Bouillabaisse: receita pratos incomuns

Marselha ouvido (que é outro nome bouillabaisse), a receita do que é bastante complexa e específica – prato simbólico de Provence cozinha. Cozinhá-lo não é tão fácil, mas decidir sobre a façanha gastronómica, sem dúvida você vai tocar perto as tradições da culinária francesa.

Bouillabaisse sopa: Receita e recursos de preparação dos ingredientes para pratos

Entre as características que distinguem este alimento entre outras pohlebok peixe pode ser chamado de pré-assar legumes e preparar frutos do mar, que estão incluídos em sua composição. Você vai precisar de um punhado de mexilhões frescos em conchas e tantos camarões. bujabes muito saboroso (receita que envolve ingredientes variados) com as vieiras, mas pode fazer sem este componente caro. Para os peixes, a sopa é tradicionalmente uma parte dos que inclui vários tipos: grandes e pequenos. Se você cozinhar bouillabaisse, a receita de que ainda não se adaptaram, tomar uma grande truta e robalo menor. No futuro, para avaliar o sabor, você será capaz de substituí-los por outros produtos do mar. Uma característica importante que tem Bouillabaisse: a receita para esta sopa requer corte muito cuidado e processamento de peixes. Ele estava com ela, e vamos começar. O objetivo – a limpeza mais completa dos filetes dos ossos. Colocar a carcaça de sua barriga, fazer uma incisão sobre ele (apenas atrás da barbatana brânquia). Em seguida, empurrando a faca na incisão, separar a cabeça. Ao longo do cume precisa fazer incisões. Cortar a cauda. É mais conveniente se você usar uma faca afiada e grande. instrumento Blunt vai rasgar os filetes de fibras e torná-la aparência inestética. Remova os dois pedaços de filé, retire com cuidado a pele. No entanto, não se envolver na separação excessiva do cume, se ele vai ser carne – é posteriormente digerido no caldo. Manter apenas o filé integridade. Se você tem medo de que ele pode permanecer pequenos ossos, verificar a sua disponibilidade com uma pinça. cabeça de peixe também precisa lidar com: brânquias corte, obter globos oculares. Se você camarão congelado, eles têm descongelado. Fresco é colocado no caldo, separando a cabeça ea casca (mas não descarte dessas peças – eles são um componente importante do caldo).

Legumes para a sopa

Verter em uma panela com uma espessura de 3/2 colher de sopa de fundo. l. óleo de oliva. Pique metade de uma cabeça de alho e coloque em óleo. Há também adicione a salsa picada. Quando estes ingredientes são dourar, adicione 3 peças. caules triturados de aipo, e 250 g de raiz, e 2 unidades. jovem cenoura ralada. A extinção de vegetais mencionados brevemente, derramar a garrafa de vinho branco seco panela e 50 ml Sambuca. Trazendo o líquido a ferver, imergir o miudezas, à esquerda do corte do peixe e camarão (casca, cabeça, etc.). O caldo deve ser fabricado a partir de duas horas. Certifique-se de que ele não ferver seco. De acordo com adicionar água conforme necessário.

Terminar de cozinhar bouillabaisse com sabor

fotos receita vai nos convencer de que esta sopa é muito pitoresca. Sua aparência atraente é conseguido através da adição de legumes e pedaços de peixe. caldo prontos precisa para drenar e depois adicionar o frasco de tomates em suco, peixe cortado, camarão e vieiras, bem como a pimenta a gosto. Depois de 15 minutos desliga-se. Sirva depois de infusões de sopa.