Pilaf com frango. A receita deste pilaf

A menção de pilaf ocorre pela primeira vez na literatura oriental, nas crônicas antigas que datam do século X-XI. Eles descrevem as tradições dos povos do Oriente, festas, casamentos, ritos fúnebres, festas, onde os hóspedes foram servidos prato de arroz com carne. Foi o pilaf.

Atualmente, ele é um prato nacional em muitas nações, incluindo uzbeques, tadjiques, armênios, cazaques afegãos. Cada tipo de alimento tem suas próprias nuances e peculiaridades de preparação, mas o principal ingrediente é sempre arroz. Pilaf pode ser preparado a partir de galinha, borrego, carne de porco e de bovino, vegetais e damascos secos, ameixas e passas. Em suma, não é carne, doce e vegetal pilaf. A receita para cada cozinhar sua própria, e há tipos de pilaf incontáveis. Mas o mais popular e bem conhecido, talvez, é gelak Palau, que é preparado com almôndegas; frango pilaf, a receita de que depende da presença de certas especiarias; pilaf em Dushanbe, pilaf "Ugro" pilaf tradicional Tajik.

A receita deste pilaf cada cozinheiro guarda um segredo, mas, de acordo com especialistas, este pilaf usbeque pode cozinhar só um verdadeiro uzbeque. Afinal, além de ter um conjunto de produtos de origem exigem mais habilidade, uma atitude especial para os produtos, coloca no caldeirão, e um estado definitivo da mente cozinheiro. Esta é talvez a condição mais importante para a preparação deste prato.

Para aqueles que estão seriamente interessado em cozinhar, sabe-se que é possível cozinhar pilaf frutado, com um ganso, Baku com frutas secas, com codornas recheadas com ameixas secas e pilaf com frango. receita original de pilaf com um peixe vai abrir mesmo para gourmets, porque uma surpreendente combinação de legumes, cozido em um caldeirão sobre uma fogueira de arroz e peixe, pode surpreender ninguém.

Tradicionalmente, qualquer arroz, incluindo risoto com frango, a receita do que nos últimos tempos tão amplamente utilizado, cozido em um grande caldeirão. Para fritar a carne bem, mas não se tornou seca, o óleo é aquecido a uma temperatura de 300 graus. A principal característica de uma alta temperatura do óleo no caldeirão é uma fumaça luz sobre ele: isto significa que já é possível baixar em óleo quente finamente fatiados cebolas, cenouras, ervas e especiarias. No leste, é chamado zirvak: vegetais fritos em óleo fortemente perekalennom. Tradicionalmente pilaf pode ser preparado na RAM e da cauda da ovelha gordura derretida, bem como misturas de gorduras vegetais e animais. Depois de vegetais bronzeado, pode ser rebaixada para a chaleira cheia de óleo de carne. Dependendo do tipo de cozinhar pilaf vai cozinhar os pedaços de carne pode ser de 20 g a 1 kg. Mas se preparar pilaf com galinha, a receita do que predumatrivaet utilização 1 kg de arroz, 1 kg de cenouras, as porções podem ser efectuadas até 50 gramas.

Como regra geral, antes de cozinhar pilaf arroz bem lavado e deixado embebido em água quente, ligeiramente salgada durante 3-4 horas. Pilaf escolher variedades amarelas de cenouras e picado-lo julienne bem. Para pilaf adquiriu cor amarela macia, acrescente o açafrão. Além disso, o uso de pimenta preta e vermelha, anis, cominho, cominho, barberry, alho. Para os amantes de doces e sabor original no pilaf carne pode adicionar frutas secas, passas, marmelo e folhas de uva.

Além dos pratos tradicionais da caldeirão pilaf pode ser cozido em uma abóbora …. Para este efeito, o lavado e o arroz embebido com uma fruta cabaça tomyat purificado dentro de sementes e polpa, e coberto com uma tampa do ápice truncado.

Além de carne, vegetais, peixe, fruta pilaf, há também um risoto com mexilhões e Rapanu. Você também pode cozinhar um risoto com castanhas, lentilhas, camarão, ovo arroz, pilaf com grão de bico, arroz com miúdos de frango.