Como a fumar de bacon em casa: 2 maneiras

Como a fumar o bacon? Esta questão é motivo de preocupação para muitos gourmets e fãs desta grande produto. Agora, este processo pode ser organizada sem sequer sair de casa, o benefício, existem vários métodos disponíveis para todos. Oferecemos-lhe para aprender a fumar o bacon em casa.

Método 1 №

Preparação irá exigir-lhe 10 minutos e todo o cozimento leva 02:00. Mas tenha em mente que antes de prosseguir diretamente para o bacon fumado terá que suportar o frio por aproximadamente uma semana. Então, precisamos de um pedaço de bacon com camadas de carne, peso leve-o a cinco quilogramas. Quanto mais espessa e mais gordo será uma peça, melhor. Em tal volume de gordura necessário tomar 50 gramas de sal fino e 2 h. L. major, 50 g de açúcar (de preferência marrom), xarope de bordo (pode ser substituído com mel), dois dentes através do espremedor de alho esmagado. Misture sal, açúcar, xarope de bordo (mel), alho e como esfregar peito. Não se preocupe se você não pode lubrificar cada milímetro – no processo de cozimento, líquido picles enche toda a superfície. Agora, coloque o bacon em um saco ou embrulhe em papel alumínio e coloque na geladeira.

Você precisa verificar todos os dias para se certificar de que a salmoura resultante preenchido em todas as áreas e se infiltrou adequadamente gordura. No sétimo dia, antes do toucinho fumaça em casa, que extraí-lo do saco (folha) e lavados em água corrente. Para o fumado é melhor usar lascas de madeira de cerejeira ou a árvore de maçã, que dará ao produto um aroma intenso. Smokehouse é simples: em uma panela de esmalte ou aço é colocado na parte inferior dos chips, definir treliça, que é necessário para colocar para fora a gordura, a tampa e coloque no fogo.

Como muita fumaça de gordura depende da espessura da peça. Esteja preparado que o quarto é smoky, de modo a cozinha deve ser equipado com um extrator poderoso. Mas este procedimento é melhor para fazer ao ar livre (no pátio ou no terraço), utilizando o churrasco.

Método 2 №

Outra opção é a fumar o bacon em casa. Ele sugere o uso de casca de cebola, que deve primeiro acumular. Directamente a necessidade de um processo de fritura profunda ou chaleira com paredes espessas, bem como sal, água e da mama (ou outra parte da gordura de carcaças de porco). salmoura cozimento: por litro de água diluída quatro colheres de sopa de sal. Banha necessidade de cortar em fatias de 3-5 cm e colocá-las em uma única camada sobre o fundo do recipiente, que vai ser fumo. Em seguida verter o preparado de salmoura de modo que ela cubra completamente o produto. Top apenas jogar Zhmenya lavado cascas de uma cebola.

Panela ou chaleira no fogão está instalado. A solução salina deve ferver e ferver a gordura durante cerca de 15 minutos. gordura deve então ser removido e incisão em cada peça três vezes, pimenta grelha, alho e outros temperos preferido, dobrados em um frasco e derramar salmoura, colocado no frigorífico durante um dia. Este produto é muito semelhante ao bacon defumado e a cor e sabor. Este método de cozimento é utilizado com Housewives prazer, como inchaço gordura em casa nem sempre é prático por causa da fumaça.