Sopa de scampi – receitas que capturar a imaginação

Nas prateleiras dos supermercados são encontrados frequentemente misteriosos animais marinhos. Camarão são grandes demais para lagostim ou lagosta muito raso. As pessoas olham para eles com desconfiança, e passa. E em vão! Estes cancros são chamados scampi, eles são saborosos e saudáveis, nos países do Mediterrâneo são considerados uma iguaria, e os pratos são preparados muito diferente. Assim, os fãs de frutos do mar deve prestar muita atenção a estes habitantes dos mares e oceanos.

O que é Scampi

Não é só o nome. Ela vem do "nome" italiano de que soa como "scampi". Mais nome bem conhecido – lagostim, mas na Europa anda o termo "lagostim" e o nome Inglês do camarões Dublin. Externamente, parece uma lagosta comum, mas tem um tamanho muito mais modesto – um máximo de 25 cm.

Naturalmente, o mais procurado depois de lagostins frescos, uma vez que o congelamento faz a sua carne em vez solto, e, ao mesmo tempo que perde muito no sabor. No entanto, o transporte destes cancros é extremamente difícil: eles morrem rapidamente sem água, e durante a "viagem" lutando entre si. Então, levá-los individualmente, o que afeta significativamente o custo.

Em nossas prateleiras ficam congelados, e você tem que viver com ela. A principal coisa que eles anteriormente não descongelada – qualidade deteriora-se até ao limite. Normal de pesca do lagostim não deve ter "fragrância", por isso e apreciar. Assim, se na abertura sentir o cheiro característico – fique à vontade para mostrar suas queixas loja.

preparação prévia

Na maioria das vezes, esses crustáceos preparar várias sopas caseiras. O que você não pegou lagostim (e de repente ficar fresco!), Primeiro ele tem que ser para cortar. E não importa o que você se reuniram para preparar – sopa scampi, uma salada com eles ou algum prato exótico – primeiro você precisa remover o animal da shell. Para este fim, pot volumoso de água, que por meio minuto câncer baixou fervida. Já é cozido não deve ser – como lulas, e torna-se uma borracha deteriora significativamente a gosto. Langoustine versado ainda quente: a cabeça é removida, suavemente quebrado shell, e para a carne preciosa é espremido para fora (com muito cuidado!) A partir da cauda. "Remains", ou seja, as garras, a casca ea cabeça pode ser usada para caldo perfumado, que, em seguida, prepara uma deliciosa sopa de scampi ou algum tipo de sopa. Mas lembre-se: na sua cabeça é uma grande quantidade de colesterol, de modo que os riscos incorrer.

Clássico é sempre um preço

Em uma grande panela aquecida azeite (e nenhum substituto!) De manteiga, que transformaram a picada de erva-doce, cenoura, aipo e cebolas. Quando eles são moles, adicione o alho – pode ser esmagado, você pode gastar dentes. peixes sem casca (de preferência robalo) e scampi cortada grosseiramente e adicionados aos vegetais. Após agitação vertida caldo de peixe, soldada de antemão. Para sua sopa scampi parecia ainda mais bonita e sedutora, você pode derramar um pouco de açafrão. Em seguida, os tomates esmagados são introduzidos, Lavrushka, tomilho e salsa. No final com tampo de vidro de vinho seco (branco é melhor tomar). Simmer sopa scampi precisa, desde que eles não estarão prontos e peixes. Ele normalmente leva 20 minutos – dependendo do volume do recipiente e a quantidade de componentes combinados. Preparação para louro é removido, e o resto é passado através de um misturador. Para dar maior homogeneidade de peso desejável e mesmo através de um peneiro ou malha de peneira. Vai ficar um pouco quente, adicione sal e servir creme de leite. O resultado é uma sopa perfumado e apetitoso (foto acima), que não vai desistir até mesmo o membro da família mais lunático.

Note-se que a composição exata dos componentes deliberadamente não for especificado, desde sopas tradicionalmente caseiros preparados "a olho", como como você e sua família.

Sopa cremosa de scampi

É possível construir uma notável primeira refeição destes cancros, e com menos componentes. Para começar com 4 tomates deve ser liberado do descasque e pique as cebolas junto com 4 chalotas. Eles precisam ser cozido na manteiga, em seguida, adicione uma colher de farinha e frite até dourar. Em seguida, derramou um quarto de litro de caldo. Para esta sopa de scampi foi delicioso, recomenda-se a cozinhar a base de frango ou peru. Quando se começa a ferver – adicione 2 xícaras de creme de leite, sal, açúcar (uma pitada), 6 colheres de vinho, pimenta branca e uma pitada de Tabasco molho. Cinco minutos depois, entrou scampi preparado (um quarto de quilo) e tomate, e no final – pequenos anéis de cebola verde. Aqui e pronto para desfrutar a sopa! Imagine que em si mesmo é sedutora, e no entanto o prato é complementado por deslumbrante e aroma.

Sopa francesa é ortezski

especialistas em culinária conhecidos têm a sua própria opinião, como cozinhar sopa com scampi. Para iniciar os (na quantidade de 20 partes) rapidamente fervida, extracto de carne, e o restante é devolvido para a panela, que estabelece simultaneamente ainda e de meio quilo de peixe, cebola, salgados (verde), cenouras, sal, e fatias de limão. Cozinhe por cerca de uma hora e meia é necessário. O peixe então caldo desmontado decantada e passada através do misturador com legumes. Outra libra de tomates e cebola finamente cortada e extingue sem quaisquer líquidos com sal e pimenta vermelha em um vaso separado. Quando são macios, eles também transformar-se em um misturador e puré por meio de uma peneira. Quatro batatas cortadas em pequenos cubos e meia chávena de arroz vkidyvayutsya o vaso principal. Quando atingir a condição desejada, adicionar o puré de tomate e metade de um copo de cidra ou vinho branco. Enquanto se prepara, esprema o suco de limão, chicoteado-lo com dois ovos de galinha, e a mistura foi cuidadosamente adicionado ao pote. O delicioso sopa resultante é vertida sobre as placas, que colocam os pedaços de scampi e peixes. beleza superior e fragrância pode ser polvilhado com raspas de limão e salsa.