas a la fricassé.