Cheesecake "algodão japonês": receita, ingredientes, sabor

Hoje vamos preparar cheesecake "algodão japonês." O gosto pode ser neste sobremesa? Bem, certamente não lã! Algodão torna a sua estrutura. Suave, ar, magnífica – esta sobremesa é mais como uma esponja que um cheesecake. Por japonesa? Apesar do fato de que o prato até mesmo no Japão chamado "Chizukeki" (isto é, traçando a partir do nome Inglês fonética deste tipo de fermento), que abriga a sobremesa ainda é o Japão. Claro, o principal ingrediente nele – queijo. Mas cheesecake japonês é tão suave, que é mais como caçarola de queijo cottage ou ovos mexidos, cozidos chicoteado em espuma de ovo. Sobremesa torna-se tão macia que derrete na boca. E não é metáfora romântica. Na verdade ele derrete. Mas introdução suficiente. Nós colocamos em um avental e prossiga para a preparação. Neste artigo você vai encontrar três receitas. Todos eles requerem aproximadamente uma hora e meia de tempo.

ingredientes

Apesar do fato de que a estrutura – uma exuberante, porosa, suave – cheesecake "algodão japonês" se parece mais com um produto de biscoito que requer tanto o clássico cheesecake. Precisamos de um copo de 200 mililitros de leite, seis ovos, cento e quarenta gramas de açúcar. Manteiga deve primeiro amolecer a temperatura ambiente. Ele só precisa de sessenta gramas. Portanto, esta sobremesa não vai ser caro. Ainda assim, precisamos sessenta gramas de farinha, 20 g de amido. Mas não a batata e milho, como o bolo de queijo, então os japoneses. E o mais importante – queijo, trezentos gramas. Ele deve ser ousado, cremoso. Idealmente, este mascarpone. Em termos de abordagem de substituição de importações neutro "Philadelphia" ou queijo cottage apenas a gordura. De stocks de equipamentos forma removível de pequeno diâmetro. Para os ingredientes acima é bom vinte centímetros. Método de preparação é aproximadamente o mesmo que os outros bolos de queijo. Somente no cheesecake caseiro clássico não é compartilhada por ovos nas claras e gemas. E para nós, para a sobremesa asiática deve fazê-lo.

Cheesecake "algodão japonês": uma receita autêntica

A panela de metal creme de queijo propagação creme. Encha o leite. Colocar o recipiente em um banho de água. Durante o aquecimento interferir com ambos os ingredientes misturaram inteiramente e voltou-se a massa semifluida. Você precisa ter certeza de que ela não se torne muito quente. Depois de retirar do fogo, acrescente o óleo. Mexa. Bata as gemas com quarenta gramas de açúcar. Esta massa branca magnífica entrar no cheesecake massa. Peneirar a farinha em uma tigela e também amido. Amasse, para não deixar grumos. Num recipiente separado, agita-se as proteínas com a quantidade restante de açúcar. Quando a massa atinge picos suaves, entrar na massa. Mas cuidado para não caído. Nós amassar o nosso cheesecake "algodão japonês."

cozimento

A coisa mais importante nesta fase – para conseguir uma vedação completa para formar a massa. Afinal de contas, ele deve ser colocado em um grande recipiente cheio de água. Para esta forma deve ser firmemente enrolada em várias camadas de folha. Incluindo fundo. A parte do molde interior é revestida de papel de cozinha. Mas isso já é feito para o cheesecake "algodão japonês" acabado não está preso às paredes. Pré-aqueça o forno a cento e cinquenta graus. No cozimento ou de outro recipiente adequado para forno largo armário, deitar água quente a uma altura de aproximadamente a espessura de um dedo. Na forma preparada, verter a massa de pão. Coloque no forno por uma hora e vinte minutos. Depois de se desligar o forno dar arrefecer completamente. Nós mudamos na geladeira por uma hora ou duas. Polvilhar com açúcar em pó e servem. Separadamente, colocar as taças de sorvete com geléia ou bagas frescas.

A segunda receita é "algodão japonês"

Ele difere do primeiro apenas em que, na primeira etapa de nós sem banho de água. Misturar leite frio (180 g) com queijo creme de manteiga, utilizando um misturador. Manteiga (70-80 g) necessita para derreter. As gemas deve adicionar mais açúcar do que na receita anterior, – cinqüenta gramas. Além disso, você pode incrementar sua baunilha ou casca de limão ralada. Depois de ligar para o queijo de leite batedor vzobem pouco peso base. Adicionar misturado com farinha de amido. Mexa até o completo desaparecimento de grumos.

Tomamos para proteínas. Eles devem ser trazidos para picos moles. É essa consistência de chantilly com proteínas de açúcar fazer cheesecake "algodão japonês" de altura, exuberante e macia. Nós apresentá-los para a base com muito cuidado, em três ou quatro doses. Nós preparamos forma, como na receita anterior. É importante que o papel pergaminho densa saindo acima das suas paredes, de modo que a massa era muito a subir. Colocar o tabuleiro e a forma de água na parte inferior aquecida até um forno de cento e cinquenta graus. Asse por cerca de uma hora.

Terceiro receita: Ingredientes

É mais caro, cheesecake festiva "de algodão japonês." Receita envolve tomar duzentos e cinquenta mililitros de leite e 50 ml de creme de leite, creme de queijo 250-300 g ( "Filadélfia" ou mascarpone), sete ovos de telha de chocolate escuro (natural) de farinha de cem gramas e aproximadamente a mesma quantidade de manteiga. Necessidade e ácido cítrico colher de chá incompleta. Para edulcorantes sobremesas precisa ser cento e cinquenta gramas de um açúcar convencional e duas saquetas de baunilha. Para decorar as fontes cheesecake morangos frescos ou framboesas. O creme nesta lista de receitas permite substituir creme de leite gordo, dobrado para a noite sobre a gaze. Em vez de "mascarpone" pode usar queijo cottage. Mas deve ser pré-sove até ficar cremoso.

Como cozinhar um bolo de queijo de comemoração "Algodão"

Ferva o leite e dissolva-a em óleo. Em um misturador Mascarpone bacia batedor separado (ou coalho) e açúcar. Adicione as gemas uma de cada vez. Bata. Adicione o arrefeceu um pouco, mas ainda leite quente. Despeje dois sacos de açúcar de baunilha. Mudar o misturador em velocidade média. Entramos a farinha peneirada. Alterar o bico no misturador com batedores em espiral. Bata a massa até o desaparecimento de grumos. Então nós dá-lo a esfriar completamente. Proteínas bata. Para se tornar elástica, adicione um pouco de açúcar e ácido cítrico. A mistura de proteína de espuma de espessura com a base de queijo. Nós preparamos forma como na receita anterior, mas o pergaminho margarina gordura adicional. Colocamos o cheesecake "Algodão" na pré-aquecido até cento e oitenta graus forno. Cozinhar por cerca de uma hora. As bordas do bolo acabado deve avermelhar, mas o meio, – para permanecer úmido e balançar suavemente com agitação formulário. Creme dividir igualmente. Metade do batedor com bagas, e os outros – com uma barra de chocolate derretido. Usando uma seringa de bolo de decoração.

É possível participar ajudantes de cozinha?

Claro! Você pode cozinhar o cheesecake "algodão japonês" em multivarka e máquina de fazer pão. O primeiro dispositivo é ainda mais fácil – não há necessidade de temer que a forma estanque. Preparação da massa de pão por uma das receitas acima. Deve ser o ar, exuberante. Pegue o papel manteiga e cortar fora dele um círculo, cujo diâmetro coincide com o tamanho de sua bacia Multivarki. Lubrifica o pergaminho com manteiga de ambos os lados. Colocado em uma tigela Multivarki. Cortar duas grandes tiras de pergaminho. Nós colocou-os em cruz. As pontas do papel deve ficar ligeiramente acima das paredes da tigela. Despeje a massa. Coloque o modo "Baking" e pronto para uma hora (para "Redmond" o suficiente e cinquenta minutos). No final do programa, em qualquer caso, não abra a tampa. espera de uma hora. Arrefecida extracto bolo de queijo a partir da bacia usando tiras de papel e colocar no frigorífico durante a noite, o filme de envolvimento culinário.

comentários

Originada na Grécia como um cheesecake "placenta-bolo" tornou-se orgulho nacional cozinheiros Reino Unido e os EUA. E agora, tendo sido no Japão, voltou para nós com o nome interessante "Algodão". Nos Estados Unidos, onde os bolos de queijo são muito afeiçoado, é chamado de "Cotton dzhapaniz cheesecake esponja". "Japoneses algodão» Comentários caracterizado como esponja estrutura. Em termos de bolo esponja (daí o termo "esponja" no título), porosa, leve, quase sem peso. Mas, ao contrário da esponja não secá-la. queijo umidade sentiu no palato, que, como observado pelos comentários, apenas maravilhoso. Quanto aos ingredientes, todos eles, mas mascarpone, é claro, não são muito caros. E se na sua disposição é um misturador poderoso, o cheesecake não vai tomar muito do seu tempo e esforço.